Ulei de susan - efect, aplicare; Studii de unde să cumperi Nature Journal
Uleiul de susan a devenit o parte integrantă a multor culturi asiatice. Între timp, însă, uleiul de susan deschis și întunecat se bucură, de asemenea, de o popularitate tot mai mare la noi. Uleiul de susan de culoare aurie, destul de neutru, provine din semințe de susan strălucitoare. Este plăcut ca
semințe de susan negru sunt mai aromate. Experiența intensă a gustului aromatic se aplică și uleiurilor de susan de culoare chihlimbar, deoarece susanul închis la culoare este prăjit ușor înainte de prelucrare ulterioară. Uleiul de susan negru rezultat este cunoscut ca ingredient aromatic de bucătărie în mâncărurile asiatice. Datorită punctului scăzut de fum, nu este folosit ca ulei de prăjit, ci este adăugat doar la un fel de mâncare asiatic cu puțin timp înainte de servire. Una peste alta, uleiul de susan este mult mai versatil în posibilele sale utilizări decât sugerează aici.
Sesam în sens istoric
Oamenii de știință văd im Uleiul de susan este unul dintre cele mai vechi uleiuri comestibile, acel om a făcut vreodată. Arheologii au găsit înregistrări de condimente și uleiuri în suluri vechi, inclusiv pe cele de susan (Sesamum indicum). Acest ulei de condimente este deja menționat în literatura din 1500 î.Hr. Hristos a enumerat, unde această dată este o estimare.
Cititorii cunosc magia secretă care spune „Desene deschis” din „Poveștile din 1001 de nopți”. Această zicală din povestea „Ali Baba și cei patruzeci de hoți” indică faptul că valoarea susanului apare numai prin deschiderea naturală a păstăilor de susan. Gândul de a obține tezaurul celor 40 de tâlhari în acest fel a fost transferat într-o cameră bogată de comori de tâlhari care poate fi deschisă doar cu această vraja.
Dincolo de dovezile scrise vechi, geologii au găsit, de asemenea, urme mult mai vechi ale utilizării susanului - și anume în straturile pământului vechi de 5.000 de ani. Prin urmare, semințele de susan și uleiul de susan erau deja utilizate în Mesopotamia. De acolo probabil au venit mai întâi în India și apoi în alte țări asiatice. În plus, cercetătorii suspectează că grecii și romanii ar fi putut folosi susan și ulei de susan. Exportul timpuriu al unor astfel de substanțe naturale prin Drumul Mătăsii sau pe calea maritimă sugerează el însuși.
Cu toate acestea, susanul a fost deosebit de apreciat în China și India. Cantitățile mari de semințe de susan care deja în jurul anului 2500 î.Hr. In China au fost utilizate nu pot fi explicate numai prin utilizări culinare. Chinezii au folosit ca condiment susanul neprelucrat sau sub formă de ulei de susan. O parte din uleiul de susan a fost ars de chinezi pentru că era bun Baza pentru producerea unei cerneluri de scris trimis. Cantitățile de ulei de susan care erau folosite ca condiment de bucătărie în acel moment și care erau prelucrate în cerneală de scris nu mai sunt probabil trasabile.
Indienii au obținut uleiul de susan în Ayurveda a acordat, de asemenea, o înaltă prioritate. Mai multe despre asta mai târziu.
De unde provin semințele de susan?
Semințele mici de susan provin dintr-un arbust cu ramuri largi, care poate crește până la un metru douăzeci de înălțime. Există, de asemenea, tufe de susan fără ramificare. Originea acestui arbust este văzută în Africa și Asia. Pe aceste tufe sunt după înflorire fructe alungite și pătrate de găsit cu firele fine la exterior. În prezent, susanul este cultivat pe ambele continente. Sesanul este cultivat și în Mexic.
