Turnul d; orizont pe roșie

O legumă de vară prin excelență, roșia aduce prospețime și veselie în farfurii. Cu un gust ușor tart, precum și o culoare strălucitoare și strălucitoare, roșiile pot fi gătite într-o mie și una de feluri. În plus, este bogat în substanțe nutritive și oferă multe beneficii pentru sănătate. Revizuire detaliată a particularităților și beneficiilor roșiilor.

Originea roșiei

Roșia este o plantă erbacee aparținând familiei Solanaceae la fel ca cartoful. Este o legumă străveche care provine din Anzi în America de Sud, unde formele sălbatice cresc și astăzi. Conform acestor urme străvechi, strămoșul roșiei ar fi roșia cherry. Culturile de tomate s-au răspândit în America Centrală, Mexic și Statele Unite până în epoca preistorică. Ulterior, mexicanii au fost primii care au consumat roșii. De-a lungul secolelor au fost făcute mai multe cruci, rezultând numeroase specii.

Roșia a fost introdusă în Europa, mai exact în Spania, în secolul al XVI-lea. La acea vreme, numai spaniolii și italienii îl consumau. Pentru toată Europa, nu a fost introdus în hrana umană decât după două secole. Într-adevăr, mirosul incomod al frunzelor și tulpinilor sale, accentuat de aspectul său care amintește de plantele otrăvitoare, a inspirat suspiciuni. Plantele de roșii au fost plantate doar pentru a decora grădinile.

Denumirea de "roșie" este preluată de la roșia spaniolă care însăși provine din azteca xitomalt nahuatl. A intrat în limba franceză în 1598 în urma traducerii unei opere a iezuitului spaniol Jose de Acosta. Până în secolul al XVIII-lea, limba franceză se referea la fructe și tulpini de roșii sub denumirea de „Pomme d'amore”. Unii spun că numele se referea la culoarea roșie care stârnește pasiunea, în timp ce alții susțin că limba franceză a fost inspirată de termenul italian pomo d'amore. În acest moment, originea americană a roșiei era încă necunoscută, deoarece fructele și legumele din Europa erau aduse în general de arabi.

Este roșia un fruct sau o legumă ?

Din punct de vedere botanic, roșia este un fruct. Cu toate acestea, la gătit, este preparat și mâncat ca legumă. Într-adevăr, datorită gustului său acidulat, încorporează în mare parte rețete sărate.

Care sunt soiurile de roșii ?

Roșia este o plantă cățărătoare cu tulpină și frunze verzi asemănătoare cu cele ale cartofului. Când este copt, are o formă rotundă și o culoare roșie, galbenă, verde sau neagră, în funcție de varietate. Fructul său este acoperit cu un peduncul verde. Plantele de tomate sunt cultivate pentru fructele lor.

Cultivarea roșiilor se face în câmp deschis sau într-o seră de către fermierii din întreaga lume. În principalele țări producătoare, culturile de roșii se extind pe mii de hectare. În supermarketuri, acestea vin sub diferite forme (ketchup, roșii uscate, pastă de roșii etc.).

Din punct de vedere botanic, roșiile au multe soiuri care derivă din roșia cherry:

Solanum lycopersicum var. cerasiforme sau roșie cherry care este o roșie mică care crește în grupuri. Poate fi savurat ca aperitiv sau ca aperitiv.
Solanum lycopersicum var. Esculentum care este o varietate de roșii cu fructe mari roșii, verzi sau negre.

Din aceste două soiuri se nasc mai mult de cincisprezece specii. Pentru a satisface producția industrială, unele soiuri și-au pierdut calitățile organoleptice. Deci, pentru a scăpa de insecte parazite și boli precum fundul negru, fermierii folosesc diverse substanțe chimice care îmbunătățesc calitatea produselor lor.

Compoziția roșiei

Roșiile sunt formate din 95% apă, 3% carbohidrați, 1% proteine și puțină grăsime. De asemenea, conține o mulțime de vitamine, cum ar fi vitamina C și vitaminele din grupul B, inclusiv vitamina B3, B5 și B9. Este, de asemenea, o sursă bună de minerale și oligoelemente precum carotenoide, licopen, potasiu, fosfor, magneziu, fier, zinc, cobalt, nichel, fluor și bor.

Valoarea nutritivă a roșiilor

În 100 g de roșii crude există:

1 g de apă;
2 g de fibre;
26 g carbohidrați;
86 g de proteine;
26 g de lipide;
256 mg potasiu;
5 mg de vitamina C;
1 mg magneziu
14 mg calciu;
66 mg vitamina E;
449 pg de beta-caroten.

Roșii câte calorii ?

Roșiile sunt foarte sărace în calorii și pot fi consumate fără moderație. Aportul său de energie nu depășește 18 calorii la 100 g. Sunt de 5 până la 10 ori mai puține calorii decât cartoful. Pentru mai puține calorii, roșiile uscate la soare sunt și mai bune.

Ce anotimp să plantezi și să recoltezi roșiile ?

Semințele de roșii pot fi semănate în orice sezon, indiferent dacă sunt plantate în interior sau într-o seră. Dacă sunt plantați în grădină, ar trebui evitate condițiile extreme. Prin urmare, este recomandabil să le plantați primăvara. Trebuie remarcat faptul că udarea neregulată sau prea intensă poate reduce producția și poate modifica calitatea fructelor.