Uleiul de palmier este criminalul de mediu dăunător și sănătății
Uleiul de palmier este mai nepopular ca oricând: cultivarea acestuia distruge pădurile tropicale, nu respectă drepturile omului și dăunează climatului. Dar substanțele nocive pentru sănătate pot apărea și în timpul fabricării. Puteți găsi aici toate informațiile despre uleiul de palmier.
Uleiul de palmier este cea mai utilizată grăsime vegetală la nivel mondial.
Industria alimentară nu se poate satura, dar industria cosmeticelor și a biocombustibililor se bazează tot mai mult pe petrolul tropical.
Aproape orice alt produs nu a fost atât de interesant de mult timp ca uleiul de palmier.
Mai presus de toate, datorită producției sale, care își devorează resursele de mediu, acesta salută cantități masive de critici. Dar un anumit ingredient este, de asemenea, atacat.
Originea, utilizarea și ingredientele uleiului de palmier
Uleiul de palmier este un ulei vegetal care se obține din fructele palmierului și are culoarea roșu-portocaliu până la roșu-maroniu. La temperaturi sub 35 de grade este solid, la temperaturi de peste 35 de grade se lichefiază.
Palma de ulei provine inițial din Africa de Vest. Acum este cultivat în regiunile tropicale din întreaga lume - pe 27 de milioane de hectare de teren. Cele mai mari zone de creștere sunt Malaezia și Indonezia.
Grăsimea din palmierul de ulei este utilizată în industria alimentară, dar și pentru produse cosmetice și ca biocombustibil. Aproximativ două treimi din uleiul de pam din lume este utilizat în producția de alimente, un sfert pentru produsele de curățare și cosmetice și cinci la sută pentru producția de electricitate, căldură și combustibil.
Asta este în ulei de palmier
100 de grame de ulei de palmier conțin 900 kilocalorii.
Uleiul este format în principal din acizi grași saturați (50%) și acizi grași mononesaturați (40%). Înmulțirea acizilor grași reprezintă zece la sută.
Consumul ridicat de grăsimi saturate a fost legat de unele boli legate de dietă. Se spune că cresc riscul de dislipidemie, boli coronariene și cancer de sân (sursă: „Grăsimi și uleiuri: cunoștințe de bază și utilizare practică”, Nutrition Review 03/2014).
Pe lângă acizii grași, uleiul de palmier conține și caroten, care are efect antioxidant și are un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Carotenul poate fi, de asemenea, transformat în vitamina A de către organism.
Glicidol: cauzează cancerul uleiului de palmier?
Când uleiul de palmier și alte uleiuri vegetale sunt rafinate, se pot dezvolta așa-numiții contaminanți de proces (inclusiv esteri ai acidului gras glicidilic și esterii lor ai acizilor grași) pe bază de glicerină, care sunt clasificați drept dăunători.
Esterii acizilor grași glicidilici pot fi transformați în glicidol în organism. Problema: Glicidolul este genotoxic și cancerigen, deci ne poate schimba structura genetică. Potrivit EFSA, esterii glicidilici sunt, de asemenea, considerați „probabil cancerigeni”.
Esterii glicidilici sunt, de asemenea, considerați nedoriti în alimente din cauza potențialului lor de a dăuna sănătății, potrivit Agenției Federale de Evaluare a Riscurilor (BfR). Există un risc pentru sănătate, în special pentru grupurile de populație mai tinere.
În 2016, EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) a publicat o evaluare a potențialului de pericol al acestor substanțe. Cele mai mari concentrații de ester al acidului gras glicidilic s-au găsit în uleiurile de palmier și în grăsimile de palmier.
Când fructele de palmier sunt recoltate și transportate, pot apărea precursori ai esterilor glicidilici, care pot fi transformați în glicidol în organism.
Grupul de experți EFSA privind contaminanții din lanțul alimentar (CONTAM) a analizat recent conținutul de esteri glicidilici în uleiul de palmier. Auditul a arătat că salariul ar putea fi redus la jumătate între 2010 și 2015. CONTAM explică declinul prin măsuri voluntare ale producătorilor.
Sfat: uleiurile vegetale native nu conțin glicidol
Nu se știe încă cât de mult se formează de fapt glicidol în organism - dar are sens să evităm această substanță. Acordați mai multă atenție calității grăsimilor utilizate.