Semințele de susan sunt interesante din punct de vedere economic, deoarece nu există un timp de recoltare definit. Semințele de susan pot fi utilizate în țările calde pe tot parcursul anului se coace și se recoltează în orice moment. Datorită maturității pe tot parcursul anului, acest lucru se face în mare măsură manual astăzi. Semințele de susan coapte sunt depozitate în capsulele alungite de fructe. Acestea sunt tăiate. Apoi trebuie să fie uscate mai întâi. Apoi trebuie doar să agitați capsulele și semințele de susan se vor scurge.
O tonă de semințe de susan poate produce până la 300 de litri de ulei de susan, când se apasă materialul seminal. Asiaticii produc în principal ulei de susan în scopuri cosmetice sau culinare. Dar produc și o margarină făcută din ea. În țările europene, margarina trebuie să conțină un anumit procent de ulei de susan conform legii. Motivul este că untului îi place să fie falsificat sau întins. Uleiul de susan este ușor de detectat. Prin urmare, în absența sa, servește drept marker pentru untul falsificat sau contrafăcut sau ca identificator pentru margarină, care se preface a fi diferită.
În Ayurveda indiană, uleiului de susan i sa acordat o mare prioritate ca ulei de masaj sau pentru alte aplicații. Africanilor și arabilor le place, de asemenea, să folosească ulei de susan în scopuri cosmetice sau culinare. Semințele de susan crude sunt adesea folosite ca condimente de pâine sau pentru a face halva dulce - de exemplu în Turcia sau Grecia, precum și în țările arabe.
Este interesant faptul că până și semințele presate pot fi utilizate în ciuda resturilor mici de ulei de susan pe care le conțin. Sunt foarte bogate în proteine și, prin urmare, sunt folosite ca aditivi pentru hrana animalelor. Numai nuca de cocos este un produs natural și mai versatil, care permite atât de multe utilizări diferite.
Uleiul de susan în diferite variante
După ce semințele uscate au ieșit din capsulele de fructe, acestea sunt mai întâi spălate. Se usucă apoi a doua oară. Aceasta elimină orice praf acumulat. Acum puteți stoarce semințele de susan grase. Poate fi procesat în ulei de susan nativ, presat la rece sau rafinat.
Uleiurile native de susan sunt întotdeauna presate la rece. Presarea la rece a uleiului de susan este considerată specială proces blând. Ingredientele valoroase din susan sunt aproape complet conservate.
După presarea la rece, uleiul de susan rezultat este filtrat, deoarece de multe ori conține încă particule de susan. Rezultatul este un ulei ușor care este extras din semințe de susan ușoare. Semințele de susan întunecate produc un ulei aromat de susan cu o culoare maroniu, care este prăjit cu grijă pentru a obține aroma sa inconfundabilă. Aplicați și aici calități organice native decât uleiurile de susan mai recomandabile.
Uleiurile de susan rafinate, pe de altă parte, sunt la fel de bune ca și fără gust. Aici semințele de susan sunt încălzite prin presare. Rezultatul final al procesului de rafinare este mai durabil, inodor și popular ca ulei de prăjit sau cosmetic neutru. O altă formă de tratament termic poate asigura, de asemenea, o durată mai mare de valabilitate pentru uleiurile de susan nerafinate. Aici presarea are loc ca presare la rece. Dar apoi uleiul de susan este aburit.
Susanul și ingredientele sale valoroase
Susanul nu este interesant doar în ceea ce privește gustul. De asemenea, are o valoare ridicată pentru sănătate. Fitosterolii conținuți în uleiul de susan, de exemplu, scad nivelul colesterolului. Cel mai important ingredient din susan este acela acid linoleic nesaturat. 40-45% din acesta este conținut în semințe de susan și uleiuri de susan. Medicii atribuie numeroase efecte asupra sănătății acidului linoleic, printre altele
- acidul linoleic poate reduce nivelul de grăsime din sânge
- împotriva arteriosclerozei reprezintă un agent preventiv eficient
- îmbunătăți sănătatea inimii și coagularea sângelui
- și servesc pentru prevenirea osteoporozei.
