Ulei de cânepă sau ulei de in Ceea ce este mai sănătos O comparație! Limucan
O alimentație sănătoasă este importantă. Cu toții putem fi de acord. Dar între latte de curcuma, alimentația curată, macrobiotica, bolurile cu smoothie acai și budinca de chia, lucrurile devin puțin confuze, nu crezi? În fiecare zi apare o nouă tendință alimentară, care ar trebui să ne facă puțin mai sănătoși, mai în formă și mai tineri. De aceea ne-am gândit că vom dedica acest articol unui subiect care revine la elementele de bază.
„Generația de pâine prăjită de avocado” redescoperă și uleiurile vegetale vechi bune. Dacă sticlele întunecate de ulei de cânepă sau ulei de in adunau praf pe rafturile magazinelor de produse alimentare sănătoase, astăzi sunt din nou absolut șold și sunt sărbătorite atât de bloggerii de produse alimentare, cât și de experții în nutriție. Singura întrebare este, care ulei este cel mai bun? În primul rând, aceasta este, desigur, o chestiune de gust. Cu toate acestea, valorile nutriționale ale uleiurilor dezvăluie, de asemenea, o mulțime de informații.
Puteți afla aici care ulei vegetal este în partea de sus a podiumului și dacă uleiul de in sau uleiul de cânepă este mai sănătos!
De la oile negre la steaua pe farfurie - atât de importante sunt grăsimile pentru corpul nostru
Multă vreme s-a spus: mâncăm cu toții prea multă grăsime! Și a trăi mai sănătos și a pierde în greutate a însemnat interzicerea grăsimilor din farfurie. Că asta e doar jumătate
Cu toate acestea, face o diferență de grăsime. Probabil ați auzit de acizi grași saturați sau „răi” și (poli) nesaturați sau „buni”. Bine și rău, totuși, este un pic prea alb-negru. Pentru că aproape nu există alimente care să conțină doar un tip sau altul. Chiar și Societatea Germană pentru Nutriție a stabilit că în mod ideal ar trebui să consumăm o treime din fiecare tip de grăsime.
Singura problemă este: din păcate, de cele mai multe ori mâncăm mult prea mulți acizi grași saturați care sunt conținuți în delicioase brânzeturi, chipsuri sau cârnați. Acizii grași nesaturați sunt adesea neglijați pur și simplu. Aveți un efect pozitiv asupra valorilor lipidelor din sânge și asupra vaselor noastre! Dacă nu sunteți o adevărată lumină nordică și luați un sandviș de pește cu hering sau somon de mai multe ori pe săptămână, există încă o alternativă (vegană!): Uleiurile vegetale vechi bune!
Ulei de in sau ulei de cânepă sau ulei de măsline sau ulei de semințe de dovleac sau ... cine are de ales este răsfățat la alegere!
Ați încercat recent să cumpărați ulei de gătit în supermarket? Acolo unde a existat o claritate
Selecție de ulei de rapiță, ulei de măsline și poate chiar ulei de porumb, simți că ești astăzi pe raftul vinului. Există sticle întunecate aliniate cu etichete șic și denumiri exotice de origine în toate gamele de prețuri și încercați cu disperare să le amintiți,
Care ulei a fost cel potrivit pentru prăjit și care a intrat în salată.
De aceea începem de la început. În principiu, există două tipuri diferite de uleiuri comestibile:
Uleiul rafinat este perfect pentru prăjire ?
Pentru a produce un ulei rafinat, germenii plantei sunt presați în timp ce sunt încălziți și uneori tratați cu solvenți. Acest lucru asigură un randament mare, dar distruge toate ingredientele sensibile la căldură din ulei. Cu toate acestea, avantajul este că uleiurile rafinate au un punct ridicat de fum, ceea ce înseamnă că pot fi încălzite foarte puternic înainte de a începe să fumeze și să dezvolte substanțe toxice.
Uleiul virgin sau presat la rece este potrivit pentru rafinare ❄
Pentru un ulei presat la rece, așa cum sugerează și numele, germenii plantelor sunt presați la rece. Drept urmare, toate vitaminele, fitochimicalele și acizii grași nesaturați sunt păstrați, precum și gustul aromatic. Cu toate acestea, uleiurile vegetale presate la rece au un punct de fum scăzut și nu trebuie supraîncălzite. Deoarece, pe de o parte, ingredientele valoroase se pierd și, pe de altă parte, se pot dezvolta substanțe toxice și radicali liberi.
Aceste proprietăți ale uleiului presat la rece, cum ar fi uleiul de in, îl fac atât de sănătos! De aceea, am ales patru uleiuri native și am analizat foarte atent ce conține și care dintre ele pot avea cele mai bune ingrediente.
Apropo: Puteți citi mai multe despre radicalii liberi în postarea de pe blogul nostru despre stresul oxidativ aici. ?
Un portret al uleiurilor vegetale - care este în sticlă
Există tot felul de uleiuri vegetale de la binecunoscutul ulei de măsline la soiuri exotice precum fructul pasiunii sau uleiul de argan. Am ales cinci clasice pe care le puteți obține în fiecare supermarket și am analizat ce conține fiecare ulei și ce îl face atât de sănătos:
Uleiul de cânepă - un raport optim de acizi grași nesaturați
Uleiul de cânepă este fabricat din semințe de cânepă și este format din aproximativ 80% acizi grași, dintre care majoritatea sunt nesaturați. Este bogat în acizi grași omega-3, cum ar fi acidul alfa-linoleic, care ajută la menținerea echilibrului lipidelor din sânge. Dar conține și acizi grași omega-6, cum ar fi acidul gamma linoleic rar. Uleiul de cânepă conține, de asemenea, vitaminele E, B1, B2 și beta-caroten, diverse minerale și substanțe vegetale secundare precum clorofila și caratinoizii.
