Turul Franței 2020 Nutriție în echipa Turului Franței Bora-hansgrohe
Turul Franței este, de asemenea, o bătălie de calorii, dacă conduceți trebuie să mâncați. Robert Gorgos se asigură că profesioniștii de la Bora-hansgrohe mănâncă sănătos. Este nutriționist. Și se bazează pe alimente proaspete din regiunea Rosenheim. Ce recomandă el. Ceea ce sfătuiește el.
Raubling - Robert Gorgos se întrerupe în mijlocul unei propoziții, „scuze”, aruncă o privire la smartphone-ul său. Degetul său arătător dansează pe ecran, dând din cap scurt. Și s-a întors din nou: în conversație, la o masă de la Dinzler's pe Irschenberg. Cam la jumătatea distanței dintre casă și Bad Tölz și un client: echipa de ciclism profesionist din Bora-hansgrohe cu sediul în Raubling.
Sfaturi pentru TSG Hoffenheim
Cei mai cunoscuți angajați ai săi se află în prezent într-o călătorie de afaceri în Franța. Nu mai trece mult timp până începe Turul Franței la Nisa. Mesajul de pe telefonul mobil a venit de la bucătarul echipei. Nu există pește, ce pregătim pentru profesioniști? „Pui”, spune Gorgos. Ușor și hrănitor. Bine.
Robert Gorgos, născut în 1976, este ecotrofolog. Mijloace: expert în nutriție studiat. Fotbaliștii TSG Hoffenheim primesc, de asemenea, sfaturi de la el despre cum să mănânce bine. Pentru Gorgos, bun înseamnă: bun pentru performanță și minte. „Este treaba mea să păstrez șoferii sănătoși și fericiți”, spune misiunea sa pentru Bora-hansgrohe.
La Bora-hansgrohe, varietatea este în meniu
Ciclismul este greu. Mai ales în marile turnee. Luați Turul Franței, de exemplu: durează mult, unele etape sunt istovitoare, clima este uneori tropicală, uneori alpină înaltă. Robert Gorgos răspunde cu o schimbare în meniu. Fără hrană pentru astronauți, Gorgos menține echipa în formă cu produse proaspete din regiunea Rosenheim.
Gorgos cumpără pentru Bora-hansgrohe din zonă, de exemplu la brutăria Stangl din Nussdorf am Inn, la Anderlhof din Riedering, la Epos din Pliening. Produse alimentare de acasă sunt incluse și pe circuitul din Franța, când anturajul Bora-hansgrohe merge ocazional la cumpărături la fața locului.
Unele etape din Turul Franței îi împing pe profesioniști la limitele lor
Șoferii din Turul Franței nu sunt grei. mai ales nu pentru cei care participă la ciclismul montan și la cei din toată lumea. „Inamicul numărul 1 de pe munte este greutatea”, a spus super-campionul Eddy Merckx.
Turul Franței 2020: gama Bora-hansgrohe
Emanuel Buchmann, speranța echipei Raublinger World Tour pentru clasamentul general, ține acest inamic sub control. La o înălțime de 1,81 metri, cântărește 59 de kilograme în competiție. Tricourile sale sunt „XS”, foarte mici. Dar nu ar trebui să fie mai puțin Buchmann în turneu, spune expertul: „Scopul nostru este ca șoferii să nu slăbească în timpul cursei”.
Bicicliștii sunt campioni mondiali ai alimentelor
Gorgos este el însuși biciclist și a devenit campion bavarez la ciclism în jurul anului 2018/19. Știe care etapă cere cum. Bicicliștii folosesc o cantitate incredibilă de energie, sunt adevărați campioni mondiali în alimentație. Un mic dejun extins, geluri și baruri, un shake de recuperare în autobuz, puțină mâncare după aceea și mai târziu seara o masă reală: bicicliștii mănâncă nu numai kilometri, ci și kilocalorii - până la 8.000 într-o etapă de munte dur.
