Uleiuri esențiale în uoi nu! Pașaport nutrițional
Uleiurile esențiale nu sunt noi ... Și compușii bioactivi care ne afectează sănătatea pot fi depozitați în mai multe moduri. Ele pot fi, de asemenea, concentrate sau „izolate” prin procese inovatoare la vârful tehnologiei, dar și prin procese cunoscute de milenii, cum ar fi distilarea. Ieri oamenii nu vor să extragă miracolele naturii pentru a le păstra într-o fiolă ...
De exemplu, uleiul de cocos, recunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatoare, nu este o invenție contemporană: istoria spune că utilizarea sa a fost răspândită încă din secolul al XVI-lea în timpul colonizării din Brazilia. Chiar și Biblia, cea mai veche dintre cărți, se referă la uleiurile esențiale de sute de ori și acestea sunt aceleași uleiuri oferite astăzi ca, de exemplu, tămâia sau ulei de tămâie, care tocmai a fost oferit. către Maria la nașterea lui Isus. Aceeași esență o găsim astăzi în sticle printre aromaterapeuți.
Chiar putem pretinde că noi, în secolul 21, am inventat cele mai bune modalități de a ameliora afecțiunile sau chiar uleiurile esențiale? Pur și simplu am avut timp să uităm, să ne amintim (și să uităm din nou!) Descoperirile noastre de multe ori, în funcție de moda care trece și se întoarce. Trebuie să credem că toată memoria istorică, un pic ca memoria politică, nu este forța noastră ...
Avantajele gătitului cu uleiuri esențiale
Utilizarea uleiurilor esențiale în gătit are mai multe avantaje:
Pentru practicitatea lor
Beneficii care pot fi interesante: transportă mult mai bine decât mâncarea în sine. Mergi în vacanță, la picnic, într-o excursie în camping și meniul tău pare sumbru pentru că nu ai acces la mâncare proaspătă? Îți place să ai lămâie în apă sau ceai la restaurant, dar nu este întotdeauna oferit? Uleiurile esențiale sunt mai presus de toate aromele din sticlă ... dar 100% pure în compoziția lor.
Asta m-a condus la uleiuri esențiale în primul rând. Căutam arome pentru creațiile mele de ciocolată! Ciocolata este incompatibilă cu apa, astfel încât cele mai frecvente arome, precum cele folosite în cofetărie, sunt inadecvate. Iar aromele pe bază de ulei sunt foarte scumpe și mai mult decât artificiale: nimic de-a face cu un ulei esențial. Primul meu test? Ulei de portocale sălbatice, care sa dovedit a fi un succes într-o criză de portocală-scorțișoară! Ulterior, am vrut să descopăr tot potențialul culinar al uleiurilor esențiale și am început să le folosesc regulat în tot felul de rețete.
Deoarece sunt extrem de sensibile la căldură, uleiurile esențiale pot fi folosite în rețete fără coacere, cum ar fi salate, salate, marinate, piureuri sau gătite scurt, cum ar fi fursecurile de exemplu. Dacă doriți să aromatizați o prăjitură, mai bine puneți uleiul esențial în glazură.
Pentru a economisi spațiu în frigider sau dacă simțiți întotdeauna că vă pierdeți ierburile, având la îndemână principalele uleiuri esențiale utilizate la gătit, pe tejghea într-o cutie protejată, de preferință ușoară și caldă, vă va economisi probleme.
Adăugarea condimentelor și aromelor în dieta dvs. este o strategie ale cărei beneficii sunt recunoscute. Dar pentru a-și îmbunătăți sănătatea, compușii bioactivi trebuie consumați în mod regulat. Trebuie să puteți menține câteva modificări mici pe termen lung, disponibilitatea este decisivă. Uleiurile esențiale vă permit să vă bucurați de compuși bioactivi care promovează sănătatea pe tot parcursul anului. Nimic nu este mai ușor decât să aruncați 2 sau 3 picături de ulei de busuioc în sucul de legume sau un pic de ulei de citrice în smoothie-ul de casă sau ulei de turmeric în clamato!