ULEIURILE VEGETALE, B

Un ulei vegetal sau un macerat, ce este ?

Este o substanță grasă compusă în principal din acizi grași, dar și din fracțiuni nesaponificabile.

Ce sunt fracțiile insaponificabile ?

Acestea sunt piese mici care conțin proprietățile produselor noastre. De exemplu: Humectant, emolient, hrănitor etc.

Singurul lucru care diferă este textura.

Uneori lichid ca un ulei, pastos ca un balsam, solid ca untul vegetal și motivul este foarte simplu.

Aceasta este o variație a concentrației de acizi grași.

Din miez de fructe sau direct din semințe oleaginoase.

Dar cel mai important lucru pentru a beneficia de toate beneficiile acestor materii prime este de a favoriza o anumită metodă de extracție.

Și sunt 4 principale, deci să vedem procesele.

Ulei de prima presare la rece, numit „Ulei virgin”. Pentru a extrage uleiul din miez sau oleaginos, procesul este mai lung și nu necesită solvenți. Zdrobim și presăm sursa uleiului nostru la o temperatură sub 40 de grade pentru a păstra toate fracțiunile nesaponificabile, prin urmare proprietățile uleiului nostru.
Extracția la cald fără solvent este utilizată pentru a obține mai multă materie primă și, prin urmare, mai mult randament. Dezavantajul este că uleiul va pierde unele dintre aceste fracțiuni nesaponificabile și, prin urmare, va fi de o calitate mai mică.
Extracția cu hexan (solvent, derivat din petrol) asigură mai mult ulei vegetal din semințe comparativ cu toate celelalte metode de extracție. Cu toate acestea, o cantitate mare de reziduuri rămâne în produsul final.
Rafinarea și dezodorizarea îndepărtează mirosul și în alte cazuri elimină unii compuși nocivi. Dar cum ? Fie cu rafinare fizică, cu abur sau rafinare chimică cu soluții de acid fosforic și sodă.

Dar de unde știi ?

Producătorii nu sunt obligați să informeze consumatorul cu privire la metoda de extracție.

Dacă nu citiți nicio mențiune „Extras la rece” sau „Ulei virgin”, puteți considera că acest ulei este extras la cald sau folosind solvenți.