Uleiul de soia afectează creierul Grăsimile vegetale schimbă expresia genelor în hipotalamus - cel puțin
Grăsimea vegetală schimbă expresia genelor în hipotalamus - cel puțin la șoareci
Grăsimi vegetale în amurg: uleiul de soia poate declanșa modificări de amploare în creier. După cum sugerează experimentele cu șoareci, această grăsime vegetală influențează activitatea a aproximativ 100 de gene din hipotalamus. O dietă bogată în ulei de soia nu numai că poate favoriza obezitatea și diabetul. Grăsimea poate juca, de asemenea, un rol în modificările neurologice care sunt asociate cu autismul, depresia și altele asemenea.
Uleiul de soia este al doilea ulei vegetal cel mai frecvent produs la nivel mondial - după uleiul de palmier și înainte de uleiul de rapiță. Grăsimea obținută din soia este folosită, printre altele, pentru biocombustibili și produse cosmetice, dar principala sa zonă de aplicare este alimentația. De exemplu, este folosit pentru ulei de salată, scurtare și margarină.
Uleiul de soia este cel mai utilizat ulei vegetal în bucătărie, în special în SUA. Dar acum puteți cumpăra și uleiuri de salată pe bază de soia și margarine în Germania. Dar cât de sănătoase sunt astfel de produse? În timp ce uleiul de soia este adesea promovat ca o „grăsime bună” în reclame, profesioniștii din domeniul medical au acum unele îngrijorări. Studiile sugerează că acest ulei poate promova dezvoltarea obezității și diabetului.
Hipotalamus în vedere
Pentru a afla mai multe despre efectele uleiului de soia asupra sănătății, Poonamjot Deol de la Universitatea California din Riverside și colegii ei au efectuat acum un test cu șoareci. Pentru studiul lor, cercetătorii au comparat trei diete diferite, bogate în grăsimi: unui grup de rozătoare i s-a administrat ulei de soia normal cu furaje, unui alt grup i s-a administrat un ulei special de soia cu mai puțin acid linoleic, iar unui al treilea grup i s-a dat ulei de cocos. În plus, unii șoareci au fost hrăniți cu o dietă generală cu conținut scăzut de grăsimi ca grup de control.
Mai exact, oamenii de știință au fost interesați dacă subiecții testați pe animale au avut vreun efect asupra hipotalamusului. „Printre altele, această zonă a creierului influențează metabolismul, reglează temperatura corpului și este importantă pentru reproducere, creștere și reacții la stres”, explică colega lui Deol Margarita Curras-Collazo.
Aproximativ 100 de gene sunt afectate
De fapt, rezultatele au arătat că șoarecii hrăniți cu ulei de soia păreau să fi modificat activitatea anumitor gene din hipotalamus. Mai exact, cercetătorii au descoperit modificări în aproximativ 100 de gene - inclusiv segmente de ADN care sunt responsabile pentru producerea oxitocinei „hormonului de cuddle”. Concentrația acestei substanțe mesager a scăzut la rozătoarele afectate.
Potrivit oamenilor de știință, efectele declanșate aparent de dieta bogată în ulei de soia nu afectează doar metabolismul energetic - procese care ar putea afecta riscul de obezitate și diabet. De asemenea, pot juca un rol în funcția generală a creierului și în bolile neurologice, cum ar fi autismul, Parkinson, depresia sau Alzheimer.
Ce ingrediente sunt responsabile?
„Uleiul de soia are o proporție mare de acizi grași polinesaturați - și conform dogmei actuale, acizii grași nesaturați sunt buni, iar acizii grași saturați sunt răi. Dar pur și simplu nu s-a dovedit că uleiul de soia este bun pentru sănătatea ta ”, spune colega lui Deol, Frances Sladek. De fapt, cercetătorii nu au observat efecte comparabile asupra hipotalamusului la șoarecii hrăniți cu ulei de nucă de cocos: deși este bogat în grăsimi saturate, acest ulei părea să facă la fel de puțin rău șoarecilor ca o dietă generală săracă în grăsimi.
Studiile ulterioare trebuie să arate acum ce înseamnă de fapt aceste observații. În primul rând, rezultatele experimentelor pe animale nu pot fi transferate automat la oameni. Pe de altă parte, este încă complet neclar ce componente ale uleiului de soia sunt responsabile de modificările epigenetice din creier. Numai acidul linoleic și un alt compus pot fi deja excluși de oamenii de știință, deoarece ambele variante testate de ulei de soia au avut consecințe similare.
Cercetări pentru uleiuri mai sănătoase
Identificarea compușilor potențial dăunători din uleiul de soia este un pas important în cercetarea lor, potrivit echipei Deol. „Deoarece cu aceste cunoștințe, în viitor ar putea fi produse uleiuri mai sănătoase”, spune Sladek.
Până când nu se știe mai multe despre efectele uleiului de soia asupra sănătății, cercetătorii recomandă reducerea consumului de grăsimi. Cu toate acestea, această recomandare nu se aplică laptelui de soia, sosului de soia sau altor produse din soia. „Constatările noastre se referă exclusiv la uleiul de soia. Multe produse din soia conțin doar cantități mici de ulei ”, subliniază echipa. (Endocrinologie, 2002; doi: 10.1210/endocr/bqz044)