Ulei de palmier EAT SMARTER
Cunoașterea mărfurilor despre uleiul de palmier: tot ce trebuie să știți despre uleiul de palmier și de ce este sănătos uleiul de palmier.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre uleiul de palmier
- origine
- gust
- Rețetele noastre preferate cu ulei de palmier
- Cât de sănătos este de fapt uleiul de palmier?
- Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie pentru ulei de palmier
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru uleiul de palmier
Ce ar trebui să știți despre uleiul de palmier
Oricine a umblat vreodată sub palmieri în Spania sau în altă parte, își va cunoaște fructele strălucitoare roșu-portocalii din vedere. Dar foarte puțini oameni știu că una dintre cele mai importante materii prime din lume este creată din acesta: uleiul de palmier este la fel de solicitat pe cât este controversat. Puteți afla de ce aici.
Chiar dacă nu suntem conștienți de ceea ce admirăm exact: oricine a fost în vacanță într-una dintre țările mediteraneene cunoaște palmierii decorativi, care pot crește până la 30 de metri înălțime. Nu trebuie să știți nimic despre botanică - le puteți recunoaște cu ușurință după fructele drăguțe care atârnă în grupuri groase de capetele lor ventilate. Pe palmier, care conține până la 6.000 de fructe, cu o greutate de până la 50 kg, ceea ce poate face mult mai mult decât să arate frumos: grăsimea din aceste fructe este cel mai important ulei comestibil din lume, cu aproximativ 30% cote de piață. Este presat din pulpa, care a fost tratată și sterilizată anterior cu abur, care, la fel ca fructul în sine, conține multe coloranți naturali (caroten) și, prin urmare, luminează roșu-portocaliu. Cu toate acestea, acest „țiței” este de obicei apoi rafinat și decolorat, prin care își pierde culoarea și apoi devine aproape alb.
Similar cu uleiul de cocos, același lucru se aplică și uleiului de palmier: în țările sale calde de origine este lichid, dar în țara noastră sau la temperaturi sub 23 ° C devine solid. Industria alimentară folosește aceste proprietăți pentru producerea de glazuri pentru prăjituri, produse de cofetărie pentru înghețată, acoperiri pentru înghețată, umpluturi de ciocolată și margarină, printre altele.
origine
Adevărata casă a palmei de ulei se află în Africa; astăzi majoritatea uleiului de palmier provine din Indonezia și Malaezia.
gust
Uleiul de palmier rafinat sau grăsimea de palmier are un gust ușor și aproape neutru. Uleiul de palmier organic natural, crud, pe de altă parte, are un gust ușor dulce și aromat.
Rețetele noastre preferate cu ulei de palmier
Aici puteți găsi toate rețetele de ulei de palmier.
Cât de sănătos este de fapt uleiul de palmier?
Deoarece uleiul de palmier conține o cantitate relativ mare de acizi grași saturați la aproximativ 52%, nu este neapărat unul dintre cele mai sănătoase tipuri de grăsimi. Dar cel puțin: uleiul de palmier organic nativ este steaua absolută în rândul furnizorilor de caroten: conține de aproximativ 15 ori mai mult decât morcovii și chiar de aproximativ 50 de ori mai mult decât roșiile. Acest lucru face din uleiul de palmier netratat un adevărat rapel pentru piele, ochi, mucoase și celule ale corpului. În plus, există o proporție deosebit de mare de vitamina E, care s-a dovedit că protejează celulele corpului nostru de radicalii liberi dăunători și are astfel un efect preventiv împotriva îmbătrânirii premature și a cancerului. Acest efect este întărit de un conținut ridicat de coenzimă Q10, care este considerat un „receptor radical” deosebit de eficient și, conform studiilor, are și un efect pozitiv asupra inimii, pielii, mușchilor și gingiilor.
Extracția uleiului de palmier a fost extrem de controversată de ani de zile, deoarece duce la daune grave asupra mediului. Utilizarea uleiului de palmier ca aliment joacă un rol destul de subordonat - organizațiile internaționale de protecție a mediului critică utilizarea uleiului de palmier ca bază pentru combustibili și la fabricarea lumânărilor și a produselor cosmetice, deoarece zone întinse de păduri tropicale tropicale sunt create în mod regulat atunci când sunt create plantații uriașe astfel este distrus și habitatul diferitelor specii de animale pe cale de dispariție.
| Calorii | 900 |
| proteină | 0 g |
| gras | 100 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie pentru ulei de palmier
Achiziționarea
Dacă prețuiți sustenabilitatea, ar trebui să cumpărați doar ulei de palmier virgin cultivat organic și organic. Spre deosebire de uleiul de palmier rafinat, acesta conține, de asemenea, mult mai multe ingrediente originale.
depozitare
Uleiul organic de palmier este disponibil în cea mai mare parte în borcane întunecate, cu șurub, care protejează grăsimea de lumină. Cu toate acestea, ar trebui să păstrați întotdeauna uleiul de palmier într-un loc întunecat și răcoros și, după deschiderea paharului, de preferință în frigider.
Sfaturi de pregătire pentru uleiul de palmier
Proporția ridicată de acizi grași saturați din uleiul de palmier are avantajul în practica bucătăriei că grăsimea poate fi încălzită foarte mult. Uleiul de palmier este, prin urmare, ideal pentru tipuri de preparare, cum ar fi prăjirea adâncă sau arderea cărnii la foc foarte mare. Uleiul natural de palmier organic este, de asemenea, ideal pentru prăjire și gătit într-un wok sau tigaie și oferă, de asemenea, supelor vegetariene, preparatelor cu legume sau orez un gust plăcut exotic, plus o culoare apetisantă.