De exemplu, uleiurile native nerafinate nu pot conține astfel de substanțe. Pentru produsele finite, margarina și uleiurile de gătit, asigurați-vă că uleiul de palmier este inclus ca ingredient.
Ulei de palmier: Cel mai popular ulei din industria alimentară
Uleiul de palmier este cea mai utilizată grăsime vegetală din lume - și este încă foarte popular în Germania.
Potrivit Greenpeace, Germania consumă în jur de 1,3 milioane de tone de ulei de palmier în fiecare an, devenind astfel una dintre țările cu cel mai mare consum.
De ce este uleiul de palmier atât de utilizat în industria alimentară?
Uleiul de palmier are anumite avantaje față de alte uleiuri și este adesea dificil de înlocuit.
- Palma de ulei crește rapid - și este, de asemenea, foarte productivă. Se poate produce de aproximativ trei ori mai mult ulei de palmier decât uleiul de rapiță și de aproximativ cinci ori mai mult ulei de palmier decât uleiul de cocos pe hectar de suprafață de cultivare.
- Niciun alt ulei vegetal nu este mai ieftin decât uleiul de palmier.
- Deoarece nu are gust, grăsimea este foarte versatilă. Uleiul de palmier este cremos la temperatura camerei și lichid la temperaturi mai ridicate. De asemenea, este rezistent la căldură și are o durată lungă de valabilitate.
Cum știu dacă un produs conține ulei de palmier?
Produsele care conțin ulei de palmier trebuie să indice acest lucru pe lista lor de ingrediente. Uleiul de palmier este dat și sub următoarele denumiri: grăsime de palmier, ulei de sâmbure de palmier, grăsime vegetală sau ulei vegetal, grăsime vegetală.
În cosmetică, termenii „palmă”, „palmat” și „palmitat” includ cu siguranță ulei de palmier. Ingredientele lauril, lauril și laurat, stearil și stearat sau cetearil și cetil pot fi fabricate și din ulei de palmier.
De aceea deviza este: Deschide ochii în supermarket. De multe ori, uleiul se găsește chiar și în produse la care nu te-ai aștepta! De altfel, indiferent dacă comerțul organic, vegan sau echitabil nu contează!
Umweltblick oferă un ghid de cumpărături în care sunt prezentate alternative fără ulei de palmier
Iată câteva exemple de produse care conțin ulei de palmier (Sursa: Adventure Rainforest):
- Alimente: Ciocolată Milka, supă Knorr pentru sac, bare KitKat și Lion, înghețată Langnese, biscuiți Bahlsen, Prinzenrolle, Toffifee, produse Maggi, Rama și Lätta de la Unilever, Nutella, alimente cu lapte de la Milupa
- Produse cosmetice: Cremă Nivea, Schwarzkopf, săpun Dove de la Unilever, loțiune de la Penaten, cremă de zi Olaz, Labello, balsamuri de păr de la L’Oreal, șampoane de la Wella
- Detergent de rufe: Ariel, Persil, Frosch, Spee, Terra Aktiv de la Henkel
Morală, climă și mediu: ulei de palmier sub foc
Faptul este că producția de ulei de palmier este extrem de dăunătoare pentru mediu!
Pentru a satisface cererea globală în creștere de ulei de palmier, trebuie cultivate plantații uriașe. Deoarece solul pădurii tropicale este foarte fertil, pădurea tropicală este tăiată și arsă și habitatul a mii de specii de animale și plante este distrus (sursa: Greenpeace).
Specii de animale pe cale de dispariție, cum ar fi orangutanii, tigrii, rinocerii sau elefanții își pierd cu cruzime habitatul.
Un alt aspect este că pădurile tropicale și pădurile de turbă servesc ca depozite de CO2 și leagă în mod natural dioxidul de carbon. Dacă sunt distruse, cantități uriașe de CO2 sunt eliberate în atmosferă. Datorită plantațiilor de ulei de palmier, emisiile de CO2 din Indonezia s-au situat pe locul trei la nivel mondial în 2012 (sursa: Schlaumal)
Munca copiilor, discriminarea și munca forțată: Potrivit Amnesty International, încălcările drepturilor omului apar în mod regulat pe plantațiile de ulei de palmier.
