TV5MONDE Cauzele obezității interviu cu Patrick Pasquet
Ochiul editorial
obezitate_dezvoltare_ țară_agost_2010
Unitatea de ecoantropologie și etnobiologie CNRS lucrează asupra fenomenelor de tranziție nutrițională. Una dintre echipele sale a realizat în special un studiu în Yaoundé, pentru a compara prevalența obezității într-o serie întreagă de școli secundare între 1975 și 2000. Obezitatea la acești adolescenți a crescut de patru ori la nivel global.
Un număr de date printre mulți, care face posibilă vorbirea despre o explozie de obezitate în orașele din țările în curs de dezvoltare. Pe măsură ce activitatea fizică scade, aportul alimentar devine mai dens. De asemenea, putem cădea cu ușurință în obezitate: o diferență de 20 de calorii pe zi din 2000 de calorii este suficientă, pentru câțiva ani.
Patrick Pasquet, director de cercetare la această unitate, răspunde la întrebările noastre.
Pentru a înțelege mai bine acest fenomen, vă întoarceți la timpurile preistorice ...
Există un prim fenomen pe care îl numim „poteca carnivoră”. În paleoliticul superior, în perioada epocii glaciare, un anumit număr de „mărturii” ne determină să credem că strămoșii noștri au consumat o mulțime de proteine animale și relativ puțini carbohidrați [carbohidrați, nota editorului].
Se crede că o serie de gene au fost selectate în această perioadă pentru a atenua nivelurile scăzute ale aportului de carbohidrați și pentru a utiliza energic aportul de carne.
De 10.000 de ani, moștenirea noastră genetică nu s-a schimbat prea mult. O serie de companii sunt încă adaptate la acest tip de alimente. Apoi au trecut rapid la un alt tip de dietă, cea occidentală. Acesta este cazul amerindienilor, după cel de-al doilea război mondial, sau al aborigenilor din Australia, care se confruntă în prezent cu o explozie de obezitate.
În neolitic, de acum -10.000 de ani, societățile au cunoscut o nouă revoluție alimentară, în special odată cu apariția consumului de lapte și cereale. Cu acest nou mod de viață agricol, populațiile au devenit mai dependente de variațiile sezoniere și sunt mai supuse foametei.