TÜV Rheinland observă lanțul de frig pentru hrană. Germenii pot crește înăuntru
Cui nu-i place să aibă o înghețată delicioasă și răcoritoare în congelator sau congelatorul în stoc la temperaturi călduroase de vară. Cu toate acestea, înainte de a vă bucura de înghețată, înghețata trebuie cumpărată. Dar la temperaturi ridicate există câteva reguli importante care trebuie respectate pentru a transporta alimentele în condiții de siguranță și răcite în propria casă.
Mergi la cumpărături cu o geantă rece
Comercianții cu amănuntul depun eforturi mari pentru a obține alimente pe rafturi, menținând în același timp lanțul de frig. Alimentele congelate sau perisabile sunt răcite constant în timpul transportului. Un așa-numit logger verifică constant temperatura. Dar consumatorul final ar trebui să ia măsuri și atunci când cumpără la temperaturi de vară și să adere la lanțul de frig pentru a transporta în siguranță alimentele acasă. „Mai ales vara ar trebui să mergi la cumpărături doar cu o geantă rece sau izolată”, sfătuiește Melanie Bauermann, expert alimentar la TÜV Rheinland FoodCert Alliance. „La temperaturi deosebit de ridicate, ar trebui să folosiți și pachete de gheață pentru a transporta mâncarea răcită acasă”. În plus față de produsele congelate, toate celelalte alimente perisabile și refrigerate, cum ar fi carnea, cârnații sau brânza, trebuie transportate în pungi mai reci.
Chiar și în timp ce faceți cumpărături, ar trebui să vă reglați comportamentul la cumpărături la temperaturi ridicate: În primul rând, ar trebui obținute alimente necritice, cum ar fi pâine, paste și băuturi, iar mărfurile congelate și perisabile ar trebui obținute numai înainte de a merge la casă. După ce le scoateți de pe rafturile frigorifice, puneți-le direct într-o pungă mai rece și mergeți direct la casă. „În condiții de mediu favorabile, cum ar fi temperaturi ridicate, mulți germeni au o rată de generare de doar 20 de minute”, explică expertul TÜV Rheinland. "Aceasta înseamnă că germenii precum E.coli se pot multiplica exponențial după doar 20 de minute dacă răcirea este insuficientă. Dacă mărfurile perisabile sunt transportate acasă fără a fi refrigerate, numărul de germeni se poate dubla după doar 20 de minute.".
Distanțele scurte după cumpărare sunt cruciale pentru a aduce alimentele perisabile acasă în siguranță. Prin urmare, carnea, cârnații, laptele proaspăt și produsele congelate trebuie cumpărate întotdeauna la sfârșit și transportate acasă la frigider sau congelator fără oprire. La temperaturi deosebit de ridicate, este logic să cumpărați alimente perisabile chiar dimineața, când este încă puțin mai rece.
Momente de gheață în frigider
Alimentele ușor perisabile nu trebuie lăsate la căldură mult timp la temperaturi ridicate, ci trebuie păstrate la frigider. Acest lucru se aplică și alimentelor care în mod normal nu trebuie depozitate în frigider: „La temperaturi ridicate, sticlele de sos deschise, gemurile și sucurile trebuie depozitate și în frigider, altfel se vor strica repede și nu vor mai putea fi consumate”, spune Melanie Bauermann de la TÜV Rhineland FoodCert Alliance. „Cel mai bine este să puneți carne proaspătă, cârnați și brânză direct pe placa de sticlă din frigider, pentru că acolo este cel mai rece”. Pentru a asigura o răcire suficientă, frigiderul trebuie setat la aproximativ 2 ° Celsius când temperatura este fierbinte. Dacă gheața s-a dezghețat deja într-un stadiu avansat după transport, adică este deja foarte moale și lichidă pe laturi, nu mai trebuie să fie înghețată, deoarece s-ar fi putut forma deja germeni. În principiu, alimentele deja dezghețate nu mai pot fi congelate după aceea.
Melanie Bauermann are, de asemenea, un sfat important pentru picnicul de vară: "Chiar și în timpul picnicului de lângă lac, ar trebui să-ți răcorești mâncarea. Cutiile cool transportabile sunt ideale aici, fie cu baterii, fie cu electricitate. Deci, nimic nu stă în calea plăcerii de vară".
Contactul dvs. pentru întrebări editoriale:
Ralf Diekmann, presă, Tel.: 0221/806-1972
De asemenea, veți primi cele mai recente comunicate de presă prin e-mail prin
[email protected] și pe Internet: www.tuv.com/presse și
www.twitter.com/tuvcom_presse
Conținut original de la: TÜV Rheinland AG, transmis prin știri aktuell