UA-BW metale grele și toxice

Monitorizarea

• Cum controlăm?
• Construirea supravegherii alimentelor în BaWь
• Stabilirea supravegherii sănătății animale în BaWь
• Stabilirea monitorizării apei potabile în BaWь
• Reclamațiile consumatorilor

Material informativ

serviciu

• Licitații
• Anunțuri de locuri de muncă
• Formare ca chimist alimentar
• Postări arhivate
• Flux RSS

Kerstin Schцberl, CVUA Karlsruhe pentru experții în analiza elementelor din CVUA Stuttgart, Freiburg, Sigmaringen și Karlsruhe.

Birourile de inspecție chimică și veterinară din Baden-Wurttemberg examinează elementele chimice dintr-o gamă largă de alimente, produse cosmetice, bunuri de larg consum și produse farmaceutice. Rezultatele din 2013 arată evoluții interesante și, de asemenea, domenii cunoscute. Conținutul diferitelor elemente toxice și conținutul oligoelementelor au fost verificate pe baza riscului. Cu un total de aproximativ 5.800 de probe, s-au efectuat peste 52.000 de elemente de determinare. Spectrul de analiză a cuprins 33 de elemente și compuși elementari („specii”). Acestea includ reprezentanți cunoscuți ai metalelor grele precum mercurul și plumbul. Elementele esențiale pentru organismul uman, cum ar fi magneziul și fierul, sunt, de asemenea, analizate în mod regulat folosind tehnici moderne de preparare și măsurare a probelor. În funcție de cerințele pentru produse și compoziția acestora, anumite produse sau elemente chimice, cum ar fi Nichel pus la microscop.

Situația juridică

Cerințele legale pentru evaluarea conținutului elementelor sunt la fel de diverse ca probele care sunt prezentate laboratoarelor pentru analiză. Metalele grele tipice plumbul, cadmiul și mercurul sunt toxice și își găsesc drumul în alimente prin diferite căi de intrare prin mediu, de exemplu prin furaje sau sol. Nivelurile maxime de contaminanți din UE (Regulamentul (CE) nr. 1881/2006) reglementează, printre altele, nivelurile maxime permise pentru produsele alimentare în Uniunea Europeană. Pentru alte elemente și alimente special reglementate, cum ar fi apa minerală și de masă, aditivi sau chiar bunuri de consum, există alte reglementări care sunt păstrate în domeniul monitorizării și respectarea acestora este verificată.

Rezultatele cercetării 2013

Cu toate acestea, există câteva eșantioane suspecte și grupuri de produse riscante. Depășirea nivelurilor maxime, precum și principalele domenii de investigație sunt prezentate mai jos ca exemple.

Alimente

Investigația suplimentelor alimentare, pentru care nivelurile maxime admise de plumb, cadmiu și mercur sunt reglementate în Ordonanța europeană privind conținutul maxim de contaminanți, a arătat, de asemenea, în 2013 că produsele individuale atrag atenția atunci când se depășește un nivel maxim. Acesta a fost cazul preparatelor minerale care conțin, de exemplu, așa-numita silice ca componentă principală, din nou cu trei produse cu un conținut excesiv de plumb. Astfel de suplimente alimentare nu sunt comercializabile și, prin urmare, nu pot fi introduse pe piață. Contaminarea cu plumb poate fi de obicei trasată la o materie primă minerală neadecvată cu un conținut de plumb excesiv de ridicat. Plumbul poate apărea natural împreună cu silice în funcție de depozit sau origine.

La începutul anului 2013, un conținut excesiv de mercur într-un supliment alimentar de la un producător local a fost raportat în sistemul european de alertă rapidă RASFF. Această notificare a fost cauza unui focus de investigație. Rezultatele au fost deja publicate într-un raport.

În sectorul alimentar, au fost examinate din nou covrigei precum covrigi și bețișoare de covrig, care sunt consumate în mod frecvent în Baden-Württemberg încă din copilărie. Accentul se pune aici pe aluminiu. Acest lucru a fost deja raportat în ultimii ani. Tabelul arată că numărul conținutului de aluminiu crescut nedorit este în scădere.

