Uleiul de palmier ar trebui să nu mai consumăm l; ulei de palmier Elle à Table
„Ne ascund totul, nu ne spun nimic” cântat în 1967 de Jacques Dutronc, această melodie ar putea fi repetată astăzi de Jean Michel Cohen, cu referire la industriașii care folosesc și abuzează de uleiul de palmier, fără a informa consumatorii. El este primul care vorbește și toarnă ulei pe foc, sprijinindu-l pe Findus, un industrial pionier care se angajează până la sfârșitul anului 2010 să elimine uleiul de palmier din toate produsele sale congelate. Nutriționistul protestează acum împotriva lipsei de transparență în etichetarea industrială. Menționarea prezenței uleiului de palmier nu este obligatorie și, prin urmare, ar fi ascunsă cu bună știință și intenționat. Incredibil în timpul nostru? Am făcut bilanț cu Jean Michel Cohen, care caută mai presus de toate să reorienteze dezbaterea în jurul consumatorului. Dă-i înapoi liberul său arbitru în ceea ce privește alegerea dacă va consuma sau nu ulei de palmier. Deci punem ulei sau nu ?
Care sunt exact efectele uleiului de palmier asupra sănătății ?
JMC: Este mult prea bogat în acizi grași saturați. Aceștia sunt incriminați în esență în două patologii. Boli cardiovasculare, unde sunt implicați în creșterea nivelului de colesterol și blocarea arterelor. Și, în general, „consumul excesiv” de acizi grași saturați (uleiul de palmier conține o mulțime de aceștia) care ar putea fi cauza cancerului.
Uleiul de palmier este discriminat și totuși producătorii îl pun peste tot ...
JMC: Prin urmare, toată lumea trebuie să-și monitorizeze consumul pentru a nu depăși un prag de acizi grași excesiv de mari, deoarece alimentele noastre sunt deja bogate în acizi grași saturați. Aici se va observa excesul, iar prezența uleiului de palmier va fi o problemă. Un pic de ulei de palmier pe farfurie nu este dăunător, devine așa când îl folosiți. Deși nu este vândut la nivel de vânzare cu amănuntul, industria îl folosește pe scară largă în rețetele lor de cookie-uri, mese gata preparate, ...