Ufapec - Paradoxul alimentelor școlare între abundență și riscuri
Introducere
Profesioniștii din domeniul educației și profesioniștii din domeniul sănătății se întreabă despre practicile alimentare în școli, fie în ceea ce privește distribuția gustărilor sau a meselor calde oferite în unitățile din toată Comunitatea franceză. Într-adevăr, deși „a mânca” este adesea învățat în timpul socializării primare prin diverse rețete sau recomandări, în cadrul familiei, se pun multe întrebări despre rolurile școlilor în legătură cu următoarea problemă: care este riscul nutrițional cu care se confruntă copiii în o așa-numită societate abundentă în ceea ce privește ofertele și practicile alimentare? În această analiză, vom detalia mai întâi ceea ce este oferit ca ofertă în unitățile din Comunitatea Franceză, apoi vom aborda problema construcției socio-culturale a practicilor noastre alimentare, luând ca exemplu originea gustării de zece minute ore. În cele din urmă, vom observa exemplul unei acțiuni desfășurate în diferite școli: La masă, ghiozdanele.
Inventar în CFWB
Un studiu realizat de Comunitatea franceză face bilanțul practicilor culinare și al organizării cantinelor și a altor restaurante [1] în diferitele rețele. Acest studiu relevă faptul că prezența la cantine, deși sunt organizate în 75,9% din școlile secundare și 83,1% din școlile de bază, rămâne relativ scăzută: 22,7%. În plus, produsele cele mai des oferite sunt vafe, fursecuri și produse lactate. Aprovizionarea cu fructe este foarte redusă (una din zece școli). Ipotezele referitoare la această distribuție redusă se referă la o problemă a cererii și la perisabilitatea acestor produse.
Cercetările efectuate de ULB-PROMES (cu privire la evoluția obiceiurilor alimentare) dezvăluie rezultate mai mult decât surprinzătoare: prevalența obezității variază în funcție de tipul de educație (în detrimentul educației tehnice și profesionale); consumul de fructe și legume cel puțin o dată pe zi este în scădere bruscă (77% în 1986; doar 50% șaisprezece ani mai târziu); în cele din urmă, consumul de băuturi bogate în zaharuri și grăsimi este în creștere. De fapt, conform aceluiași studiu, „mai mult de 50% dintre tineri spun că beau băuturi carbogazoase cu zahăr; 60% dintre studenți consumă dulciuri zilnic; consumul regulat de cartofi prăjiți scade în timp, în timp ce consumul de hamburgeri (sau hot dog) rămâne mai stabil; 24% dintre fete și 20% dintre băieți nu iau niciodată micul dejun în zilele de școală etc. „[2] Prin urmare, aceste comportamente sunt considerate comportamente riscante pentru sănătate: supraponderalitate, deficiențe nutriționale etc.