Pe lângă acidul linoleic nesaturat, semințele de susan conțin, de asemenea, aproximativ 40% acid oleic. Alte componente sunt omega-3 și alți acizi grași, minerale și oligoelemente - de exemplu seleniu, calciu, magneziu sau fier - precum și substanțele însoțitoare relevante pentru gust Sesamolin sau sesamol. Uleiul de susan previne oxidarea uleiului de susan. Aceasta înseamnă că uleiul de susan are o durată de valabilitate relativ lungă și poate fi păstrat chiar și fără procesul de rafinare.
Deci rafinat nu oferă neapărat avantaje. Din punct de vedere al sănătății, procesul de rafinare a uleiurilor vegetale naturale ar trebui chiar respins. Pe lângă miros și aromă, elimină și mulți nutrienți care nu sunt rezistenți la căldură.
Datorită aromei sale inconfundabile, asiaticilor le place să folosească ulei de susan și susan neprelucrat ca dătători de aromă în preparatele lor tipice. Cunoscătorii adaugă întotdeauna ulei de susan prăjit chiar înainte de servire. Dacă uleiul de susan prăjit este prăjit sau gătit, își pierde aproape complet aroma completă. Uleiul de susan ușor, destul de neutru și rezistent la căldură, este folosit pentru prăjire, coacere sau ca ulei de salată. Aroma sa este foarte fină și ușor nucă.
Efectele susanului asupra sănătății
Datorită ingredientelor lor valoroase și bogăției lor de calciu, susanul și uleiul de susan au fost utilizate de mult timp în Ayurveda pentru a produce efecte de vindecare. Consumul de semințe de susan și produsele obținute din acestea pot reduce colesterolul și sunt benefice pentru sănătatea inimii. Conținutul ridicat de calciu al semințelor de susan îl face pe acesta foarte potrivit Agenți anti-osteoporoză stai acolo. De asemenea, susanul poate face dinții mai fermi.
După cum știm astăzi, lignanii sesamolin și susamolul din susan au proprietăți antioxidante. Sunt considerate substanțe preventive împotriva unei posibile dezvoltări a cancerului. Datorită antioxidanților și a vitaminei E pe care o conține, uleiul de susan poate îmbunătăți creșterea celulelor și preveni întărirea arterelor. Atunci când este utilizat ca ulei de masaj, uleiul de susan poate asigura mai multe celule vitale ale pielii și un proces de îmbătrânire mai lent datorită ingredientelor sale.
În arta tradițională indiană de vindecare, Ayurveda, uleiul de susan este folosit ca ulei de masaj. Este considerat un ulei pe care oamenii îl pot folosi pentru detoxifiere - de exemplu prin cel popular Tragerea uleiului. Prin urmare, indienii folosesc ulei de susan pentru tratamente de curățare și clarificare, pentru masaje, în medicina pe bază de plante ca ulei purtător, în nutriție și în contextul yoga spirituală. În India, se crede că susanul și uleiul de susan au ingrediente vindecătoare și hrănitoare.
Turnuri de frunte ayurvedice și ulei care trage cu ulei de susan
Este cunoscut de mulți oameni care s-au bucurat deja de acest tratament Frunte ayurvedică turnată cu ulei de susan încălzit. Indienii numesc această tehnologie veche de 2.000 de ani "Shirodhara". Uleiul ușor de susan este amestecat cu plante curative. După încălzire, uleiul de susan este turnat de la o înălțime de zece centimetri într-un curent gros și uniform peste fruntea pacientului întins.
