Ulei de măsline 6 Fapte și mituri interesante despre aurul lichid; Grasi germani; Peste tot
de DD-Team 7 iulie 2020
Fie pentru marinarea salatelor de vară clare, fie pentru rafinarea sosurilor aromate: uleiul de măsline a fost mult timp o parte indispensabilă a bucătăriei. Pentru salate acesta este Clasici mediteraneeni mai ales prima alegere, dar uleiul de floarea soarelui și de rapiță fură spectacolul atunci când gătești. La urma urmei, nu ar trebui să încălziți uleiul de măsline! Sau o face? Gata cu îndoielile! Acum veți afla adevărul despre concepții greșite frecvente despre uleiul de măsline.
1. Uleiul de măsline nu trebuie încălzit!
Cum stă treaba? Folosiți vreodată ulei de măsline doar pentru sosurile de salată? În orice caz, nu ești singur! Majoritatea din această țară cred că aurul lichid numai pentru bucătăria rece adecvat - chiar dacă uleiul de măsline este folosit pentru gătit în țările mediteraneene. Deci, ce este cu adevărat adevărat?
S-ar putea să fiți surprinși, dar adevărul este că nu există niciun alt ulei care să poată fi încălzit mai bine decât uleiul de măsline! Secretul constă în proporția mare de acizi grași nesaturați. Uleiul de măsline poate astfel încălzit până la 180 ° C voi. Dar chiar și dincolo de asta, îl puteți folosi pentru prăjire, prăjire și coacere. Puteți încălzi chiar și ulei de măsline rafinat până la 220 ° C!
Un mic indiciu: Deoarece gustul plin de corp se evaporă la temperaturi ridicate, cel mai bine este să picurați puțin ulei de măsline pe vasul pregătit. Și care ulei de măsline? Poate uleiul de măsline virgin din Sicilia sau uleiul de măsline grec de înaltă calitate - acest lucru creează o stare de sărbătoare!
2. Uleiul de măsline este nesănătos!
Vă feriți de conținutul de grăsime din multe alimente? La urma urmei, grăsimea este nesănătoasă, nu? Și pentru că uleiul de măsline nu este altceva decât grăsime vegetală mai bine să o eviți, nu? Gândit greșit! Pentru a fi sincer, uleiul de măsline este foarte sanatos și nu ar trebui să lipsească în niciun meniu.
Uleiul de măsline convinge prin numeroasele sale proprietăți pozitive. Este bogat în acizi grași nesaturați și vitamina E.. Acizii grași ajută la scăderea colesterolului și la prevenirea diferitelor boli cardiovasculare. Vitamina E este un antioxidant valoros care contribuie la sănătatea pielii.
3. Uleiul de măsline aparține în frigider!
Este perfect adevărat că uleiul de măsline ferit de lumină și căldură ar trebui să fie. Prin urmare, pervazul luminat de soare nu este probabil locul potrivit de păstrat. Cu toate acestea, frigiderul este și mai puțin potrivit. Aici se poate aruncați uleiul de măsline! Dar se schimbă nu numai vizual, ci și în gust.
Nu pe pervaz și cu siguranță nu în frigider - deci unde ar trebui să pui uleiul prețios? Cea mai bună temperatură de depozitare a uleiului de măsline este între 8 ° C și 15 ° C - un dulap de bucătărie este potrivit în orice caz. E frumos și întuneric acolo și nici prea cald, nici prea rece.
4. Uleiul de măsline nu trebuie să fie niciodată amar!
Mulți cred că uleiul de măsline nu ar trebui să aibă un gust amar în niciun caz. Dar acesta este un basm pe care nu ar trebui să-l asculți! Pe lângă picant și gust, amărăciunea este una calitate pozitivă clasic mediteranean: nu numai datorită gustului inconfundabil, ci și datorită gustului efect de promovare a sănătății.
Cu cât gustul uleiului de măsline este mai amar, cu atât conține mai multe substanțe vegetale secundare (polifenoli). În special, cele două substanțe amare oleuropeină și oleocantală sunt motivul pentru care uleiul de măsline nu ar trebui să lipsească din meniu. Promovează circulația sângelui, sunt antiinflamatorii și au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Data viitoare când faci gust amar de ulei de măsline observă, poți fi sigur că faci ceva bun pentru corpul tău.
5. Uleiul de măsline are o durată lungă de valabilitate!
Este destul de adevărat că uleiul de măsline până la doi ani este durabil - este mult timp. Poate că deja vă întrebați unde este captura. Adevărul este că termenul de valabilitate depinde de depozitare corectă din. Vă puteți bucura de aurul lichid timp de doi ani numai dacă îl protejați bine de lumină și căldură.
Dacă este păstrat incorect, cu toate acestea, uleiul de măsline o va face rânced mult mai repede - Grăsimile valoroase se descompun în substanțe mirositoare prin oxidare. Acestea fac uleiul necomestibil, dar totuși nu dăunează sănătății. Conținutul ridicat de grăsime menține riscul de mucegai și bacterii în limite.
6. Uleiul de măsline este același cu uleiul de măsline!
Poate că o știi din propria experiență: stai în fața diferitelor sticle de ulei de măsline din supermarket și nu poți decide. Pare una alegere nesfârșită a da! Dar, înainte de a cumpăra ceva, ar trebui să știți: uleiul de măsline nu este doar ulei de măsline! Dacă te ridici calitate superioară Dacă doriți să acordați atenție, ar trebui să utilizați întotdeauna următorul tip de ulei de măsline.
Probabil uleiul de măsline de cea mai înaltă calitate și cel mai natural dintre toate este cel cu etichetă „Extra nativ”. Dar ce înseamnă exact asta? Nativ înseamnă că numai în producție cele mai bune practici mecanice poate fi utilizat (de exemplu, presare la rece). Extra indică faptul că uleiul îndeplinește cele mai înalte cerințe în ceea ce privește gustul și compoziția.
Există multe mituri în jurul uleiului de măsline. Dar acum știi în sfârșit adevărul despre aurul lichid! Nu este doar unul Bucătărie multifuncțională, dar deasemenea unul dintre cele mai sănătoase uleiuri deloc. Deci ce mai aștepți? Stai liniștit și folosește ulei de măsline!