Turmeric Yellow Power atât de sănătos
Dovedit științific: Turmericul ajută nu numai la problemele digestive, ci și la articulațiile inflamate
Rădăcina, cunoscută și sub numele de turmeric, este cunoscută de mult timp oamenilor de știință: există peste 10.000 de studii asupra condimentului din familia ghimbirului, astfel încât nu mai există dubii cu privire la unele dintre efectele sale. „Efectul coleretic, adică efectul de promovare a fluxului biliar, a fost foarte bine testat. Acest lucru îmbunătățește digestia ", spune prof. Sigrun Chrubasik-Hausmann, care cercetează medicina pe bază de plante la Universitatea din Freiburg. "Curcuma s-a dovedit, de asemenea, că funcționează la pacienții cu intestin iritabil, cu tendință la constipație."
La fel de bun ca analgezicele clasice
Capacitățile rădăcinii și a principalului său ingredient activ curcumina nu se termină în tractul digestiv: un studiu coreean a arătat recent că curcuma (1000 miligrame luate zilnic ca extract timp de câteva săptămâni) are un efect similar de calmare a durerii asupra artritei ca medicamentele utilizate frecvent diclofenac sau ibuprofen. Acest lucru se datorează proprietăților sale antiinflamatorii și antioxidante. "Există, de asemenea, indicații clare că turmericul ar putea fi util în diferite boli de cancer, arterioscleroză, zahăr din sânge și tulburări ale metabolismului lipidelor și în demența Alzheimer", spune prof. Chrubasik-Hausmann. Deci, un adevărat jack-of-all-trade.
Rădăcină, pudră sau pastilă?
Rădăcinile uscate și măcinate se găsesc în aproape fiecare supermarket. Dacă pulberea galben-ocru (devine galben-soare numai când este gătită) este împachetată etanșă și etanșă la lumină, o puteți accesa - altfel ingredientele nu se vor lipi. Rădăcina proaspătă, din interior, portocalie strălucitoare (în magazinele asiatice și organice) are un gust mai piperat și mai aromat. În cazul capsulelor de curcuma de la farmacie, trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră doza și durata de utilizare.
Pregătirea optimă
Rădăcina ușor amară-fierbinte este o componentă tradițională a multor amestecuri de condimente, de la pudră de curry la indianul Garam Masala până la Ras el Hanout marocan. Aproape toate mâncărurile asiatice-orientale tolerează turmericul foarte bine. Dacă este utilizat singur, trebuie dozat cu atenție, altfel aroma se va răsturna cu ușurință în mucegai. Bine de știut: substanța fierbinte piperină din piper asigură absorbția curcuminei din intestin mult mai bine. Un pic de grăsime sau ulei este, de asemenea, de ajutor. Băutura trendy Golden Latte (lapte fierbinte cu turmeric și condimente) oferă un ambalaj destul de sensibil și gustos pentru porția suplimentară de turmeric, mai ales dacă adăugați un vârf de piper.
600 g dovleac, 300 g cartofi, 200 g morcovi, 4 ceapă de primăvară, 3 ouă, 4 linguri făină, 1 linguriță pudră de curry bună, aprox.4 cm rădăcină curcuma proaspătă (sau 2 lingurițe pudră curcuma), 5 linguri ulei de rapiță, 250 g quark cu conținut scăzut de grăsimi, 250 g Cremă de quark, 4 linguri de lapte, 1 grămadă de ierburi mixte (sau un amestec înghețat), sare, piper
- Curățați dovleacul, îndepărtați semințele. Curățați și cartofii și morcovii. Radeți aproximativ totul și puneți-l într-un castron. Curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele. Se amestecă cu ouăle, făina și curry în legumele mărunțite. Curățați rădăcina de curcumă și radeți-o fin, amestecați de asemenea. Condimentează cu 1 linguriță sare și piper.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare antiaderentă, adăugați o lingură de amestec de legume pentru fiecare tampon, aplatizați puțin. Se prăjește aproximativ 4 minute de fiecare parte pe foc mediu. Păstrați tampoanele calde la cuptor (75 de grade).
- Se amestecă quarkul cu laptele până când este cremos, se condimentează cu sare și se amestecă ierburile tocate mărunt.
Aproximativ. 480 calorii, 25 g proteine, 28 g grăsimi, 30 g carbohidrați și 5 g fibre. Și mai presus de toate: o porțiune foarte mare de carotenoizi care protejează celulele și stimulează sistemul imunitar. Există, de asemenea, multă vitamină B2, calciu și zinc.