Uleiuri bogate în acid linoleic; Știri-Medical
Disclaimer: Această pagină este o traducere automată a acestei pagini inițial în engleză. Vă rugăm să rețineți, deoarece traducerile sunt generate automat, nu toate traducerile vor fi perfecte. Acest site web și paginile sale web sunt destinate citirii în limba engleză. Orice traducere a acestui site și a paginilor sale web poate fi inexactă și inexactă, în totalitate sau parțial. Această traducere este furnizată într-o practică.
De domnul Tomislav Meštrović, dr. Dr
Uleiurile de masă sunt amestecuri organice de origine vegetală, care conțin amestecuri de esteri derivați din glicerol cu o rețea de acizi grași. Ele reprezintă o componentă majoră a dietelor umane și acoperă aproximativ 25% din aportul mediu de calorii. Conținutul de acizi grași este un parametru important pentru a determina valoarea nutrițională, aplicarea acestuia și stabilitatea.
Compoziția acidului gras din uleiuri este determinată cel mai adesea de esterificarea catalizată de acid și transesterificarea modificată a acizilor grași liberi și gliceridelor, cu utilizarea cromatografiei gazoase. Amestecul de referință de esteri metilici ai acizilor grași este utilizat pentru a determina procentul lor relativ (localizare%).
Acid linoleic în diferite uleiuri
O caracteristică importantă comună majorității uleiurilor de origine vegetală este un procent ridicat de acizi grași nesaturați și triacilgliceroli, care îi fac predispuși la deteriorarea oxidativă. Prin urmare, este esențial să cunoașteți compoziția precisă a acizilor grași pentru a determina posibilele adulterări și stabilitatea generală a produsului.