Uleiul de cocos Nu numai sănătos pentru păr
Uleiul de nucă de cocos (ulei de nucă de cocos) este un ulei vegetal deosebit de încălzit, care se obține din țesutul nutrițional al nucii de cocos (copra). La temperatura camerei, uleiul de cocos are o stare fizică solidă și o culoare albicioasă - în această formă este cunoscut sub numele de grăsime de nucă de cocos. Uleiul de cocos este utilizat în principal în bucătărie pentru prăjire și coacere, dar este folosit și în cosmetică. Uleiul de cocos este deosebit de popular aici pentru îngrijirea părului.
Uleiul de cocos - sănătos sau nesănătos?
Deoarece uleiul de cocos și grăsimea de cocos au o proporție deosebit de mare de acizi grași saturați - aceasta este de aproximativ 90% - au fost considerați nesănătoși de ani de zile. Deoarece mulți acizi grași saturați ar trebui să conducă la o creștere a nivelului de colesterol. Astăzi se presupune adesea că uleiul de cocos de înaltă calitate crește doar nivelul colesterolului HDL - acesta este colesterolul „bun” care ne protejează împotriva bolilor cardiovasculare, de exemplu.
Datorită proprietăților sale de promovare a sănătății, uleiul de cocos devine din ce în ce mai popular: astăzi, aproximativ opt la sută din necesarul mondial de ulei vegetal este acoperit de uleiul de cocos. Pe lângă efectul său asupra nivelului de colesterol, uleiul de cocos este, de asemenea, popular, deoarece este ușor de digerat și ușor digerabile este. Acest lucru se datorează probabil faptului că uleiul de cocos - spre deosebire de unt, de exemplu - conține în principal acizi grași cu lanț mediu.
Dovezile științifice cu privire la efectele de promovare a sănătății ale uleiului de cocos sau ale grăsimii de cocos sunt încă în curs. Prin urmare, este controversat dacă grăsimea, care este adesea promovată ca „superaliment”, este cu adevărat atât de sănătoasă.
Calitatea uleiului este deosebit de importantă
În cazul uleiului de cocos și al grăsimilor de cocos, este deosebit de important să acordați atenție calității produsului, deoarece multe grăsimi de nucă de cocos disponibile în comerț sunt întărite industrial. În timpul acestui proces, acizii grași naturali sunt transformați în acizi grași trans, care pot fi dăunători sănătății.
Deși acizii grași trans din uleiul de cocos au aceeași compoziție, aceștia au o structură diferită de acizii grași naturali. Deoarece atunci când grăsimea de cocos este întărită, curbura acizilor grași naturali se pierde și, după întărire, acestea nu mai sunt în formă curbată, ci în formă dreaptă.
Acizii grași trans pot fi prelucrați slab doar de către corpul nostru. De asemenea, cresc colesterolul LDL „rău” din organism și, în același timp, scad nivelul colesterolului „bun” HDL. Acest lucru poate crește semnificativ riscul unui atac de cord sau al altor boli cardiovasculare. Consumul de alimente cu acizi grași trans ar trebui, de asemenea, să crească semnificativ riscul de diabet și obezitate.
Dacă doriți să beneficiați de efectele care promovează sănătatea uleiului de cocos, ar trebui să alegeți cu siguranță un ulei de înaltă calitate sau unul grăsime nehidrogenată A cădea din nou pe. Astfel de produse pot fi cumpărate, de exemplu, în magazinele naturiste.
Efectele care favorizează sănătatea uleiului de cocos
Acizii grași saturați din uleiul de cocos includ acidul lauric, acidul palmitic și acidul stearic. Uleiul de cocos conține, de asemenea, acizi oleici nesaturați și cantități mici de minerale, cum ar fi calciu, fier, cupru și potasiu și vitamina E.
Se spune că acidul lauric, care se găsește în cantități deosebit de mari în uleiul de cocos și în grăsimea de cocos, are efecte favorabile sănătății. Deci ar trebui antimicrobian acționează și astfel susține organismul în lupta împotriva bacteriilor, drojdiilor, ciupercilor și anumitor viruși. Mecanismul acidului lauric este deosebit de eficient în virusuri - el dizolvă pur și simplu componentele grase ale cochiliei și astfel inactivează virusul - cel puțin în testele pe animale și de laborator.
Datorită efectului său antimicrobian, uleiul de cocos ar trebui să ajute și la răceli și dureri în gât. Pentru a ameliora simptomele, pur și simplu adăugați puțin ulei de nucă de cocos la ceaiul cald.