Specialul: Raportul 3: 1 dintre acizii grași omega-3 și omega-6 din uleiul de cânepă este ideal, astfel încât organismul nostru să poată utiliza în mod optim ambii acizi grași nesaturați! Acizii grași Omega-3 și Omega-6 sunt buni pentru concentrare și atenție și, în proporțiile potrivite, au chiar un efect imunomodulator.
Feriți-vă de prejudecăți: Semințele de cânepă nu conțin canabinoizi și, prin urmare, nici THC! Așadar, uleiul de cânepă nu este psihoactiv și nu veți obține „mare” din acesta.
Ulei de in - steaua omega-3 printre uleiurile comestibile ⭐⭐⭐
Uleiul de in este obținut din semințele de in ale plantei de in, cunoscute și sub denumirea de in. La fel ca cânepa, inul este o plantă veche cultivată al cărei ulei a fost mult timp uitat și care se confruntă în prezent cu o revenire. Motivul este că uleiul de in conține o concentrație mai mare de acizi grași omega-3 decât aproape orice alt aliment. Dintre cei aproximativ 70% acizi grași nesaturați, acizii grași omega-3 reprezintă ponderea leului la aproximativ 55 de grame la 100 de grame de ulei de in - asta înseamnă mai mult decât peștele de mare gras, cum ar fi heringul sau macroul, care reprezintă doar 3 grame!
Uleiul de in conține, de asemenea, vitaminele E, B1, B2 și B6, precum și minerale și oligoelemente.
Uleiul de măsline - clasicul popular din bucătăria mediteraneană
Uleiul de măsline se obține în mod natural din măsline, aproximativ 5 litri de ulei fiind obținute din 50 de kilograme de măsline. Dintre acizii săi grași, aproximativ 75% sunt mononesaturați, 10% sunt polinesaturați și 14% sunt saturați. În plus, conține în principal vitamina A și vitamina E, care sunt considerate importante pentru eliminarea radicalilor liberi. În plus, în uleiul de măsline se găsesc substanțe vegetale secundare precum polifenoli și clorofilă, care conferă uleiului culoarea verzuie.
Ulei din semințe de dovleac - „aurul verde” din Stiria
Uleiul din semințe de dovleac este obținut în mod tradițional din semințele de dovleac, care se cultivă în Austria în Stiria. Uleiul de semințe de dovleac din Stiria este chiar un nume protejat de UE. Lucrul special al acestui dovleac este că semințele sale nu au coajă și, prin urmare, pot fi presate deosebit de bine. Cu toate acestea, aveți nevoie de aproximativ 35 de dovleci pentru un litru de ulei!
Dintre acizii grași nesaturați din uleiul de semințe de dovleac, aproximativ 35% sunt mononesaturați și 55% sunt polinesaturați - dintre care aproximativ 55% sunt acizi grași omega-6 și 2% omega-3. Există, de asemenea, numeroase vitamine și minerale, precum și fitohormoni.
Ulei de cânepă, ulei de in și Co. - așa arată în comparație directă
După această interesantă excursie în lumea uleiurilor comestibile, iată o prezentare generală a celor patru uleiuri în comparație:
(Informații ca „aprox.” Deoarece proporția produselor naturale poate fluctua)
Uleiul de cânepă sau uleiul de in - o competiție între doi grei „grași”
În primul rând, am dori să anticipăm un lucru: orice ulei vegetal presat la rece pe care îl încorporați în dieta zilnică este cu siguranță bun! După cum puteți vedea în tabel, totuși, uleiul de cânepă și uleiul de in sunt greutăți reale, mai ales când vine vorba de acizi grași nesaturați, pe care niciun alt ulei nu se poate potrivi atât de repede. Concurența dintre uleiul de cânepă vs. Uleiul de in fiecare dintre cele două uleiuri are părțile sale bune și rele.
Majoritatea uleiurilor comestibile „normale” tind să aibă un gust neutru. Cu toate acestea, uleiul de cânepă și uleiul de in sunt ambele foarte intense, uleiul de cânepă fiind alternativa mai blândă și cu nuci. Care dintre ele vi se pare cel mai delicios este o chestiune de gust. Ambele trebuie folosite numai la rece sau ca maxim pentru aburire și în niciun caz pentru prăjire sau prăjire. De asemenea, uleiul de in se strică rapid și trebuie păstrat la frigider numai după deschidere și consumat în câteva săptămâni. Uleiul de cânepă durează, de asemenea, cu ușurință câteva luni.
Ambele uleiuri conțin, de asemenea, multe vitamine, minerale și fitochimicale valoroase. Cu toate acestea, există o mare diferență în profilul acizilor grași! Acizii grași nesaturați sunt în ambele uleiuri, iar uleiul de in este adesea hyped datorită conținutului său ridicat de acizi grași omega-3. Cu toate acestea, acizii grași omega-6 sunt neglijați și relația dintre cei doi nu este corectă. Așadar, aici uleiul de cânepă are clar avantajul! Deci cumpără ulei de cânepă acum!
Indiferent de alegerea dvs., vă dorim poftă bună
Apropo: Dacă doriți să aflați mai multe despre modul în care se obține uleiul din semințe de cânepă, ce conține și de ce este atât de bun pentru pielea dvs., atunci aruncați o privire la această postare pe blog.