Turnul U al experților în produse diabetice - foodaktuell
Experții în sănătate critică „alimentele pentru diabetici”, inclusiv vinurile și vinul spumant, conform BfR, produsele îndulcite cu fructoză „zahăr diabetic” nu au nici sens.
divide
Buletin informativ
Pentru produsele care sunt „potrivite pentru diabetici”? Fructoza, un zahăr din fructe găsit în miere și fructe, este adesea folosit. Dulceața sa este cu 20% mai mare decât cea a zahărului convențional și se spune că este mai potrivită pentru diabetici. Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor BfR a evaluat acum dacă este de fapt mai tolerabil sau mai digerabil pentru diabetici decât zahărul convențional. Institutul ajunge la concluzia că fructoza nu are avantaje semnificative și nu se recomandă utilizarea acesteia. În consecință, institutul consideră, de asemenea, că alimentele de lux sunt „potrivite pentru diabetici”. pentru dispensabil.
Fructoza nu are avantaje remarcabile față de utilizarea zahărului normal pentru diabetici și, prin urmare, nu ar trebui să mai fie recomandată. Studii științifice din ce în ce mai recente arată că prea multă fructoză din dietă are efecte adverse asupra metabolismului. Prin urmare, BfR nu consideră că utilizarea suplimentară a fructozei în producția de vin spumant în locul zaharozei sau mustului de struguri din comerț este considerabilă din punct de vedere nutrițional-medical.
Cu toate acestea, diabeticii ar trebui să prefere vinurile cu gustul „uscat”. sau ? extra uscat ? selectați pentru vinuri spumante. Concentrațiile de zahăr ale acestor produse joacă doar un rol subordonat diabeticilor cu consum moderat și sunt neglijabile în dieta lor zilnică.
Nu mai este un mesaj publicitar întemeiat
Eliminarea reglementărilor privind indicația „potrivit pentru diabetici” este utilizată de companiile din industria vinului
criticat. În special, se plânge că eliminarea posibilității de utilizare a fructozei pentru doza de transport ar distruge „producția favorabilă diabetului”. În acest context, BfR a comentat anumite probleme legate de etichetarea sănătății și probleme legate de utilizarea fructozei în producția de vin și vin spumant, în special sub aspectul „producției pentru diabetici”.
Concluzie: Alimentele speciale dietetice potrivite pentru o dietă pentru diabetici (așa-numitele alimente diabetice), inclusiv vinuri și vinuri spumante potrivite pentru diabetici, nu mai sunt recomandate din punct de vedere nutrițional și diabetologic. Prin urmare, BfR nu mai consideră necesară indicația „potrivit pentru diabetici” pentru vin. Indiferent de acest lucru, informațiile referitoare la sănătate despre băuturile alcoolice trebuie omise atunci când intră în vigoare așa-numitul Regulament privind cererile de sănătate. Pentru etichetarea produselor viticole în conformitate cu Regulamentul (CE) 753/2002, sunt suficiente informații precum „uscat”, „demisec”, „dulce” sau „dulce”. Informații suplimentare despre conținutul total de zahăr, glucoză și fructoză, precum și despre puterea calorică a alcoolului și puterea calorică fiziologică totală pot fi de interes general pentru toți consumatorii.
Nicio recomandare pentru „alimente diabetice”
Conform stadiului actual al științei, societățile naționale și internaționale de diabet și BfR nu mai recomandă alimente dietetice speciale potrivite pentru diabetici (așa-numitele alimente diabetice), inclusiv vinuri și vinuri spumante potrivite pentru diabetici. Mențiunea „potrivit pentru diabetici” pentru vin nu mai este considerată necesară (1-4).
Reglementările anterioare din secțiunea 48 din Ordonanța privind vinurile, potrivit cărora aceste informații ar putea fi furnizate numai dacă un litru de vin conținea maximum 4 g glucoză și maximum 20 g zahăr total, nu mai sunt în conformitate cu recomandările dietetice actuale pentru diabetici, deci indiferent de Interzicerea cererilor legate de sănătate pentru ridicarea băuturilor alcoolice este justificată (3).
Interzicerea zahărului/zaharozei în dieta diabeticilor este acum considerată învechită și, conform rezultatelor studiilor mai recente, este nefondată (1, 2). Mai degrabă, practica a arătat că așa-numitele vinuri diabetice, precum și berile dietetice îi determină pe diabetici să ignore măsurile de precauție aplicabile în general în ceea ce privește consumul de alcool. Pentru a înrăutăți lucrurile, consumul excesiv regulat de alcool este adesea asociat cu alte modele alimentare defavorabile, cum ar fi consumul de alimente deosebit de grase (3, 5).
