Ulei de somon sălbatic din Alaska, grăsime bună pentru neuroni - Principii de sănătate
Acizii grași, în special cei cu lanț lung, sunt esențiali pentru corpul nostru. Sunt prezenți în mod natural în cantități mari în alimentele marine. Dar este încă necesar ca acestea din urmă să nu fie poluate. Uleiul de somon Sockeye provine din peștii care înoată în apele încă protejate din Alaska și este recoltat conform unor reguli stricte care păstrează ecosistemul.
Acum cunoaștem beneficiile unei diete care include în mod regulat pești sălbatici. Acestea ne furnizează acizi grași esențiali de care nu are dietă. Sunt cu atât mai mult indispensabil că corpurile noastre nu le pot fabrica pe toate în cantități suficiente. Ca atare, somon sălbatic este deosebit de interesant: este bogat în mod natural în omega 3 lanț lung (DHA și EPA). Acest lucru este valabil mai ales în cazul somonului roșu (Oncorhynchus nerka), care are nevoie de aceste lipide prețioase pentru a petrece iarna în apele înghețate din Pacificul de Nord. În plus, uleiul de somon sălbatic oferă o acizi grași complet și bine echilibrați. De fapt, în cazul unui dezechilibru al unei familii de acizi grași în comparație cu familia concurentă, sinteza acizilor grași nu are loc: acesta este cazul, de exemplu, atunci când există un aport prea mare de omega 6 față de omega 3.
Lipide pentru substanța cenușie
Acești acizi grași sunt în special necesare creierului nostru. Potrivit profesorului Crawford, cercetător la Brain Institute din Londra, malnutriția lipidelor contribuie la dezvoltarea bolilor cerebrale care sunt din ce în ce mai frecvente în prezent. 50% din „substanța noastră cenușie” este alcătuită din grăsimi. Acestea includ DHA, un acid gras polinesaturat din familia omega 3: este cel mai abundent în sistemul nervos central. Rolul său pare să fie legat de fluiditatea membranelor celulare. O altă componentă majoră a creierului este acidul arahidonic, care cooperează cu DHA. Este, de asemenea, prezent în somonul sălbatic pentru a ne ajuta neuronii să funcționeze corect. Aceste substanțe par a fi cu atât mai esențiale cu cât sunt capabile preveniți scăderile legate de vârstă ale dietei (pierderi de memorie, declin cognitiv etc.) și pentru a evita modificările legături neuronale mai profunde, la originea bolilor degenerative precum Alzheimer sau Parkinson.