Umplutura de tort

Coliba roșie nu este un colț, este pate roșu.
Zicala populară

Prăjiturile erau inițial o masă festivă, chiar și numele provine din cuvântul „sărbătoare”. Cu timpul, prăjiturile au devenit obișnuite: le-au dus la muncă și pe stradă. Și acum, când mâncarea rapidă a dispărut, nu există nimic ca tortul de casă al mamei mele. Și școala are o gustare și poți lucra. Un tort bun nu este doar un aluat aerisit, moale, ci și o umplutură delicioasă. Umpluturile de tort coapte fără succes pot strica totul dacă sunt prea uscate sau prea curgătoare. Există câteva reguli pentru a face umpluturi delicioase excelente pentru plăcinte și plăcinte, dar mai întâi - puțin despre principiile pregătirii bazei, prăjiturile în sine.

Umplutura pentru prăjituri poate fi foarte diferită. Umpluturile tradiționale pentru plăcintele rusești sunt de obicei făcute dintr-un singur produs. Poate fi orice terci, carne, ciuperci, pește, gem sau fructe. Gospodinele moderne adoră să pregătească umpluturi compuse, astfel încât să fie nu numai gustoase, ci și utile și hrănitoare, astfel încât toată lumea să fie surprinsă. Vă oferim mai multe rețete pentru umpluturi delicioase.

Umplut cu carne de vită fiartă. Gatiti carnea pana la jumatate fiarta si taiata in bucati, ca pentru gulaș. Nu săriți carnea gătită pentru umplutură prin mașina de tocat carne, aceasta va face umplutura uscată, iar aluatul de dedesubt, dimpotrivă, va fi crud și azim. Se prăjesc bucăți de carne în carne de vită, se topește grăsimea cu ceapa din belșug, se toacă cu un cuțit, se adaugă piper, nucșoară, sare. Puteți adăuga ouă fierte tocate mărunt. Înainte de a pătrunde tortul în umplutură, adăugați 1-2 linguri de bulion.

Umplutură de umplere. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu ceapă prăjită, prăjiți într-o tigaie, condimentați cu sare. Condimentați cu piper și pătrunjel, adăugați ouă tăiate și abrupte. În această umplutură trebuie să adăugați puțin sos, smântână sau bulion tare, astfel încât să nu se usuce. Această umplutură este bună pentru prăjituri și clătite.

Umplutură de pui și brânză. Tăiați pieptul sau puiul întreg cât mai mic posibil, întindeți ușor în unt, adăugați ceapă, piper, sare, lăsați să se răcească. Se amestecă cu brânză și se întinde pe o răzătoare grosieră.

Umplutura de pui cu cartofi, mazare si porumb. Curățați și zdrobiți cartofii în apă sărată. Se fierbe puiul, se separă carnea de oase, se toacă mărunt. Se curăță ardeii, se toacă mărunt, se spală grăsimile și se toacă mărunt. Amestecați bucățile de pui, legumele, boiaua, cartofii, adăugați mazăre și porumb, adăugați sare dacă este necesar, adăugați piper și ou crud, amestecați bine.

Umplutura din pește poate fi foarte diversă: pește proaspăt, fiert, sărat, conservat, cu orez, ceapă, ouă - multe opțiuni.

Hering cu nuci. Ceapa tocata marunt si prajita in ulei vegetal pana se rumeneste. Ou fiert. Treceți fileurile de hering sărat, măr, nuci, ou și ceapă prăjite prin mașina de tocat carne. Condimentați umplutura cu smântână și amestecați bine. Această umplutură poate fi folosită și pentru a face clătite.

Umplutura de somon roz. Peștele proaspăt trebuie curățat de oase, spălat și trecut printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal. Se spală verdele și se toacă mărunt. Amestecați peștele tocat cu ierburi și ceapă, adăugați ou crud, sare și piper, amestecați bine. Această umplutură este bună pentru prăjituri și găluște.

Umplutura de somon. Pește sărat gătit, feliat subțire. Într-un blender, bateți cremă de brânză, smântână, suc de lămâie, mărar tocat. Intinde straturile de umplutura - prima crema de branza topita pe feliile de peste. Puteți folosi somon. O astfel de umplutură este ideală pentru o prăjitură de clătite.

Umplutură de pește și orez. Tăiați peștele felii, puneți-l într-o tigaie și înmuiați-l cu puțină apă și ulei vegetal. Cotletă de pește gata, amestecați cu orez fărâmițat fiert, adăugați puțin sos alb, sare, piper, adăugați legume tocate. Amesteca bine.

Umplutura de peste congelata. Frământați fileul de pește prăjit, condimentați cu ceapă, piper și sare, adăugați verdeață.

Umplutură de pește crud. Tăiați peștele în bucăți mici, amestecați cu ceapa tocată, piperul, sarea, adăugați un ou crud și frământați bine cu o lingură de lemn. Stratul acestei umpluturi nu trebuie să depășească 0,5 cm.

Umplutură completă de pește crud (plată). Scoateți complet fileul din peștele plat, fără tăiere, puneți-l într-un tort, presărați-l cu sare și piper. Deasupra puteți pune ceapă prăjită sau crudă.

Pește roșu sărat umplut. Feliați subțire peștele și puneți-l într-un tort peste hrișcă sau congee sau între două straturi de umplutură. Nu economisi condimente!

