Tworog de la chefir - rodie crăpată voluntar

crăpată

Tworog făcut din kefir

Tworog făcut din chefir este foarte asemănător cu pesmetul austriac - dar are un gust mult mai rafinat din cauza laptelui cultivat.

Tworog nu poate fi legat de un singur pământ, cașul se numește Twaróg în poloneză, Tvaroh în cehă, творог în rusă, Twarog în soraba inferioară și Twaroh în soraba superioară. Turcia știe și această cremă de brânză, acolo se numește Tulum.

Oricine trage kefir acasă știe că vara sunt uneori acele zile de supraproducție, este atât de cald, kefirul se răstoarnă literalmente și ai prea mult din el. Atunci este timpul să-l transformăm în Tworog.

Tulum/Tworog este ca brânza de caș, o puteți face foarte ușor, foarte slabă, pur și simplu folosind lapte integral normal de 3%. Asta face ca Tworog să fie un sportiv care se potrivește în plus * sfat din interior, de ex. cu muesli sau fructe proaspete.

Tworog este delicios singur, întins pe pâine, cu puțin piper și sare sau cu muesli ...

Cu Tworog cunoașteți un ingredient de bază foarte important în bucătăria est-europeană, cu care puteți face, printre altele: Syrniki (clătite cu caș), Wareniki umplute (găluște umplute cu Tworog), Zapekanka (caserolă cu caș), Passcha, Sochnik cu caș, Krupenik (mai dulce sau sărat) Caserolă de hrișcă și Tvorog), Tvoroshnik (tort de brânză), Gusinije Lapki (biscuiți cu caș „de gâscă”) sau Watruschka cu Tvorog.

Cel mai bun lucru este: Tworog se face de fapt, dacă îl lași singur 24 de ore.

P.S. Mulțumiri mari Elenei Newerdowski. Ea a prezentat această cremă de brânză grupului nostru de fermentare „Discretul farmecul discret al fermentației”. Mi-a fost necunoscut până atunci și acum nu mai vreau să-mi lipsească! PS.PS.: Elena tocmai mi-a trimis câteva rețete, ca exemplu din ceea ce face delicioasă cu Tworog:
Ravioli cu umplutură de brânză de brânză elvețiană (Tworog)
tort de lamaie
Conuri de brânză cu gem

Ingrediente:
350 de grame de chefir
1 L lapte integral
1 vârf de sare

Pregătire:
Amestecați chefirul și laptele viguros într-o cratiță din oțel inoxidabil cu cea mai groasă bază posibilă. Acoperiți și lăsați 24 de ore.

Puneți pe aragaz, adăugați un praf de sare, încălziți și aduceți la punctul de fierbere, dar nu fierbeți. Fierbeți ușor timp de aproximativ 40 de minute. Fulgi albi se separă de zer. Se strecoară, de preferință peste noapte. Bucurați-vă.