Adesea se efectuează un masaj al capului după turnarea frunții. Indienii văd fruntea aruncată ca o bună oportunitate de relaxare și de-stresare a pacientului. Potrivit lui Ayurveda, dușul din frunte poate fi utilizat împotriva durerilor de cap, depresiei, tulburărilor de somn, tensiunii, simptomelor de stres sau paralizie. Masajele cu ulei de susan pot fi folosite ca masaj complet pentru corp sau parțial. Ingredientele din susan hrănesc pielea. Acesta este mai bine alimentat cu sânge prin masaj. Arată vital și plin de elasticitate pentru mai mult timp.
Asa numitul Ulei care trage cu ulei de susan este preluat și din Ayurveda. După ce se ridică și înainte de a se spăla pe dinți, pacienții își pun în gură o linguriță de ulei de susan. Apoi mutați uleiul de susan înainte și înapoi în gură timp de douăzeci de minute. Procedând astfel, ei continuă să-l tragă prin spațiile dintre dinți. Deoarece uleiul este decolorat atunci când scuipă și, conform Ayurveda, conține multe toxine, nu este scuipat în chiuvetă și spălat, dar aruncat într-un prosop de hârtie. Pacientul poate apoi să se spele pe dinți în mod normal și să-și curețe limba.
Cu toate acestea, în medicina occidentală, extragerea uleiului este controversată. Decolorarea care apare după extragerea uleiului este atribuită proceselor oxidative și nu toxinelor pe care se presupune că le conține.
Uleiul de susan ca produs cosmetic și de îngrijire a pielii
Uleiul de susan este un ulei de masaj și de îngrijire a pielii deosebit de valoros, deoarece regenerează pielea. Acidul linoleic este responsabil în special de acest lucru. Aceasta pătrunde în straturile superioare ale pielii. Îi menține supli și elastici. Conținutul de lecitină din uleiul de susan este, de asemenea, benefic pentru sănătatea pielii. Acest lucru previne uscarea pielii. Aplicat după o sesiune de saună, pielea absoarbe în mod deosebit ingredientele uleiului de susan.
Asiaticii folosesc de secole uleiul de susan ca ulei de îngrijire a pielii. Uleiul de susan este, de asemenea, ideal ca ulei purtător. Poate fi parfumat cu uleiuri esențiale sau amestecat cu esențe de plante pentru a-și îmbunătăți proprietățile de vindecare. Uleiul de susan nu trebuie să se ferească de comparația cu uleiul de migdale, uleiul de sâmburi de caise sau aloe vera. Poate chiar să protejeze împotriva razelor UV periculoase și dăunătoare pielii - aproximativ comparabile cu una redusă Factor de protecție solară de unul sau doi. Acest produs natural de îngrijire a pielii este interesant, deoarece este compatibil cu majoritatea tipurilor de piele.
Persoanele alergice și persoanele cu tipuri de piele foarte sensibile ar trebui să încerce mai întâi uleiul pe o zonă mică a pielii - de exemplu în cotul cotului. Dacă este tolerat acolo, un masaj complet poate fi tolerat și fără probleme. Cu toate acestea, dacă înroșirea sau iritarea pielii apare în termen de două zile de la aplicarea uleiului de susan, utilizatorii ar trebui să aleagă un ulei de îngrijire a pielii diferit. Uleiul de cocos sau uleiul de migdale sunt adecvate datorită toleranței lor bune.
Uleiul de susan este un produs ideal pentru îngrijirea pielii pentru pielea uscată și îmbătrânită. Poate fi folosit și ca fișier Ulei de barieră folosit pentru oameni, care sunt predispuse la alergii pustulare datorate parfumurilor și substanțelor chimice. Astfel de iritații ale pielii apar mai ales atunci când pielea este prea uscată. Uleiul de susan aplicat creează o acoperire de protecție stabilă, care protejează împotriva parfumurilor și influențelor nocive ale mediului. Așadar, uleiul de susan virgin este o alegere bună pentru persoanele cu boli multi-sistem, cum ar fi sensibilitatea chimică multiplă (MCS).