Număr de eșantioane respinse (proporție)

Utilizarea necorespunzătoare a tăvilor din aluminiu este încă cauza pieselor de covrig cu un conținut prea mare de aluminiu. Pentru că, deși brutarii știu de zeci de ani că foile de aluminiu nu sunt rezistente la alcali, ele sunt încă utilizate pentru producerea produselor de patiserie cu leșie. Soda caustică atacă foile de aluminiu, iar aluminiul eliberat din foi este transferat la produsele coapte. Acest lucru nu are nicio legătură cu bunele practici tradiționale de fabricație. Problema poate fi rezolvată prin măsuri simple, cum ar fi utilizarea hârtiei de copt, a foliei de copt sau a tăvilor acoperite. Acest lucru este necesar deoarece un aport crescut de aluminiu nu este de dorit din motive generale de sănătate. Din fericire, aceste măsuri devin în mod evident din ce în ce mai populare printre brutari. Problema va continua să fie urmată de controlul alimentelor.

Un alt „favorit de lungă durată” este investigarea nivelurilor de plumb, cadmiu și mercur din alimentele de origine animală. În trei probe colectate ca parte a planului național de control al reziduurilor, conținutul maxim de metale grele a fost depășit. Într-un caz, nivelurile crescute de plumb au fost determinate într-o bucată de musculatură sălbatică (cerb). Aceasta indică reziduurile din muniții care conțin plumb. Peștele și diverse produse obținute din acesta sunt, de asemenea, examinate anual. În cazul bucăților de pește-spadă, care sunt ridicate în lanțul alimentar ca pești prădători și, prin urmare, de exemplu, acumulează mercur în mușchii lor, trei niveluri maxime au fost depășite în ultimul an, în conformitate cu Regulamentul (CE) 1881/2006. În acest context, ne referim la recomandările de consum ale Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor.

Alimentele de bază au fost, de asemenea, testate din nou pentru elemente toxice. Aceasta include hrană pentru copii, legume sau cereale pentru consum uman. În cazul acestor produse, care sunt consumate în cantități relativ mari, expunerea la elemente toxice care depășesc nivelurile maxime permise ar constitui o mare parte din expunerea generală la consumatori, de ex. contribuie cu cadmiu. Prin urmare, este îmbucurător faptul că aceste produse nu au găsit nicio depășire a nivelurilor maxime în investigațiile noastre.

Etichetarea, de exemplu etichetarea nutrițională sau produsele special publicitate (de exemplu „cu calciu și magneziu”, „sărac în sodiu”), a fost verificată și anul trecut pe baza conținutului de element determinat în laborator. Ca și în anii precedenți, s-au găsit numeroase rapoarte peste și sub care nu erau în conformitate cu revendicările corespunzătoare, etichetarea și dispozițiile legale asociate.

medicament

Un raport separat explică dacă ceaiurile de slăbit sunt în siguranță. Unul dintre obiectivele anchetei a fost testarea conținutului de metale grele (plumb, cadmiu și mercur).

Bunuri de larg consum

În raportul „Jucării pe banca de laborator”, printre altele, sunt prezentate rezultatele testelor privind nivelurile de elemente toxice, de asemenea, în ceea ce privește respectarea noilor valori limită. O atenție deosebită a fost acordată eventualei apariții de bor sau acid boric, de exemplu la chit.

În vasele de smalț, a fost investigată eliberarea metalului într-o soluție care simulează alimentele acide (cum ar fi piureul de roșii). Rezultatele conținutului elementului măsurat, de ex. Aluminiu și arsenic pot fi găsite într-o publicație separată.

Cerneluri pentru tatuaje

Puteți afla rezultatele investigațiilor noastre în raportul „Cerneluri pentru tatuaje - și un copil cu probleme în supraveghere în 2013”.

Concluzie

A fost examinat un buchet colorat de elemente și produse. De la arsenic la staniu, investigațiile specialiștilor din CVUA vor continua în 2014.

Publicație pe internet pe jucării (CVUA Stuttgart):

Publicație pe internet despre ceaiurile de slăbit (CVUA Karlsruhe):

Publicație pe internet privind donația de metal în vase de email (CVUA Stuttgart):

Publicație pe internet despre mercur în suplimentele alimentare care conțin condroitină (CVUA Karlsruhe și Stuttgart):

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor: Sfatul consumatorilor pentru femeile însărcinate și care alăptează pentru a limita consumul de ton continuă să se aplice