Umpluturi de cereale pentru plăcintele rusești ar trebui să fie sfărâmicioase și cu un conținut ridicat de ulei, astfel încât plăcintele să nu fie uscate. Orezul și meiul pot fi gătite pe lapte. În umplutura de crupe de hrișcă adăugați ceapă prăjită, ouă abrupte, ciuperci. În umplutura de orez, puteți adăuga ceapă prăjită, ouă abrupte și ciuperci, dacă umplutura nu este dulce, sau stafide, caise uscate, zahăr, ouă crude pentru prăjituri dulci. Umpleți mușchiul de mei cu brânză de vaci și dovleac.

Se obțin prăjituri foarte gustoase și hrănitoare cu ciuperci.

Umplutură de ciuperci sărate. Ciupercile sărate mărunțite, se adaugă ceapa proaspăt tocată și uleiul vegetal.

Umplutură din ciuperci uscate. Înmuiați ciupercile uscate, fierbeți, tăiați mărunt, amestecați cu ceapa tocată și terci de hrișcă. Se prăjește amestecul în ulei.

Umplere cu ciuperci cu brânză și ardei. Ciupercile curățate, spălate, tăiate și prăjite până la jumătate în ulei, sare, preparate la rece. Tăiați brânza și mărul în bucăți mici, curățați piperul și tăiați-l în fâșii subțiri. Amestecă totul. Această umplutură este potrivită și pentru prepararea clătitelor.

Umplere cu ciuperci albe proaspete. Spălați ciupercile proaspete, blanch pentru 5 minute, tăiate în felii subțiri și prăjiți. Se amestecă cu ceapa prăjită, se adaugă o lingură de făină, se amestecă bine, se toarnă puțină apă și se aduce la fierbere, amestecând continuu. sare si piper.

Umplerea din legume și fructe poate fi foarte diferită, totul este limitat doar de imaginația și gustul tău.

Umpleți cu varză. Puteți găti prăjituri cu varză murată proaspătă, fierte - pentru sezon și după bunul plac. Varză proaspătă tocată mărunt, sare, lăsați să stea cel puțin o oră. Apoi stoarceți ușor sucul, adăugați unt, ouă tocate mărunt și folosiți imediat. Varza poate fi gătită în prealabil într-o cratiță sub capac la foc mic, se adaugă ulei vegetal și se prăjește ușor pentru a menține varza ușoară. Se lasa sa se raceasca, se adauga ceapa, legumele, piperul negru si se amesteca cu ouale tocate. Varza acra, tocat marunt, se pune putin, se adauga ceapa, ciupercile.

Umplut de măcriș. Cu această umplutură puteți face prăjituri delicioase cu umplutură dulce și acrișoară. Măcriș proaspăt spălat, tăiat, tocat și turnat zahăr după gust. Măcinați bine. Pentru a preveni umplerea să se strecoare, se poate adăuga puțin amidon.

Umplutură de cireșe uscate. Smolot cireșe uscate într-o râșniță de cafea în făină, fierbeți într-o cantitate mică de apă clocotită, astfel încât să se obțină o masă groasă, ca un aluat, adăugați zahăr sau miere.

Umplutură uscată de caise. Caise uscate, clătite, se toarnă apă clocotită, se fierbe puțin. Împingeți-l într-o strecurătoare, răciți-l, tocați-l mărunt, amestecați cu zahăr.

Umplutura de semințe de mac. Mack clătiți bine, turnați în apă clocotită, fierbeți timp de 3-5 minute. Apoi, semințe de mac, bătute într-un mortar sau săriți de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr sau miere, ou crud și amestecați.

Umplutura de morcovi cu stafide. Tocați morcovii, puneți-i în lapte. Îndoiți sita. Adăugați stafide. Puteți adăuga ouă abrupte tocate mărunt și sare, apoi umplutura va fi neîndulcită.

Umplerea fructelor uscate. Fiecare fruct uscat se clătește bine, se toarnă o cantitate mică de apă clocotită și abur. Tăiați mărunt, adăugați zahăr, miere sau melasă, puțină scorțișoară măcinată și cuișoare, gătiți puțin cu 1 lingură. Vin alb, răcoros. Se poate amesteca cu o cantitate mică de orez friabil.

Umpleți gem. Orice gem poate fi folosit pentru umplere. Ar trebui să fie sudat bine, gros, cu sirop gros. Prăjiturile cu gem sunt mai des rețele, se adaugă condimente: în fructe de piatră - scăldați, în măr - scorțișoară.

Umplerea merelor crude. Pentru această umplutură, luați mere din soiuri acre și dulci și acri. Merele se curăță de pe piele și semințe, se taie cu felii plate, se presară cu zahăr pudră și scorțișoară și se lasă 15-20 de minute. Această umplutură este bună pentru plăcintele de foietaj.

Tartele cu branza Puteți găti din orice tip de brânză, dar cu brânză sunt probabil cele mai gustoase. Pentru a face acest lucru, brânza este măcinată, amestecată cu unt și ceapă de primăvară tocată mărunt.

După cum puteți vedea, zicala populară „înfășurați totul într-un tort” nu a apărut în zadar. Umplutura pentru prăjituri poate fi preparată din aproape orice produs. Imaginația și dragostea voastră pot face din bucatele obișnuite, în general, bucatele o plăcere minunată, utilă și gustoasă. Și familia ta va fi fericită să meargă la școală sau la serviciu nu este un sandviș familiar și o prăjitură delicioasă, consistentă de porc.