Umoros pentru șvabi

Practică pentru sfaturi nutriționale și atelier de gătit

  • Acasă
  • Rețete și instrucțiuni
    • Plin de umor pentru „șvabi”
  • Sfaturi nutriționale
    • Distracție fără regrete/program ABC
  • oferta online
  • Cursuri de gătit
  • Companii
  • copii
    • BeKi/nutriția copilului
  • Feedback/referințe
  • poze
  • a lua legatura
  • Condiții

Această pagină este dedicată tuturor celor care susțin „gătitul de casă șvab” sau „gătitul bun la domiciliu” sau care nu se pot identifica cu adevărat cu tendințele actuale ale dietei, cum ar fi „cu conținut scăzut de carbohidrați”, „paleo” sau „vegan”, dar care sunt conștienți de dieta lor vreau să proiectez. Există modificări dietetice care funcționează bine, care permit o dietă ușor diferită în stil casnic pentru bolile comune ale civilizației (arsuri la stomac, ficat gras, diabet, supraponderalitate, obezitate, niveluri crescute de lipide din sânge, gută etc.) sau pur și simplu pentru prevenire. Inteligența este mai mult cheia aici, deoarece interdicțiile stricte sunt deviza. Puteți afla mai multe într-un consult nutrițional individual! Cu permisiunea amabilă a „Zieh und Zupf Kapelle” de la Aalen, lăsați-vă sedus cu o plăcere plină de umor, 100% și cu 0% risc de arterioscleroză la „vasul de linte”.

salată cartofi

Desigur, nimic nu vorbește împotriva unei mese clasice ocazionale în stil casnic. Dar dacă îți modelezi obiceiurile alimentare zilnice, este logic să faci modificări care să fie potrivite pentru utilizarea zilnică.

Câteva sfaturi simple despre cum să obțineți "linte, spaetzle și sfoară" sau "Maultasche cu salată de cartofi", "camion" sau "Kässpatze" de la "nu funcționează deloc" la "funcționează întotdeauna" sau chiar "are sens":

Clasicul:
Lintea, spaetzle cu 1 pereche de cârnați cu sfoară, este practic o combinație bună și merită optimizată.

Calorii în prepararea clasică: 1100-1200 kcal.

Exercițiu necesar: 2,5 ore de fotbal sau o lungă plimbare de 4,5 ore.

Notă: Dacă cineva dorește să slăbească, sunt utile aproximativ 1600 kcal/zi. Dacă cineva dorește să-și mențină greutatea normală, între 2000-2300 kcal/zi. Ca parte a unei diete echilibrate, un fel principal poate avea aproximativ 500-600 kcal. Prea puțin nu se satură suficient.

Sfat: dacă rețeta este redusă de la o pereche de șiruri de persoană, adică 2 bucăți, la jumătate de șir (nu este atât de vizibilă atunci când este tăiată în felii fine), economisiți 350 kcal/de persoană.
Dacă se renunță la roux și se prepară lintea fără burtă, dar eventual cu morcovi tăiați cuburi și țelină, puteți economisi încă 225 kcal. Cu această optimizare, un astfel de fel de mâncare ar avea în continuare o cantitate rezonabilă de 600 kcal și este acum destul de rezonabil și poate fi consumat în mod regulat, „în ciuda spaetzle”.
Dacă doriți să îmbunătățiți ceva aici, îl puteți pregăti cu făină tip 1050 în loc de făină tip 405. Drept urmare, vasul are ceva mai multe fibre și o valoare mai mare de sațietate. Asta înseamnă că mănânci puțin mai puțin și economisești puțin mai multe calorii. Cu toate acestea, dimensiunea porției rămâne importantă! Dacă „veniți acolo”, așa cum este descris în melodie, de obicei, doar jocul de fotbal vă ajută.

Lintea este leguminoasele foarte valoroase și, în combinație cu oul, sunt chiar o sursă de proteine ​​de calitate superioară și mai ieftină decât carnea. Cei care se pot descurca fără corzi sunt sfătuiți cu o variantă vegetariană sau cu o felie subțire de carne de porc afumată, apoi felul de mâncare poate fi încorporat în meniu fără ezitare.

Spaetzle preparat cu grâu/făină de spelt tip 1050: (4-6 pers.)

350 g făină tip 1050
4 ouă
125 ml de apă
1 linguriță sare
Mod de preparare: Bateți ouăle cu sare și apă și amestecați făina cernută. Se lasa la macerat 10 minute. Prelucrare suplimentară ca în cântec sau ca de obicei.

Legume de linte: (4 pers.)

