Umăr de vițel înăbușit în sos de vin alb; Blog alimentar; Gătit foarte ușor!

Această friptură ar trebui să fie înăbușită și să nu fie fierte Diferența dintre gătit și fierte constă în faptul că mâncarea care trebuie prăjită este arsă în timp ce fierbe. Dar nu atunci când aburi. Carnea se fierbe mai ușor. Prin urmare, această metodă de gătit este foarte potrivită și pentru alimentele dietetice. De asemenea, deoarece carnea nu este arsă, nu există substanțe de prăjire care să facă sosul mai întunecat.

alimentar

Umăr de vițel aburit în sos de vin alb

Ingrediente pentru 6 persoane

1 kg umăr de vițel legat
1 morcov
1 ceapă
1 praz doar albul
aproximativ 100 g tubercul de țelină
1-2 frunze de dafin
pimento
ienupăr
1 cățel de usturoi tocmai curățat
350 ml vin alb
350 ml stoc de vițel
100 ml smântână
30 g unt
20-30 g făină

Garnituri

aproximativ 1 kg de broccoli
aproximativ 1,2 kg de cartofi
1 buchet de arpagic
1/4 grămadă de pătrunjel

pregătire

Eliberați aproximativ umărul de vițel de tendoane și grăsimi și apoi legați-le. Apoi, condimentați acest lucru cu sare și piper de la moară și puneți-l într-o tigaie adâncă. Adăugați legumele rădăcină, condimentele, supa și o parte din vinul alb. Gatiti totul in cuptor la aproximativ 120 ° C si o temperatura a miezului de aproximativ 68 ° C - 70 ° C. Dacă este prea roz pentru dvs., puteți, desigur, să vă lăsați prăjitul aburit acolo mai mult timp. Din păcate, în cazul meu trebuie să las carnea în tub mult timp, astfel încât locuitorii noștri să o poată mânca mai bine. Carnea trebuie aproape să se dezintegreze la tăiere, astfel încât acest lucru să fie OK pentru persoanele în vârstă.

Apoi treceți prin stoc și colectați. Topiți untul într-o cratiță și turnați niște făină în el, amestecând continuu. Deglazați întregul lucru cu vin alb și turnați-l pe bulion din friptura aburită. Acum rafinați sosul cu smântână și condimentați după gust și lăsați-l să fiarbă ușor pentru o perioadă scurtă de timp.
Garniturile sunt broccoli și cartofi cu ierburi.

Chef Andy

Îmi place să gătesc și să bloguez. Sparge somonul cu o furculiță. Cartofi și ouă rezervate pe jumătate.