Asta este mai mult decât pot consuma oamenii instruiți în mod normal. Gorgos are rolul său în faptul că bicicliștii o pot face, cu un sentiment de proporție și o pregătire atentă a mâncării. Băuturile joacă un rol crucial. Cu carbohidrați și oligoelemente adăugate, acestea dau energie chiar și în timpul efortului și protejează împotriva crampelor.
Gorgos ajustează planul nutrițional al călărețului pentru fiecare etapă
Gorgos nu este un dictator al dietei, nici un medic minune, nici un teoretician. Se vede ca un furnizor de servicii, unul lângă bucătar și șofer (care ajută și la pregătirea meselor). El este acolo la punctele culminante ale unei curse rotunde. „Voi fi acolo ca calf în al doilea an de pregătire”, spune el și râde.
Temperatura, dificultatea scenei, se gândește la toate acestea înainte de a concepe meniul. Nu pentru un tur întreg, cu doar câteva zile înainte. Și mereu deschis schimbărilor. „Dacă ai 35 de grade de căldură în față, s-ar putea ca o supă de ghimbir să nu fie ceea ce trebuie”, spune expertul. - Atunci mai mult ca Gazpacho.
Una peste alta, totul pare normal. Gorgos nu este un predicator, nici un misionar. El oferă sfaturi, spune el, profesioniștii sunt, de asemenea, liberi să pună la punct ceea ce camionul de bucătărie are de oferit. De exemplu, la micul dejun: șoferii pot mânca piureuri, sucuri de fructe și legume, terci cu fructe, pâine, orez, ouă, plus miere, iaurt și cremă de ciocolată. Nimic din ceea ce nu ați putut găsi într-un bufet de hotel bun dimineața.
Mâncare în Turul Franței: ce funcționează, ce nu?
Chiar și în Turul Franței, a mânca nu înseamnă niciodată să mănânci. De asemenea, servește igiena socială, comunitatea și bunăstarea mentală. „Petreci două sau trei ore pe zi cu șoferii”, spune nutriționistul. - Nu vorbești doar despre ciclism.
Mâncarea și băutura țin corpul și sufletul împreună - inclusiv ciocolată și înghețată. Expertul crede că poate fi. „Cu toate acestea, calitatea trebuie să fie bună.” Ce altceva este permis și trebuie să fie pentru bicicliști: cafeaua. Există un aparat de cafea atât în autobuzul echipei, cât și în camionul de bucătărie.
"Fără zahăr nu vei câștiga turul"
Cu toate acestea, Gorgos nu își pune întrebarea crucială - „Ce părere aveți despre zahăr?” „Nu vei câștiga turul fără zahăr”, spune el. Există și amestecul potrivit acolo. Făcut din fructoză și dextroză, uneori, târziu în etapă, pur și simplu zahăr granulat, care îl aduce pe șofer direct de acasă.
Alcoolul este interzis din meniu. „Nu este dorit în echipă”, spune expertul în alimentație. Cu excepția cazului în care cineva are o victorie scenică de sărbătorit. „Este obiceiul nostru să toastăm”, spune Thomas Hörl, care este responsabil pentru contactul cu sponsorii de la Bora-hansgrohe. De aceea, anturajul a încărcat 36 de sticle de Prosecco.
Sfaturi pentru nutriție: cei cinci piloni
Robert Gorgos nu respectă moda dietetică. Nu crede în interzicerea carbohidraților. Probabil nu numai pentru că sunt importante pentru nutriție, ci și pentru că și faptul că nu mănânci paste, cartofi, orez și pâine poate fi rău și pentru dispoziția ta. Pește și carne, fructe și legume, nuci și ulei, cereale, multe ierburi proaspete și în cele din urmă câteva produse lactate, acizi grași saturați și, mai presus de toate, nesaturați - amestecul trebuie să fie corect.
„Ne asigurăm că echilibrăm plăcerea, performanța și distracția”, spune bucătarul-șef al echipei Bora-hansgrohe.