Utilizarea fructozei ca parte a dozelor de transport în producția de vin spumant
Fructoza și alți înlocuitori ai zahărului care conțin energie nu au avantaje notabile față de utilizarea zahărului obișnuit (zaharoză) pentru persoanele cu diabet și nu ar mai trebui recomandate (1, 2). Acest lucru îi privește pe producătorii de vin de baza (biologică) pentru un „vin diabetic” desemnat, a cărui definiție se bazează exclusiv pe conținutul de fructoză și glucoză.
Informațiile obligatorii privind gustul pentru vinurile conform Regulamentului (CE) 753/2002 ca „uscate”, „semi-uscate”, „dulci” sau „dulci” și pentru vinurile spumante conform Regulamentului (CE) 1493/1999 ca „uscate în mod natural”, „extra amare” ”,„ Tart ”,„ extra dry ”,„ dry ”,„ semi-dry ”sau„ blând ”sunt suficiente ca etichetare în opinia BfR. Deoarece fructoza nu mai are „proprietăți dietetice” speciale, din punct de vedere diabetologic nu se mai justifică utilizarea fructozei în loc de zaharoză sau must de struguri ca parte a dozei de transport în producția de vin spumant.
Cu un consum moderat de vin, este în mare măsură irelevant ce vin este băut de diabetici. Conținutul de zahăr rezidual al vinului „uscat” nu trebuie să depășească 9 g pe litru. Vinurile „semi-uscate” pot conține până la 18 g zahăr rezidual pe litru, iar vinurile spumante „extra uscate” pot avea maximum 20 g zahăr pe litru. Concentrațiile de zahăr din acest interval joacă un rol subordonat pentru diabeticii bine reglați, cu consum moderat și sunt neglijabili în dieta zilnică.
Pentru o lungă perioadă de timp, fructoza a fost considerată un substitut util pentru zaharoză și glucoză, deoarece nu este necesară insulină în primele faze ale metabolismului. În ciuda acestui efect „benefic” al fructozei, studii științifice din ce în ce mai recente arată că prea multă fructoză din dietă are efecte adverse asupra metabolismului. Fructoza crește concentrația plasmatică a lipidelor din sânge (trigliceride) și a colesterolului LDL „nociv” (colesterolul lipoproteic cu densitate mică). Ambele acestea promovează dezvoltarea arteriosclerozei și astfel cresc riscul cardiovascular. Prea multă fructoză în dietă promovează, de asemenea, dezvoltarea obezității (supraponderalitatea) și dezvoltarea sindromului metabolic (6-8). Acest lucru este deosebit de problematic la diabeticii de tip 2.
Timp de mulți ani, principiul de bază al dietei diabeticilor a fost interzicerea strictă a zaharurilor. Ca rezultat, au fost produse alimente care au fost special concepute pentru a fi potrivite pentru diabetici și care conțineau mai puțin zahăr sau înlocuitori de zahăr. Conform descoperirilor științifice recente, această „interdicție” fiziologică nutrițională dar nu mai sunt aplicabile: recomandările dietetice pentru prevenirea și tratamentul diabetului zaharat sunt destul de asemănătoare cu cele pentru populația generală.
Deoarece diabetul zaharat nu este doar o „boală a zahărului”, adică o boală a metabolismului glucidic, ci duce și la tulburări ale metabolismului proteinelor și al grăsimilor. De aceea, obiectivele terapiei cu diabet sunt nivelurile normale de zahăr din sânge, dar și nivelurile optimizate de lipide din sânge, tensiunea arterială normală și greutatea corporală normală. Acestea pot fi influențate pozitiv de anumite măsuri nutriționale.
Aceasta include consumul de alimente bogate în fibre și vitamine. Fructele, legumele și salatele, precum și leguminoasele și produsele din cereale integrale ar trebui consumate zilnic. Pe de altă parte, trebuie evitat consumul de cârnați și brânzeturi grase, precum și ciocolată, prăjituri, produse de patiserie și chipsuri de cartofi. Produsele lactate ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsimi, iar uleiurile ar trebui utilizate la gătit în loc de grăsimi solide de origine animală, cum ar fi untul. În același timp, cantitatea de sare de masă din alimentele zilnice ar trebui să fie limitată, mesele prea mari ar trebui evitate, iar alcoolul ar trebui consumat cu moderare.
Pe lângă o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii, cea mai importantă măsură preventivă este exercițiul zilnic. Special adaptat nevoilor diabeticilor și adecvat ca diabetici ? alimentele declarate sunt astfel dispensabile.
Acest lucru se aplică și alimentelor de lux, cum ar fi berea, vinurile și vinurile spumante, care sunt promovate ca producție pentru diabetici. După finalizarea procesului de fermentare, zahărului i se adaugă aceste alimente de lux. (Sursa BfR)