Ulei de soia EAT SMARTER
Uleiul de soia este versatil, are un punct ridicat de fum și este foarte sănătos datorită acizilor grași nesaturați. În ghidul produselor din ulei de soia puteți afla tot ce trebuie să știți despre uleiul din soia!
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre uleiul de soia
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate cu ulei de soia
- Cât de sănătos este de fapt uleiul de soia?
- Ulei de soia - bine de știut
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru uleiul de soia
- Achiziționarea
- depozitare
- Recomandare EAT SMARTER pentru uleiul de soia
- Sfaturi de preparare pentru uleiul de soia
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Ce costă uleiul de soia?
- Ceea ce este mai bine - ulei de soia sau ulei de rapiță?
Aceasta are existența culinară umbroasă lângă ulei de măsline și rapiță Ulei de soia într-adevăr nu meritat: are, de asemenea, multe de oferit în ceea ce privește valorile intrinseci și, cu aroma sa neutră și punctul ridicat de fum, poate înregistra cu adevărat mai ales atunci când se prăjește și se prăjește.
Ce ar trebui să știți despre uleiul de soia
Chiar dacă nu joacă un rol major pentru mulți gurmanzi - cu o pondere de aproximativ 32 la sută, uleiul de soia este topul incontestabil al celor mai răspândite uleiuri vegetale din întreaga lume. Se produce lateral, ca să spunem așa, deoarece uleiul de soia este de fapt un produs secundar în prelucrarea boabelor de soia. Cu toate acestea, uleiul de soia are multe calități pentru sănătate și este deosebit de versatil.
Se vinde pur în sticle de sticlă sau PET; Cu toate acestea, unii producători îl amestecă și cu margarină pentru a-și crește conținutul de substanțe nutritive valoroase și, de asemenea, pentru a le face deosebit de răspândite. Din cauza substanțelor nocive conținute în boabele de soia crude, uleiul de soia este aproape întotdeauna rafinat sau cel puțin scurt încălzit o dată.
origine
Oamenii de știință suspectează că materia primă pentru uleiul de soia - soia - provine inițial din nord-estul Asiei. De acolo a fost exportat în America de Nord și de Sud. Cele mai importante țări de cultivare și export pentru soia și ulei de soia de astăzi sunt în primul rând SUA, Brazilia, Argentina și China.
sezon
Puteți cumpăra ulei de soia pe tot parcursul anului.
gust
Uleiul ușor de soia are un gust foarte ușor până aproape neutru și, prin urmare, se potrivește perfect cu toate celelalte arome.
Rețetele noastre preferate cu ulei de soia
Aici puteți găsi toate rețetele cu ulei de soia.
Cât de sănătos este de fapt uleiul de soia?
Uleiul de soia are o proporție mare de acizi grași nesaturați: în medie, este alcătuit din 15% acizi grași saturați. 19% acizi grași mononesaturați (acid oleic), 56% acizi grași diunsaturați (acid linoleic) și aproximativ 8% acid linolenic triunsaturat combinat (1). Această compoziție de acizi grași face din uleiul de soia o grăsime „bună”, ceea ce ajută la un efect benefic asupra metabolismului grăsimilor și asupra nivelului de colesterol.
Studiile au arătat că uleiul de soia are un efect preventiv împotriva bolilor cardiovasculare și poate întări sistemul imunitar. Alte ingrediente utile ale uleiului de soia, cum ar fi vitaminele E și K, mineralele, oligoelementele și fitosterolii au efecte antiinflamatoare și de protecție celulară (2) .
Cu toate acestea, următoarele se aplică, desigur: Toți cei care au grijă de silueta lor sunt cel mai bine să folosească uleiul de soia cu ușurință - ca și în cazul altor grăsimi!
Iată o prezentare generală a valorilor nutriționale ale 100 de grame de ulei de soia (3):
| Calorii | 884 |
| proteină | 0 g |
| gras | 100 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Ulei de soia - bine de știut
Dacă aveți o reacție alergică la impulsurile în general și la soia în special, ar trebui să renunțați complet la uleiul de soia. Uleiul de soia poate provoca, de asemenea, disconfort dacă nu tolerați bine nucile și/sau arahidele.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru uleiul de soia
Achiziționarea
Uleiul de soia rafinat convențional este foarte ieftin în orice supermarket sau online. Uleiul de soia nerafinat și presat la rece costă mult mai mult. Îl puteți găsi în magazinele naturiste, magazinele naturiste sau magazinele naturiste. Cu toate acestea, din moment ce boabele de soia crude conțin substanțe dăunătoare sănătății, uleiul de soia „presat la rece” a fost încălzit cel puțin scurt în timpul producției. Conform reglementărilor UE, uleiul de soia nu este tratat în continuare; singurul (și permis) tratament după presarea uleiului este filtrarea.
depozitare
În sticla închisă și atunci când este depozitat într-un loc întunecos și răcoros, uleiul de soia poate fi păstrat până la un an fără pierderi de calitate. Cu toate acestea, dacă sticla este deschisă, uleiul de soia se râncește relativ repede și capătă un gust neplăcut după cel mult trei luni. Prin urmare, ar trebui să consumați ulei de soia cât mai repede posibil și să puneți sticla deschisă în frigider.
Recomandare EAT SMARTER pentru uleiul de soia
Uleiul de soia vândut de noi este supus unor controale stricte de calitate. Cu toate acestea, nu poate fi întotdeauna complet exclus că provine din soia modificată genetic. Dacă doriți să fiți în siguranță în acest punct, cel mai bine este să folosiți ulei de soia din producția ecologică.
Sfaturi de preparare pentru uleiul de soia
Cu un punct de fum de aproximativ 220 de grade Celsius, uleiul de soia rafinat poate fi încălzit foarte mult fără a arde - ideal pentru prăjire și prăjire (4)! De asemenea, îl puteți folosi pentru a coace, a găti, a prepara legume crude și salate, a amesteca marinate și sosuri sau scufundări.
Pe de altă parte, uleiul de soia presat la rece sau virgin din magazinele naturiste arde mai repede și este potrivit doar pentru salate, sosuri sau alte feluri de mâncare reci. Mică excepție de la această regulă: dacă turnați o mică picătură de ulei de soia presat la rece peste legumele fierte înainte de servire, nu va face rău!
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Ce costă uleiul de soia?
În funcție de producător, prețul pentru uleiul de soia este cuprins între 10 și 30 de euro.
Ceea ce este mai bine - ulei de soia sau ulei de rapiță?
Dacă te uiți la acizii grași saturați și nesaturați, uleiul de soia este prezent în unele zone, dar în spatele uleiului de rapiță în altele. Uleiul de soia conține 15% acizi grași saturați, 19% monoinsaturați, 56% omega-6 și 8% omega-3 acizi grași. Uleiul de rapiță, pe de altă parte, are 8% acizi grași saturați, 58% acizi grași mononesaturați și 22% acizi grași omega-6 și 10% omega-3 (5). Prin urmare, uleiul de rapiță este mai bun decât uleiul de soia, deoarece raportul dintre omega-6 și omega-3 în uleiul de rapiță este mult mai echilibrat decât în uleiul de soia.