Ulei de șofrănel - Fișier complet - Beneficii și pericole - Doctonat

Uleiul de șofrănel este relativ necunoscut în Occident. Folosit anterior pentru puterile sale de colorare, astăzi a devenit un produs cosmetic și nutrițional. În plus față de puterile sale de colorare care desfășoară o paletă de tonuri ocre, uleiul are și o compoziție foarte unică. Foarte bogat în acizi grași omega 6, aduce multe beneficii organismului atât intern cât și extern.
Măriți un ulei ca nimeni altul.

1. - Prezentare
2. - Proprietăți și virtuți
3. - Mențiuni de sănătate
4. - Diferitele forme
5. - Doze și indicații
6. - Precauții
7. - Surse de alimente
8. - Întrebări frecvente

Prezentare

Uleiul de șofră este un ulei comestibil de origine vegetală.
Culoarea sa cu reflexe aurii intense reamintește utilizarea sa tradițională în vopsire. Vecin apropiat al șofranului, este folosit în cosmetic, gătit si suplimente alimentare.
Compoziția sa, bogată în acizi grași polinesaturați, este apreciată pentru ingrijirea pielii.

În bucătărie, gustul său pronunțat cu note de alune este cel care face apel la gurmanzi. Între timp, oamenii de știință folosesc acest ulei pentru virtuțile sale omega 6.

Istorie

Deși originea sa precisă este necunoscută, șofranul a fost folosit din cele mai vechi timpuri. Dintre egipteni, această plantă a fost în special una dintre compoziții de îmbălsămare. La nivel de colorant, această plantă a fost utilizată până la sosirea coloranților chimici. Oferă aceleași culori ca şofran.

Cu toate acestea, din anii 1950, uleiul de șofrănel a cunoscut o renaștere. Într-adevăr, da proprietăți de uscare în pictură, care este dificil de reprodus industrial. În plus, face parte și din multe produse cosmetice.

Sosirea sa în departamentul de nutriție este mai recentă. Mai întâi a cucerit farfuriile, aduse în Occident de specialități din Orientul Mijlociu și Asia. Astăzi, își dobândește treptat scrisorile nobiliare ca supliment alimentar.

Compoziţie

Uleiul de șofrănel este natural bogat în omega 6 (aproximativ 75% din produsul finit). Compoziția sa nutrițională medie la 100 g este după cum urmează:

Compus nutrițional	Tipul de acid gras	Cantitate per 100 g de ulei
Acid palmitic	GA saturată	4,29 g
Acid stearic	GA saturată	1,92 g
Acid oleic	GA mono-nesaturată	14,35 g
Acid linolenic	GA polinesaturată	74,65 g
Vitamina E	34,1 g
Vitamina K	7,1 pg

Roluri

Rolurile sale sunt intrinsec legate de cele ale compusului său principal, omega 6.

Structural

Omega 6 sunt constituenți esențiali ai membranelor celulare. Ei contribuie la menținerea fluidității membranei și a elasticității pielii. Ele sunt, de asemenea, garantii funcției sale de barieră.

Precursori

Acidul arahidonic este un precursor al multor derivați lipidici esențiali pentru sănătate. Printre derivații săi, unii reglează tensiunea arterială, coagularea, imunitatea sau activitatea neuronală.

Genetica

Anumite omega 6 joacă, de asemenea, un rol major în reglarea expresiei genelor implicate în metabolismul lipidelor. Sunt recunoscuți în special pentru proprietatea lor de a reduce lipidele. Acidul arahidonic, în special, este unul dintre constituenții care activează unul dintre neurotransmițătorii responsabili de reglarea apetitului.

Antiinflamator

Unele omega 6, inclusiv acidul gamma-linolenic în special, par să aibă o acțiune favorabilă asupra inflamației prin reducerea stresului oxidativ.

Cerebral

Deși omega 3 sunt principalii constituenți ai materiei cerebrale, omega 6 și în principal acidul arahidonic joacă, de asemenea, un rol major. Astfel, ele joacă un rol esențial în buna dezvoltare a creierului.

Proprietăți și virtuți

Acțiune hipocolesterolemiantă

Studiul universitar din Noua Zeelandă evidențiază efectele fiziologice aleulei de șofrănel pe hipercolesterolemie 1 ‌ .

Pentru acest studiu, oamenii de știință au selectat 28 de participanți voluntari cu hipercolesterolemie moderată. Timp de 6 săptămâni, au urmat o dietă similară, oferind fie unt, ulei de cocos sau ulei de șofrănel. Apoi colesterolul lor a fost măsurat și analizat.

Grupul a cărui hrană conținea supliment de ulei de șofrănel a prezentat niveluri mai mici de colesterol decât celelalte două grupuri.

Proprietăți anti-adipogene

O publicație de la renumitul laborator de nutriție pentru exerciții și performanță de la Universitatea din Florida confirmă faptul că anumite omega-6 oferă mai multe beneficii pentru sănătate 2 ‌ .

Pe baza mai multor studii pe animale și a mai multor studii in vitro, literatura științifică sugerează că anumite omega 6 previn sau încetinesc dezvoltarea celulelor grase și promovează creșterea celulelor musculare.

Uleiul de șofră are atunci interese semnificative în pierdere în greutate, dar și înperformanță fizică crescută.

Protecția sistemului cardiovascular

O publicație recentă a unei universități americane subliniază beneficiile anumitor omega 6 asupra sănătății cardiovasculare 3 ‌ .

Într-adevăr, în ciuda proastei lor reputații, studiile au dezvăluit un potențial incontestabil împotriva obezității. Dacă eficacitatea rămâne modestă în populațiile umane, este totuși prezentă.

---