Un sigiliu împotriva problemei uleiului de palmier vă ajută?
Adesea, nici măcar nu știm că consumăm ulei de palmier. Se găsește în fiecare al doilea produs din supermarket: Uleiul nu se găsește numai în pizza gata preparate, tartine de ciocolată, biscuiți, chipsuri și ciocolată, ci și în tartine, supe și muesli.
Majoritatea produselor sunt alimente foarte procesate. O privire la lista ingredientelor ajută la determinarea faptului dacă produsul nu conține ulei de palmier. De asemenea, are sens să ne întrebăm care companie se află în spatele produsului din supermarket.
Pentru că, deși mărci mari precum Nestlé, Unilever, Mars și PepsiCo promovează întotdeauna cultivarea durabilă a uleiului de palmier, promisiunile lor ar trebui tratate cu prudență. În 2018, Greenpeace a expus distrugerea a 5.000 de hectare de pădure tropicală din Indonezia. În spatele ei se afla o multicompanie care furnizează marile companii alimentare.
Sigiliul de ulei de palmier RSPO
În 2004, WWF a fondat masa rotundă pentru uleiul de palmier durabil (RSPO) împreună cu principalii producători și consumatori de ulei de palmier. Scopul oficial al acestei etichete este de a elibera un certificat sau un sigiliu operatorilor și proprietarilor de plantații de ulei de palmier care respectă drepturile omului și conservarea naturii.
Captură: Sigiliul transmite o imagine verde și creează o bună conștiință pentru cumpărător - dar reglementările și mai ales comenzile sunt relaxate.
Deși acum există plantații certificate ecologic, potrivit WWF și Greenpeace, aici există o mulțime de înșelăciuni și înșelăciuni.
De exemplu, sigiliul RSPO nu interzice defrișarea pădurii tropicale, ci doar defrișarea pădurilor primare.
Regenwald.org mai scrie: „Majoritatea aspectelor sociale definite de RSPO sunt fundamentale generale și drepturile omului, respectarea cărora ar trebui să fie o chestiune firească”.
Amnesty International trage, de asemenea, alarma. "Certificările mesei rotunde privind uleiul de palmier durabil (RSPO) nu sunt suficiente pentru a asigura respectarea drepturilor omului. RSPO a certificat plantații ca fiind durabile, pe care copiii trebuie să facă muncă grea, iar lucrătorii sunt expuși substanțelor chimice toxice", spune Verena. Haan, expert în afaceri și drepturile omului la Amnesty International din Germania, într-un raport.
O altă critică: eticheta nu ține cont de protecția climei.
Concluzie: Conformitatea cu criteriile nu este verificată în mod adecvat. Consumatorii nu se pot baza pe această etichetă pentru ulei de palmier durabil! Aproape 300 de organizații pentru protecția mediului și pentru drepturile omului din întreaga lume au identificat RSPO drept o etichetă frauduloasă și l-au respins în 2008.
Ce puteți face pentru a evita uleiul de palmier?
Experții recomandă evitarea completă a uleiului de palmier. Nu este atât de ușor de la o zi la alta - uleiul de palmier este în atâtea alimente. Puteți încerca să țineți cont de următoarele puncte:
- Reduceți semnificativ consumul de ulei de palmier
- cumpărați doar ulei de palmier organic din comerț echitabil
- Ulei de palmier prin uleiuri domestice, cum ar fi Înlocuiți uleiul de floarea soarelui sau de rapiță
- Citiți lista de ingrediente
- în loc să conduci o mașină, o bicicletă sau un tren
- Semnați petiții și puneți presiune pe politică
Și: Cel mai bun mod de a reduce uleiul de palmier din bucătărie este să-l gătești proaspăt!
Standard dublu: miluiește orangutanii și folosește ulei de palmier în același timp
Uleiul de palmier este mult mai sănătos decât se spune! Este singura grăsime care poate satisface nevoile noastre nutriționale, astfel încât dă textură mâncării noastre. Acizii grași saturați sunt adesea văzuți în mod greșit ca fiind nesănătoși. De fapt, avem nevoie de ele, dar la fel ca mulți alți nutrienți, ar trebui consumați cu cumpătare.
Hei copilule norocos, mulțumesc pentru răspunsul tău solid. Mi-a fost bine să aud un cunoscător