375 g linte, de ex. Alb linte "Alb Leisa"
1 1/2 l de apă
1 frunza de dafin
1 cățel de usturoi
1 linguriță ulei de rapiță sau ulei de măsline

1 ceapa taiata cubulete
1 buchet de supă verde (morcovi, țelină, praz)
Sare piper
1-2 linguri de oțet (după gust)
dacă este necesar, per persoană:
2 (1/2 per persoană) Wienerle
4 felii subțiri de carne de porc afumată, aproximativ 80 g de persoană

Pregătire:
Sfat: În mod normal nu trebuie să înmuiați lentilele, dar cu intoleranță (flatulență severă) poate îmbunătăți toleranța. Dacă vă înmuiați peste noapte, se eliberează fibre/carbohidrați nedigerabili, nu continuați să folosiți apă de izvor.

Aduceți lintea la fiert în apă proaspătă (fără sare), îndepărtați orice spumă.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o mărunt.
Spălați, curățați și tăiați legumele de supă, tăiați prazul în inele fine. Călește legumele cu ceapa în 1 linguriță de ulei de rapiță/ulei de măsline și adaugă-le cu 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire a lintelor (notează informațiile de pe ambalajul lintelor) și gătește. Acum condimentează după gust cu sare, piper și oțet.
În cele din urmă, tăiați wienerul în inele fine și amestecați-l, lăsați-l să se absoarbă o clipă. Dacă v-ați decis varianta Kassler, vă recomand să o adăugați la linte fie într-o singură bucată, fie cubulete împreună cu legumele. Apoi, eliberează și gustul de fum și înlocuiește slănina lipsă.

Această variantă: aproximativ 600 kcal.

Maultaschen, Aici puteți economisi o mulțime de calorii prin diferite preparate.

Clasicul: 2-3 Maultaschen de la măcelar, cu topit de ceapă și salată de cartofi
Conținut caloric: aproximativ 800 kcal - 900 kcal

Maultaschen sunt de obicei făcute cu puțin spanac, dar cu multă carne de cârnați, ceea ce le face destul de grase. Dacă îl pregătiți singur, puteți înlocui bineînțeles carnea de cârnați cu carne macinată de vită. În acest moment nu recomand să folosiți Maultaschen vegetarian, care este, desigur, o alternativă, pentru adevăratul șvab, dar probabil că nu. De aceea mă bazez pe următoarele compromisuri: de ex. în bulionul cu legume, în loc să fie prăjit cu ou/topitură de ceapă/salată de cartofi, este mult mai ieftin. O ceapă topită care plutește în grăsime poate fi înlocuită pur și simplu cu ceapă prăjită, în loc de unt sau untură se folosește ulei vegetal, o linguriță nu este o problemă.

Sau, această sugestie ar putea părea de neconceput, dar merită să încercați: gătiți Maultaschen în bulion și gătiți în același timp morcovi și mazăre tânără sau fasole verde, dacă doriți de la congelator. Este o cină sau un prânz rapid. „Problema” cu variantele mai tipice nu sunt doar caloriile. Aceste tipuri de preparate sunt de obicei asociate cu mai puține legume și fibre. Pentru aceasta avem două garnituri de amidon (aluat de paste și cartofi) și carne nu de calitate superioară (carne de cârnat în umplutură).


De aceea am optat pentru prepararea inteligentă a grăsimilor (mai puțină grăsime în topitură sau deloc topită), porții mai mici (maxim 2 Maultaschen, singurul măcelar) și legume. Fie o porție mare de salată de legume (nu doar salată de cartofi), sau, de fapt, ca o garnitură, fie gătită în bulion, fie separat. Cu toate acestea, aceste schimbări simple sporesc semnificativ valoarea felului de mâncare. Maultaschen sunt disponibile în diferite dimensiuni: piese cumpărate 50 sau 60g, adesea 100g la măcelar. Vă recomand să folosiți 50g Maultaschen atunci când este combinat cu salată de cartofi. Cu combinația pură de legume poate fi greutatea de 60 g, cu doar una proaspătă de la măcelar.

Maultaschen cu legume în bulion:

2-3 Maultaschen (un 60g) în bulion cu o mulțime de (200g) legume:

aproximativ 360 kcal până la 500 kcal.

