Ulei de gătit O bară de ulei face parte dintr-o bucătărie sănătoasă
O bară cu ulei face parte din bucătăria sănătoasă
30.10.2007, 11:20 | | tze
Indiferent dacă serviți o salată, tocați o friptură în tigaie sau prăjiți legume crocante - folosiți întotdeauna ulei de floarea-soarelui din sticla de plastic?
Schimbați uleiul în bucătăria dvs.
Crezi că un ulei comestibil funcționează pentru toate felurile de mâncare? Atunci ar trebui să schimbați urgent uleiul din bucătărie. În primul rând, unele uleiuri sunt mai valoroase decât altele pentru o dietă sănătoasă. În al doilea rând, nu toate uleiurile sunt potrivite pentru prăjire sau ca sos de salată. În al treilea rând, există și diferențe de gust. În ghidul dvs. actual Mănâncă mai bine recomandă trio-ul autorilor Michaela Axt-Gadermann, Peter Axt și Sylvia Schmitt: „Puneți împreună o bară de ulei”. Numesc uleiul de măsline, uleiul de rapiță și uleiul de nucă ca echipament de bază.
Totul depinde de grăsimea potrivită
O teză a celor trei experți în nutriție este: „În principiu, nu mâncăm prea multă grăsime, ci prea mult din greșeală și prea puțin din grăsimea potrivită”. Grăsimile și uleiul nu ar trebui condamnate în general ca alimente pentru îngrășare, deoarece organismul are nevoie de acizi grași esențiali, care se găsesc în principal în uleiurile vegetale și pești. În plus, este necesară o anumită cantitate pentru a absorbi vitaminele. Faptul că o grăsime este dăunătoare sau benefică sănătății depinde de acizii grași. Acizii grași saturați, care se găsesc în carne, cârnați, unt și brânză, sunt considerați nesănătoși deoarece, printre altele, pot contribui la întărirea arterelor. În schimb, grăsimile mononesaturate sunt bune pentru colesterol și inimă. Se găsesc în uleiul de măsline și de rapiță, de exemplu. Există, de asemenea, acizi grași polinesaturați. La rândul său, se face distincția între acizii grași omega-3 și omega-6.
Regula de bază pentru schimbarea uleiului
Acizii grași omega-3 protejează vasele de sânge, subțiază sângele și au efecte antiinflamatorii. Se găsesc în pește și nuci, dar și în ulei din rapiță, semințe de in și nuci. Acizii grași omega-6, pe de altă parte, pot avea efecte negative. Un exces de acești acizi grași din dietă ar putea crește riscul bolilor cardiovasculare, avertizează autorii. De aceea recomandă înlocuirea uleiului de floarea-soarelui, șofranului sau porumbului cu un conținut ridicat de omega-6 cu ulei de măsline, rapiță, in sau semințe de nucă.
ulei de masline
Acizii grași din uleiul de măsline au un efect benefic asupra nivelului de colesterol, deoarece scad nivelurile de colesterol LDL dăunător și cresc nivelul HDL. Alegeți uleiul de măsline de înaltă calitate etichetat „extra virgin”. Uleiul de măsline nu este potrivit numai pentru sosuri și sosuri, dar poate fi încălzit și până la 160 de grade. Poate fi folosit și pentru prăjire și fierbere.
Ulei de rapita
Uleiul de rapiță este potrivit și pentru prăjirea cărnii, a peștelui și a legumelor. Poate fi folosit și pentru coacere: untul sau margarina, care conțin o proporție foarte mare de acizi grași saturați, sunt pur și simplu înlocuite cu uleiul de rapiță mai sănătos. Aceasta se caracterizează printr-un raport favorabil de acizi grași omega-3 la omega-6.
Ulei de nucă
Uleiul de nuc nu este rezistent la căldură și nu este potrivit pentru prăjire, deoarece își distruge componentele valoroase. Dar este un acompaniament ideal pentru salate și alte feluri de mâncare reci, precum și pentru sosuri. Este bogat în acizi grași omega-3.
Informații despre carte
Ghidul nutrițional „Pur și simplu mâncați mai bine” explică modul în care puteți trăi mai sănătos și vă puteți menține corpul tânăr mai mult timp cu alegerea corectă și combinația de alimente diferite. Cartea conține, de asemenea, o secțiune extinsă de rețete. Autorii: Dr. Michaela Axt-Gaderman este dermatolog și jurnalist medical. Profesorul Peter Axt este un om de știință în sănătate, specializat în anti-îmbătrânire. Sylvia Schmitt este educatoare pentru sănătate.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.