Ulei de palmier - există pădure tropicală în el! Economie; mediu inconjurator
Mag.a Michaela Knieli este nutriționist de la „die Umweltberatung”
Dieta fără ulei de palmier
Pentru o lungă perioadă de timp ați putut ghici doar ce înseamnă termenul „grăsime vegetală”. Datorită regulamentului UE privind etichetarea, uleiul de palmier trebuie să apară acum pe lista ingredientelor pentru alimente. Uleiul de palmier, cunoscut și sub numele de grăsime de palmier, este ieftin, ușor de prelucrat și are o durată lungă de valabilitate. Aceasta înseamnă că aproape fiecare al doilea produs de la supermarket - de la tartine la lumânări - conține ulei de palmier. Majoritatea uleiului de palmier ajunge pe farfurii.
Popular în industrie
Datorită consistenței sale cremoase, a punctului ridicat de fum și a prețului scăzut, uleiul de palmier este foarte popular în industria alimentară. Nicio altă grăsime vegetală nu are aceleași proprietăți și poate fi produsă în cantități suficiente. Se folosește pentru a menține scăzută proporția de acizi grași trans nocivi din cornuri și altele asemenea. Deși uleiul de palmier nu conține acizi grași trans dăunători, nu este binevenit de experții în nutriție, deoarece conține o mulțime de acizi grași saturați. Dacă mănânci prea mult din el, riscul de a dezvolta cancer de colon și de sân crește. Acesta este motivul pentru care produsele finite, gustările și cofetăria nu sunt nicidecum recomandate.
Extracția problematică a uleiului
Uleiul de palmier nu este folosit doar în industria alimentară, ci este și baza multor agenți de curățare și produse cosmetice. Și servește ca materie primă pentru biodiesel - astfel încât o bucată de pădure tropicală este suflată prin evacuare. În aceste produse, uleiul de palmier nu este la fel de ușor de recunoscut ca un ingredient ca în alimente.
există alternative?
În 2004, WWF (World Wide Fund For Nature) a deschis „Masa rotundă privind uleiul de palmier durabil”, RSPO (masa rotundă privind uleiul de palmier durabil), la care participă mulți membri din industria uleiului de palmier. Uleiul de palmier certificat RSPO ar trebui să asigure standardul minim pentru protecția mediului și să țină cont de drepturile de utilizare a terenurilor. Cu toate acestea, acestea sunt doar standarde minime; criteriile sunt încă departe de a fi durabile. De cele mai multe ori, certificatele sunt cumpărate doar de către companii și nu puteți fi siguri că ați produs într-adevăr ulei de palmier în farfurie. De la etichetarea obligatorie pe ambalajul alimentelor, multe companii au trecut și la uleiul de cocos. Un boom monocultiv dăunător mediului este de asemenea de temut aici.
Este mai bine uleiul de palmier organic?
Spre deosebire de uleiul de palmier RSPO, uleiul de palmier organic este produs în conformitate cu standardele agriculturii ecologice. Nefolosind pesticide sintetice și îngrășăminte minerale, apa potabilă și solul sunt scutite. Companiile lucrează într-o manieră compatibilă social și ecologic, dar și aici, sustenabilitatea de 100% nu poate fi garantată în fiecare caz - deoarece este posibil ca producția să se desfășoare și în zonele defrișate de pădure tropicală.
Mai bine să lăsați grăsimea
Lăsarea deoparte a produselor din ulei de palmier și cumpărarea alimentelor cu ulei de cocos nu este răspunsul. Deoarece randamentul palmelor de ulei este mult mai mare decât cel al grăsimii de nucă de cocos, uleiului de rapiță & Co. Potrivit WWF, este necesară aproximativ cinci ori mai multă suprafață pentru aceeași cantitate de grăsime de nucă de cocos și de aproximativ trei ori mai multă suprafață cultivată pentru uleiul de rapiță decât uleiul de palmier. Faptul este că mâncăm prea multe grăsimi: recomandarea pentru adulți este de a consuma aproximativ 30% din energia lor sub formă de grăsime. Conform raportului austriac privind nutriția, suntem cu mult peste acest procent, cu 36%. Dacă renunți la grăsimea de palmier, faci mult pentru sănătatea ta, pentru că asta înseamnă eliminarea din meniu a produselor grase gata preparate precum foietaj, chipsuri, bare dulci, fursecuri și gustări. Dacă gătești și gătești singur, ai ingredientele în propriile mâini, poți face cu ușurință fără ulei de palmier și, de asemenea, reduce grăsimile. Soluția pentru pădure tropicală și sănătate: Cumpărați mai puține produse cu ulei de palmier și gătiți și coaceți mai mult cu uleiuri și grăsimi produse la nivel regional.