Nici salata de cartofi nu este neapărat rea, există numeroase variante. Unul care transformă garnitura de amidon pur într-o garnitură atractivă de legume este aici:

Salată de cartofi (4-6 persoane)

Spălați cartofii și gătiți-i cu piei în apă sărată. Se lasă să se răcească puțin, se curăță.
Înainte de cartofii tăiați felii, frecați vasul cu usturoi.
Acum tăiați ceapa în cuburi și încălziți-o într-o cratiță cu bulionul, piperul și muștarul. (Dacă doriți mai multe arome prăjite, puteți prăji ceapa până când devine translucidă și dezlipiți cu bulionul.)
Între timp, tăiați măslinele și roșiile uscate scurse în cuburi mici și adăugați cartofii. Apoi turnați oțetul și bulionul cald cu ceapă și muștar peste ele, lăsați-le să se absoarbă.
Curățați și spălați racheta și rotiți-o uscat din nou, adăugați doar la final. Spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele subțiri. Spălați roșiile cherry și tăiați-le în jumătate.
Acum adăugați uleiul, ceapa de primăvară și roșiile, amestecați bine și condimentați după gust, condimentând cu sare și piper dacă este necesar.
Se amestecă racheta în salată chiar înainte de servire.

2-3 Maultaschen (50g) și 1 porție de salată de cartofi de mai sus: aproximativ 400 kcal- 550 kcal.

Ambele variante Maultaschen pot fi consumate acum în mod regulat în viața de zi cu zi.

„Kässpatze”

Un alt fel de mâncare care reprezintă o provocare pentru orice dietetician este spaetzle cu brânză. Aici puteți găsi ouă, brânză, făină albă și grăsimi pentru topirea cepei pentru o reuniune de familie, fibra din dietă nu a fost din păcate invitată, dar caloriile au apărut numeroase. O farfurie normală de brânză spaetzle așa cum ați face într-un restaurant (fără „opțiunea de căutare” ca acasă) conține aproximativ 1050 kcal. Aici, în loc de făină de grâu tip 405, făina ar putea fi înlocuită și cu tipul 1050 ca mai sus, dar topirea brânzei și a cepei ar trebui, de asemenea, să fie redusă semnificativ în comparație cu felul tradițional de mâncare.

Acum am interzis puțin grăsimea și am mărit puțin fibra. Dacă am putea să ne împrietenim cu o porțiune puțin mai mică, să mâncăm o farfurie mică cu salată și să fim atenți la senzația de sațietate, atunci este cel puțin concepută ca o masă ocazională. Cu toate acestea, acestea ar trebui să rămână o excepție și/sau să fie combinate cu o plimbare extinsă (4,5 ore) sau 2,5 ore de fotbal activ, astfel încât să nu sufere (în sensul cel mai adevărat al cuvântului) daune permanente!

Recomandare: aproximativ 200 g spaetzle, de preferință preparat cu 1050 făină
30 g brânză tare picantă
1 lingură de ceapă topită
1 salată laterală (de exemplu, salată verde, roșii, morcovi, varză cu sos de ulei de oțet!)

Această variantă are un conținut caloric de aproximativ 600 kcal

Camion (Leberkäswecke) Calorii normale: 620 kcal pentru o felie de aproximativ 1,5 cm grosime.

Varianta: rulouri de cereale integrale în loc de rulouri ușoare, dacă camionul este cumpărat de la măcelar, pur și simplu organizați ruloul separat la brutărie. O felie de 80 g de pâine de carne în loc de 150 g, reduce caloriile cu aproximativ 200. Muștar după cum doriți, cu o mână de ridichi sau roșii cocktail . (A fost deja ambalat într-o cutie dimineața) Rulada integrală nu este folosită pentru a reduce caloriile, ci pentru a îmbunătăți calitatea. Aici aveți și fibre, efect de sațietate de durată și vitamine cu dvs. și un astfel de camion este cu siguranță delicios.

Deci, recomandarea mea spre deosebire de un camion convențional: rulouri de cereale integrale cu max. 80 g felie de pâine de carne și legume. Acum are aproximativ 400 kcal. Poate un iaurt natural pentru desert?

Asta durează o vreme. De asemenea, se potrivește bine în deplasare.

Ai fost atât de curajos și ai citit până la capăt? Dar, de asemenea, v-ați întrebat „are gust bun?” Sau „oamenii mei nu mănâncă asta” sau obiecții similare? Deoarece eu nu sunt un adevărat șvab, ci mai degrabă din frumoasa Țară Markgräfler, „Am un gust pentru el” și, prin urmare, am o dispoziție însorită, desigur, este ușor pentru mine să vorbesc. Dar știm din istorie că șvabii sunt semeni curajoși și nu se lasă descurajați de plângeri. Incearca! Pentru că, așa cum se știe, încercarea este mai bună decât studierea. Analizele de sânge vă vor mulțumi.

Cu salutări pline de umor, Ursula Weinberger