Se spune că și cremele care conțin ulei de cocos au Promovați procesul de vindecare a rănilor și protejează pielea de infecții. Uleiul de cocos este, de asemenea, popular pentru extragerea uleiului.
Și în ceea ce privește aceste aspecte, efectele uleiului de cocos asupra sănătății nu sunt considerate dovedite.
Efect pozitiv în Alzheimer
Dacă uleiul de cocos are un efect pozitiv asupra bolii Alzheimer este încă controversat. Susținătorii citează cazul unui american a cărui boală Alzheimer nu a fost vindecată prin aportul zilnic de ulei de nucă de cocos, dar ar fi îmbunătățit semnificativ. Cu toate acestea, studiile științifice privind eficacitatea uleiului de cocos în boala Alzheimer lipsesc încă.
Se presupune că efectul pozitiv al uleiului de cocos se datorează numeroșilor acizi grași cu lanț mediu care sunt conținuți în ulei. Acestea sunt transformate în cetone în ficat și apoi transportate la creier prin fluxul sanguin. Acolo pot fi folosite ca o sursă alternativă de energie față de glucoză. Deoarece anumite zone ale creierului nu mai sunt capabile să absoarbă glucoza în boala Alzheimer, cetonele ar trebui să îmbunătățească aprovizionarea cu energie a creierului.
Ulei de cocos pentru slăbit?
Apropo, tocmai acești acizi grași cu lanț mediu (MCT) fac din uleiul de cocos un mijloc de slăbire. Acest lucru se datorează faptului că corpurile cetonice formate atunci când aceste MCT sunt metabolizate semnalează o senzație de sațietate.
Studiile nu au confirmat efectele pe termen lung ale pierderii în greutate ale uleiului de cocos. Un posibil motiv pentru aceasta este că uleiul de nucă de cocos constă doar în jur de 14% din acești acizi grași cu lanț mediu și, prin urmare, nu este comparabil cu grăsimile MCT pure în efectul său asupra senzației de sațietate.
Cum se obține uleiul de cocos?
Pentru extragerea uleiului de cocos, pulpa de nucă de cocos - așa-numita copra - trebuie mai întâi zdrobită și uscată. Uscarea reduce conținutul de apă din nucă de cocos la aproximativ cinci procente, în timp ce conținutul de grăsime crește la 60 până la 70 la sută. După uscare, pulpa este presată și grăsimea este extrasă.
Utilizarea uleiului de cocos și a grăsimii de nucă de cocos
Deoarece uleiul de cocos are o mulțime de acizi grași saturați, poate fi încălzit la o temperatură ridicată și, prin urmare, este potrivit pentru Gătit, copt și prăjit adecvat - dar ideal ar trebui să-l încălziți doar la temperaturi scăzute.
La a cumpara Uleiul de cocos este, de obicei, sub forma unui bloc solid, deoarece uleiul de cocos este în stare solidă la temperatura camerei. Cu toate acestea, la 22-25 grade, grăsimea începe să se topească și se transformă în ulei.
Când este topit, uleiul de cocos poate absorbi o cantitate extrem de mare de topitură și astfel asigură un efect de răcire. Industria de cofetărie folosește acest efect al grăsimii de cocos, de exemplu în producția de cofetărie de înghețată. Pe lângă cofetăria cu gheață, uleiul de cocos este, de asemenea, utilizat pentru a face alte dulciuri, cum ar fi înghețată și umpluturi de napolitane. De asemenea, joacă un rol central în producția de margarină și ca ingredient în mesele gata preparate.
Ulei de cocos: bun pentru piele și păr
Pe lângă bucătărie, uleiul de cocos este folosit și în cosmetică, unde este folosit în șampoane de păr, creme de protecție solară, ulei de masaj și diverse creme și săpunuri. Uleiul de cocos are un efect de răcire și are un efect de hidratare, dar uleiul nu pătrunde cu greu în piele.
Se spune că uleiul de cocos are un efect deosebit de pozitiv asupra părului, deoarece alimentează părul uscat și deteriorat cu umiditate. Pur și simplu masați puțin ulei de cocos în părul umed și lăsați-l să acționeze cel puțin o oră. Alternativ, uleiul poate funcționa peste noapte. Spălați bine uleiul de cocos după ce a intrat în vigoare.
Datorită efectului său de hidratare, uleiul de cocos nu este folosit doar pentru păr, ci și pentru îngrijirea pielii - în special pentru îngrijirea pielii uscate. În plus, o picătură de ulei, care se masează seara sub ochi, ar trebui să prevină cearcănele a doua zi dimineață. Dar fii atent: la fel ca alte uleiuri, uleiul de cocos poate duce și la punctele negre.