Uleiul schimbă timpul 6 grăsimi sănătoase pe care să le adăugați în dieta dumneavoastră
Cu aproximativ 80%, floarea-soarelui și uleiul de porumb sunt primii absolvenți în Austria în ceea ce privește utilizarea uleiurilor comestibile. Ambele uleiuri au un conținut ridicat de vitamina E și oferă o încărcătură concentrată de acizi grași omega-6 - în principiu, acest lucru nu este rău, dar, din păcate, nu este suficient de echilibrat.
Pentru că, ca aproape peste tot, cu ulei, varietatea și utilizarea corectă sunt de asemenea importante pentru a vă aproviziona în mod optim cu toți nutrienții. Această listă vă oferă o prezentare generală a uleiurilor potrivite pentru prăjire și prăjire sau pentru salată și pentru care raportul dintre omega-6 și omega-3 este optim. Puteți afla aici când să mâncați grăsimi și uleiuri.
6 sănătos Candidați pentru schimbul de ulei
Fără ulei de măsline nu ar exista bucătărie mediteraneană. Datorită conținutului său ridicat de vitamina E și a eliminatorilor de radicali, uleiul clasic este cunoscut ca o fântână de tinerețe pentru celule, în special pentru piele. Uleiul de măsline a devenit favoritul tuturor bucătarilor, în primul rând pentru că este presat la rece, dar încă rezistent la căldură. Gustul fructat și ingredientele valoroase nu se pierd nici la temperaturi ridicate. Punct negativ: Din păcate, uleiul nu conține suficiente acizi grași omega-3.
Este considerat a fi cel mai sănătos ulei. Deoarece raportul dintre omega-6 și omega-3 cu 5: 1 este practic conform cu manualul. Poate rezista la temperaturi ridicate, dar nu trebuie încălzit mai mult de 10 minute, în caz contrar se formează produse de descompunere dăunătoare organismului. Asta înseamnă: avem aici uleiul perfect pentru prăjire rapidă sau prăjire adâncă. Este, de asemenea, inodor și insipid.
Ulei din semințe de dovleac
Acest ulei se obține în principal prin presare la rece din semințe de dovleac prăjite. „Aurul Styrian”, cu culoarea verde închis-violet și gustul puternic de nucă, este potrivit pentru toate salatele sau ca cireașă pe supa de dovleac. Puncte plus: bogat în vitamina E, sănătos pentru vezică, prostată și rinichi. Mai puțin pozitive: acizi grași Omega-6 din abundență.
Apropo: Mențiunea „Ulei de semințe de dovleac stirian IGP” înseamnă „indicație geografică protejată”, deci este un produs cu protecție de origine europeană.
Uleiul de in conține în medie 53% acizi grași omega-3. În plus, aceștia sunt acizi alfa-linolenici (ALA), care sunt deosebit de valoroși pentru elasticitatea celulelor. Inima, creierul, pielea și părul - toate beneficiază de uleiul aromatic din semințe de in. Uleiul este ideal în bucătăria rece pentru sosuri de salată, ca o „lovitură” suplimentară în iaurt, quark din plante sau muesli. Uleiul nu este potrivit pentru prăjire și aburire. Și când vine vorba de termenul de valabilitate, trebuie să faceți compromisuri: odată ce sticla este deschisă, uleiul de in devine rapid rânced. Așadar, nu-l păstrați mai mult de șase luni.
Ulei de germeni de grau
Cunoscut și sub denumirea de „aur lichid”, are cel mai mare conținut de vitamina E din toate uleiurile vegetale și impresionează și cu provitamina A, vitamina B, vitamina D și proteine. Raportul dintre omega-6 și omega-3 este exemplar (7: 1). Și așa cum este cu „aurul”: are prețul său. Și asta se întâmplă prin extracția complexă a petrolului. Din acest motiv, uleiul valoros este adesea diluat în aplicații cosmetice (piele, păr). În bucătărie ar trebui să-l folosiți pur - și numai rece aici, vă rog.
Uleiul de cânepă este inițial unul dintre cele mai vechi uleiuri comestibile din Europa, dar este redescoperit doar încet. Gustul său este subtil de nuci, iar compoziția acizilor grași este optimă (3: 1). Nivelurile de colesterol și sistemul cardiovascular vă mulțumesc pentru asta. Mineralele, vitaminele B și substanțele antiinflamatoare din plante fac din uleiul verzui strălucitor practic un medicament general. Se utilizează extern în creme și unguente pentru psoriazis sau neurodermatită. Uleiul de cânepă nu este potrivit pentru prăjire sau prăjire adâncă. Dar are un gust cu atât mai bun în pansamente, marinate, sosuri sau tartine.