Ulei de măsline obținut din măsline proaspăt recoltate Ulei de măsline din Creta
Măslinele Koroneiki au fost recoltate pe Creta de la sfârșitul lunii noiembrie. Familia Daskalakis este, de asemenea, acolo, împreună cu toți membrii familiei, pentru a transporta măslinele proaspăt recoltate la moara de ulei. Ca în fiecare an, anul acesta am comandat din nou ulei de măsline de la îmbutelierea timpurie. Acest ulei de măsline este imediat îmbuteliat în sticle de 1 litru.
Este în mod natural tulbure și intercalat cu materii suspendate. Datorită prospețimii sale, are un gust fierbinte, cu o aromă variată, sălbatică. De obicei este vândut până cel târziu la jumătatea lunii ianuarie și nu poate fi comandat din nou până în decembrie 2012.
Majoritatea uleiului de măsline este turnat în rezervoare mari de stocare. Acolo se maturizează câteva săptămâni până când este completat pentru prima dată în canistre la sfârșitul lunii ianuarie 2012 cel mai devreme. Apoi uleiul de măsline și-a pierdut căldura extremă și este oferit de noi în canistre de 1 și 5 litri.