Totul despre quinoa
Cu ceai matcha, fructe de avocado și goji, quinoa este în creștere, devenind sămânța preferată a francezilor. Ambalate în plic sau în vrac, quinoa poate fi găsită pe rafturile supermarketurilor, precum și în magazinele mici din cartier. Succesul acestei semințe minuscule constă în cantitatea de nutrienți pe care o conține și în beneficiile pe care le oferă pentru sănătate. Se spune, de asemenea, că această plantă are efecte pozitive asupra constipației. Detaliile.
Totul despre quinoa
Quinoa mai este numită „orezul incașilor”. Această plantă își are originile în America de Sud și este cultivată în principal în Peru, Ecuador și Bolivia. Cultivarea quinoa nu necesită, în general, niciun tratament special, este adesea distribuită sub eticheta „agricultură ecologică”.
Este quinoa un amidon ?
Deși quinoa împărtășește unele asemănări cu boabele, nu este un amidon. Mai degrabă, aparține familiei chenopodiaceae sau a legumelor cu frunze, și anume brustă, spanac sau sfeclă. În comerț, quinoa este prezentată sub formă de boabe de culoare albă, aurie, neagră sau roșie. De asemenea, puteți găsi fulgi de făină sau quinoa. Această sămânță se mănâncă ca orezul, grisul sau pastele. De asemenea, poate înlocui făina utilizată la prepararea anumitor rețete sau într-o dietă fără gluten. Alte produse comune sunt derivate din această plantă. Puteți găsi, printre altele, lapte de quinoa, cremă de quinoa, quinoa umflată sau paste cu quinoa.
Care sunt beneficiile quinoa ?
Recent, quinoa a intrat în categoria superalimentelor. Într-adevăr, conține o cantitate bună de nutrienți care satisfac nevoile zilnice de energie. Dacă urmați o dietă săracă în proteine, nu ezitați să includeți o porție de quinoa în meniu. Această plantă bogată în proteine este ideală pentru vegetarieni, vegani sau pur și simplu pentru persoanele care doresc să slăbească pe stomac. În plus, această mică sămânță este bogată în fibre și omega 3. Prin urmare, este foarte recomandată prevenirea bolilor cardiovasculare și/sau evitarea constipației.
Unul dintre beneficiile consumului de semințe de quinoa este reglarea nivelului de glucoză, colesterol sau insulină din sânge. Acestea din urmă sunt, de asemenea, concentrate în minerale, în special fier, mangan sau cupru. Ele pot fi incluse în dieta unei persoane cu anemie. Dacă sunteți predispus la intoleranță la gluten și urmați o dietă specifică, quinoa va fi cu siguranță cel mai bun aliat al dvs. Într-adevăr, spre deosebire de cerealele precum grâul, „orezul incașilor” nu conține gluten.
În ciuda beneficiilor chinoa, această plantă nu este recomandată copiilor cu vârsta sub 2 ani, deoarece conține saponină.
Care este rolul fibrelor alimentare ?
Indiferent dacă sunt solubile sau insolubile, fibrele dietetice joacă un rol important în buna funcționare a sistemului digestiv. Vorbim despre fibre solubile atunci când vine vorba de substanțe nutritive capabile să absoarbă apa și să creeze o substanță gelatinoasă cu ea. Se găsesc în alimente precum semințele de in. Fibrele insolubile, pe de altă parte, sunt destul de dure și mai masive. Acestea constau din celuloză și lignină.
Fibrele, la fel ca cele prezente în ardeiul roșu, accelerează senzația de sațietate, contribuie la peristaltism (toate mișcările contracțiilor musculare) și participă la purificarea intestinelor. Sunt, de asemenea, un excelent inhibitor al apetitului. Rolul principal al fibrelor alimentare este de a îmbunătăți tranzitul intestinal. Previn iritarea intestinelor reactive, încetinesc asimilarea glucidelor și absorb excesul de grăsime.
Chinoa ajută la combaterea constipației ?
Frecvența mișcărilor intestinale pe zi sau săptămână variază de la persoană la persoană. Cu toate acestea, constipația este atunci când scaunul are mai puțin de 3 ori pe săptămână. Poate fi însoțit și de dureri abdominale, crampe sau balonare. Pentru a remedia acest lucru, mâncați mai multe alimente bogate în fibre, cum ar fi quinoa și ardeii roșii. Există aproximativ 6 g de fibre la 100 g de quinoa.