Aplicarea uleiului de susan pe piele
Uleiul de susan se aplică în formă pură pe pielea persoanelor sensibile și se masează ușor. Uleiul ușor de susan este utilizat în principal pentru aceasta, care ar trebui să fie în mod ideal presat la rece sau nativ. În acest fel, toate ingredientele active pentru piele sunt aproape complet conservate. Uleiul de susan pur poate fi folosit și ca ulei de masaj sau aditiv pentru baie. Ca ulei purtător, poate fi parfumat sau amestecat cu esențe de vindecare și extracte din plante. Acesta este motivul pentru care uleiul de susan este folosit și ca bază în diverse produse cosmetice naturale. Chiar și gelurile de duș sau șampoanele de păr pot fi îmbunătățite cu acesta.
În cazul în care părul pare căpșuni, indisciplinat și stresat din cauza vopsirii prea mari, uleiul de susan - similar cu uleiul de cocos - poate fi folosit pentru ambalaje sau tratamente pentru păr. Uleiul de susan pur se aplică pe păr și se masează ușor. Mai ales vârfurile părului, dar și scalpul uscat ar trebui să beneficieze de acesta. Uleiul rămâne în păr aproximativ douăzeci de minute până la o jumătate de oră.
În acest timp, capul este înfășurat într-un prosop preîncălzit. Acest lucru îmbunătățește efectul pachetului de tratament cu ulei de susan. După perioada menționată, uleiul de susan poate fi clătit cald. Apoi, părul este spălat cu un șampon hrănitor. Acest lucru nu ar trebui să usuce din nou părul. Un șampon neutru pentru păr este mai benefic, deoarece nu conține parfumuri dure.
Tratamentele regulate de vindecare cu ulei de susan sunt vizibile prin părul strălucitor și suplu. Dacă utilizatorul adaugă iaurt natural, suc de lămâie, miere și ou în uleiul de susan, acesta își îmbunătățește proprietățile nutritive.
Valoarea nutritivă a semințelor de susan și a uleiului de susan
Uleiul de susan presat la rece de calitate organică este - spre deosebire de margarinele întărite și produse industrial sau uleiurile comestibile rafinate - o sursă sănătoasă de grăsime. Uleiul de susan oferă aproximativ 87% acizi grași nesaturați. Cel mai valoros dintre acestea este acidul linoleic nesaturat, care se numără printre acizii grași omega-6. Consumul regulat de ulei de susan vă poate ajuta, așadar, la nivelul colesterolului pentru a îmbunătăți nivelul colesterolului rău. Întărește inima, îmbunătățește coagularea sângelui și poate ajuta la prevenirea întăririi arterelor.
Conținutul de antioxidanți importanți din uleiul de susan este, de asemenea, remarcabil, când este vorba de valori de sănătate. Uleiul de susan și ingredientele sale valoroase vor fi unul efect anticancerigen atribuit. Nu este clar dacă aceasta este o explicație pentru faptul că asiaticii au în medie o sănătate mai bună decât majoritatea europenilor sau americanilor. De regulă, o sănătate mai bună nu rezultă doar dintr-un singur aliment sau condiment, ci din totalitatea nutrienților absorbiți din alimentele sănătoase.
Uleiul de susan prăjit trebuie folosit doar cu cumpărare și niciodată supraîncălzit. Fi Punct de fum este deja atins la temperaturi scăzute. Valoarea sănătății uleiului de susan prăjit este mult redusă prin încălzirea excesivă. Dar mai presus de toate, aroma unică și unică a uleiului de susan de culoarea chihlimbarului suferă. Cu ulei de susan ușor, este posibilă încălzirea. Prin urmare, poate fi folosit ca ulei de prăjit sau prăjit.
În India, China, Japonia sau Thailanda, uleiul de susan este folosit în diferite rețete regionale. Festivalurile de gătit din Hong Kong și Singapore sunt adevărate atracții de mulțime. Aici puteți experimenta uleiul de susan în toate utilizările sale și ca ingredient în creații rafinate cu gust.