Ulei vegetal Cât timp se poate păstra?
Cât durează uleiul depinde de tipul și compoziția, adică de calitatea grăsimii și de condițiile de depozitare. Cu cât un ulei conține acizi grași mai nesaturați, cu atât este mai sănătos, dar și cu atât este mai durabil.
Semințele de in, semințele de struguri, semințele de dovleac și uleiurile de nucă conțin un număr deosebit de mare de acești acizi grași și, prin urmare, pot fi păstrate doar aproximativ șase luni. Uleiul de floarea-soarelui și de rapiță, pe de altă parte, durează până la un an. Motivul termenului de valabilitate scurtat este sensibilitatea acizilor grași nesaturați la oxigen. Când este expus la aer, oxigenul le atacă și le distruge, făcând uleiul rânced și necomestibil. Prin urmare, sticlele de ulei trebuie să fie întotdeauna închise etanș și, pentru a proteja vitaminele sensibile la lumină, acestea trebuie păstrate în întuneric. Acest lucru se aplică tuturor tipurilor de ulei.
Când vine vorba de termenul de valabilitate, trebuie făcută o distincție între uleiurile rafinate și cele nefinate. Uleiurile vegetale nerafinate presate la rece sunt extrem de sensibile și, prin urmare, nu au o perioadă lungă de valabilitate. Acest lucru se datorează faptului că după presarea la rece uleiul conține încă multe substanțe însoțitoare care se strică rapid atunci când sunt depozitate mult timp datorită contactului cu lumina și aerul.
După deschidere, uleiurile trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros
După deschidere, ar trebui să puneți uleiuri presate la rece, care nu vor fi consumate rapid în frigider. Uleiul se poate solidifica acolo. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează calitatea, iar uleiul devine din nou lichid la temperatura camerei. Uleiurile rafinate sunt eliberate de grăsimea însoțitoare și, prin urmare, pot fi depozitate mai mult timp. Sticlele nedeschise de uleiuri rafinate durează până la un an. Odată deschise, țineți-le bine închise într-un loc răcoros până la opt săptămâni.
Dacă nu sunteți sigur, un test de miros poate ajuta: Dacă uleiul miroase a rânced, nu mai este bun. Deși nu este otrăvitor, are un gust neplăcut și nu mai este la fel de sănătos, deoarece acizii grași buni sunt distruși și majoritatea vitaminelor sunt descompuse.