Uleiuri comestibile pe care să le alegeți revista de sănătate

Ulei de măsline, ulei de susan, ulei de nucă ... Departamentul de uleiuri comestibile crește constant. O adevărată durere de cap pentru consumator! Ce ulei pentru ce utilizare? Și ce impact asupra sănătății? Am comparat șase uleiuri pentru a vă ajuta să vedeți mai clar ...

sănătate

Uleiul de măsline este probabil cel mai bun ulei pentru sănătatea ta. Bogat în vitamine (A, D, E și K) și omega 9, acționează asupra colesterolului, protejează organismul împotriva bolilor cardiovasculare, îmbunătățește glicemia și reglează tranzitul intestinal.

În bucătărie, îl puteți folosi atât crud cât și gătit. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de măsline nu este foarte sensibil la oxidare și, prin urmare, nu se deteriorează odată cu creșterea temperaturii. Alege de preferință un ulei de măsline organic, virgin (nivel de aciditate mai mic de 2) sau gol „suplimentar” (nivel de aciditate mai mic de 1). Veți gusta astfel un ulei obținut prin procese mecanice, deci fără solvenți chimici.

Uleiul de rapiță, aliatul inimii tale

Uleiul de rapiță este o sursă foarte bună de omega 3, cu un echilibru excelent de omega 3 și 6. În plus, are un conținut scăzut de grăsimi saturate și bogat în antioxidanți (Vitamina E). Prin urmare, acest ulei vegetal este perfect recomandat tuturor celor care doresc să limiteze riscurile cardiovasculare, să-și regleze colesterolul, să-și reducă hipertensiunea sau să aibă grijă de neuroni.

În bucătărie, preferați-l crud: gustul său intens se potrivește foarte bine cu salatele, în special cu cele de cartofi, sfeclă, varză, salată de miel ... Dar, contrar credinței populare, uleiul de rapiță poate fi folosit și pentru gătit.

Ulei de susan, antioxidant

Bine echilibrat în omega 6 și 9, uleiul de susan este un foarte binefurnizor de antioxidanți datorită prezenței sesaminei și sesamolinului. Un alt avantaj: sărăcia sa în grăsimi saturate: prezintă într-adevăr 80% din acizii grași nesaturați. Fără a uita a lui conținut de lecitină, un nutrient esențial pentru celulele nervoase și ale creierului. Acest ulei este recomandat în special în cazuri de colesterol, oboseală nervoasă, depresie, tulburări de memorie.