Ulei ol; ique aduce proprietăți; t; s int; supărare

Floarea soarelui oleic este o sursă foarte competitivă de acid oleic în comparație cu măslinul pentru producerea de uleiuri combinate, cu o calitate nutrițională excelentă.

ulei

În anii șaizeci, floarea-soarelui tradițională foarte bogată în acid linoleic a reprezentat liderul așa-numitelor uleiuri polinesaturate. De la apariția soiurilor oleice, a devenit un concurent serios al uleiurilor extrem de monoinsaturate, cum ar fi uleiul de măsline, a cărui producție este mai mică în volum și mai scumpă. „Calitatea acizilor grași alimentari poate modula efectele anumitor parametri de protecție sau inducători ai atero-trombozei (depunerea grăsimilor în artere și formarea cheagurilor) care provoacă accidente cardiovasculare”, explică Bernadette Delplanque, de la Inserm.

Acizii grași nesaturați, prezenți în principal în uleiurile vegetale, au un efect pozitiv asupra limitării nivelului de colesterol. Acestea sunt clasificate în două categorii: monoinsaturate (acid oleic) și polinesaturate (acizi linoleici și alfa-linolenici). Acestea nu pot fi făcute de corp. Uleiurile predominant monoinsaturate (floarea soarelui oleic, rapiță, măsline) au un impact mai mare decât uleiurile polinesaturate (floarea soarelui clasică) asupra creșterii colesterolului bun. În schimb, acestea din urmă reduc mai eficient colesterolul rău. Dar un dezechilibru în favoarea acidului linoleic poate promova cheagurile de sânge. Consumul de acid oleic și mai ales de acid alhalinolenic minimizează această acțiune.