Tutorial nutrițional pentru somonul de piele în mod corespunzător - FOCUS Online

Dacă doriți să aburiți sau să braconați somonul, trebuie să îi îndepărtați pielea. Cel mai important instrument este un cuțit cu o lamă flexibilă. Acest lucru vă permite să tăiați strâns de-a lungul pielii, explică Hervé Clausier, șeful departamentului de pește de la Galeries Lafayette din Berlin.

pentru

Cu toate acestea, el lasă personal pielea aprinsă pentru grătar și prăjire: „În acest fel, partea de pește nu arde.” Dacă nu doriți să o lăsați activă din motive de gust sau din cauza altui preparat, o puteți îndepărta după cum urmează:

1. Așezați pielea de file de somon pe o scândură. Pentru jupuire este necesar un cuțit de filetare cu lamă flexibilă.

2. Găsiți un început cu degetul și trageți pielea încordată.

3. O mână ține pielea peștelui, cealaltă conduce cuțitul între pește și piele într-un singur leagăn - de preferință departe de corp. Trucul aici nu este să tăiați prea mult somonul.

4. Puneți fileul de pește slăbit de pe piele pe o farfurie, aruncați pielea.