Turnul d; orizont pe miere

miere

Un ingredient preferat al bunicilor noastre pentru tratarea micilor afecțiuni de zi cu zi, mierea joacă un rol important în alimente, dar și în medicina alternativă. Vine în diferite forme și soiuri pentru diferite beneficii. Bogată în substanțe nutritive, mierea este un bun substitut pentru zahăr în diferite rețete. Cu toate acestea, utilizarea acestuia necesită unele precauții. De unde vine mierea? Ce este înăuntru? Care sunt virtuțile sale pentru sănătate, păr și piele? Cum se consumă? Care sunt avertismentele privind utilizarea acestuia? Concentrați-vă pe proprietățile mierii.

Origini ale mierii

Mierea este un produs care a existat cu mult înainte ca oamenii să construiască stupi. A apărut în același timp cu albinele, adică acum 80 de milioane de ani. A intrat în dieta umană în timpul preistoriei. În acea perioadă mierea era colectată din trunchiurile copacilor sau de sub stânci. Cele mai vechi urme de ceară de albine datează de acum 40.000 de ani și au fost găsite în Africa de Sud. În plus, cele mai vechi picturi care descriu interacțiunea om-albină au fost găsite în Ukhahlamba din KwaZulu-Natal, Africa de Sud.

În Africa de Sud, ca și în Franța, stupii au văzut prima dată lumina zilei în secolul al XIX-lea. Stupii cu rame detașabile pun capăt recoltelor distructive din vremurile preistorice care constau în îndepărtarea roiurilor cu un coș inversat. Astfel, datorită acestor stupi moderni, apicultorii pot retrage o parte din rezervații fără a pune în pericol colonia de albine. În domeniul apiculturii au apărut mai multe tipuri de stupi în funcție de perioade și evoluția civilizațiilor.

Pe lângă utilizările sale în alimente și medicamente, mierea este asociată și cu zeii în mai multe culturi. Dintre sumerieni și babilonieni, mierea era folosită pentru ritualurile religioase. Egiptenii, la rândul lor, l-au folosit pentru îmbălsămarea morților. Pentru evrei, Țara Făgăduinței era o țară în care abundeau laptele și mierea.

Cum reușesc albinele să producă miere ?

Mierea este o substanță dulce făcută de albine, mai precis de Honey Apis, pentru hrană. Este realizat de acesta din urmă din nectarul florilor pe care le colectează și le depozitează în culturile lor. După hrănire, albina readuce nectarul în stupul său. Nectarul, care a devenit un lichid vâscos, este apoi regurgitat prin gura albinei și apoi deshidratat treptat prin ventilație continuă asigurată de aripile lucrătorilor. Această substanță se îngroașă și se transformă în miere după două-trei săptămâni. Astfel, calitatea nectarului este un element important în definirea proprietăților mierii.

Câtă miere pe stup ?

Proprietățile mierii produse depind de mai mulți factori, cum ar fi originea florală, mediul și condițiile climatice. În Franța, un stup de la un apicultor amator produce aproximativ 18 kg de miere. Cel al unui apicultor profesionist produce până la 23 kg.

Cum poate fi mierea organică ?

În principiu, toate mierile sunt naturale, deoarece nu sunt făcute de oameni, ci de insecte. Cu toate acestea, diferite elemente implicate în procesul de producție pot modifica proprietățile mierii (pesticide, tratamente chimice ale stupilor și metoda de extracție). Orice miere a cărei producție este monitorizată de un organism de certificare ecologică este calificată ca miere de calitate sau miere organică. Pentru a beneficia de o etichetă de agricultură ecologică, apicultorul trebuie:

  • Plantați culturi organice pe o rază de 3 km în jurul stupilor săi;
  • Amenajați zonele de hrănire la cel puțin 3 km de sursele de poluare (industrii, drumuri etc.);
  • Folosiți materiale netratate pentru construcția stupilor și ceară organică pentru cuști detașabile;
  • Evitați hrănirea artificială a albinelor și favorizați medicina pe bază de plante și homeopatia;
  • Recoltați mierea rece și fără a utiliza un agent de respingere pentru a reține enzimele și acizii organici din alimente.

Pentru a savura o miere de calitate, este indicat să folosiți un produs care provine din Franța. Într-adevăr, unele țări precum China sunt responsabile pentru exportul de miere de proastă calitate. În plus, mierea din aceste țări ocupă un loc important în producția mondială.

Compoziția și proprietățile mierii de flori

Mierea este compusă în esență din:

  • 80% zahăr, inclusiv glucoză și fructoză;
  • 15 până la 20% apă;
  • 3% proteine;
  • Diverse vitamine, minerale, oligoelemente esențiale și acizi organici.

Compoziția mierii variază în funcție de originea plantei hrănite. Cu cât conținutul de fructoză al mierii este mai mare, cu atât își va păstra textura lichidă. Acesta este cazul mierei de salcâm. Când acest aliment este bogat în glucoză (cum ar fi mierea de rapiță), va tinde să cristalizeze mai repede și să aibă o textură cremoasă. Într-adevăr, rata cristalizării depinde în esență de tipul de zahăr care domină în miere și de conținutul său de apă. În acest context, există trei soiuri de miere:

  • Mierea monoflorală: extrasă dintr-o singură specie de plantă;
  • Mierea polifloră: produsă din nectarul diferitelor plante;
  • Honeydew: obținut din excrețiile insectelor care suge sucul.