Umplutură pentru găluște
La pelmeni de casă, gustul excelent și aspectul apetisant, este necesar să vă pregătiți simultan pentru cele mai bune dintre două principii în același timp. Aluatul este mai responsabil pentru aspectul și compoziția aromelor din răspuns - umplutura. Și cât de armonios și corect este gătit cu proporțiile corecte depinde de impresia generală a degustării felului de mâncare.
Mai jos veți învăța cum să faceți umplutura tradițională pentru găluște suculentă și gustoasă și vă oferim, de asemenea, o umplutură pentru ravioli nepalezi și produse cu varză.
Umplutură tradițională delicioasă, suculentă, pentru găluște de carne - rețetă
- Carne de porc - 450 g;
- Carne de vită - 450 g;
- Gheață de apă - 100 ml;
- două becuri medii;
- piper negru măcinat - după gust;
- Sarat la gust.
Această variantă a umpluturii pentru găluște este cea mai comună și populară în regiunea noastră. De aceea îi acordăm cel mai onorabil loc din lista rețetelor. Carnea de porc și carnea de vită răcită sunt spălate, uscate, tăiate în felii mici și prelucrate cu ajutorul unei mașini de tocat carne sau într-un castron cu o duză „cuțit” pentru realizarea sa.
Ceapa curățată poate, bineînțeles, să se macine cu carne, dar vă recomandăm cu tărie să nu fiți prea leneși și să o tăiați cu cuburi foarte mici cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Adăugați ceapa la carne, hai să gustăm piper negru măcinat proaspăt și sare și amestecăm bine. Acum, un mic secret vă va face găluștele incredibil de suculente și, prin urmare, incredibil de delicioase. Adăugați puțină apă cu gheață la umplutură și amestecați bine. Și acum rămâne cazul pentru cei mici - dați, lăsați să infuzeze în frigider timp de 20 de minute și putem intra în procesul fascinant de modelare a raviolilor de casă.
Dacă doriți, puteți adăuga alte tipuri de carne sau combinația lor, puteți completa gustul cu ierburi aromate sau condimente și, de asemenea, adăugați ierburi proaspete la carnea tocată. Oferim una dintre numeroasele variante ale unei asemenea umpluturi picante pentru găluște sub denumirea interesantă „Momo”.
Umplutură pentru ravioli nepalezi "Momo"
- Miel - 420 g;
- trei căței de usturoi;
- un bec pe lateral;
- câteva crenguțe de coriandru verde;
- o linguriță de rădăcină de ghimbir măcinată;
- o lingură de sos de soia;
- piper negru măcinat - după gust;
- Sarat la gust.
Principiul pregătirii unei astfel de umpluturi este același ca în rețeta anterioară. Măcinarea sau mixerul de carne de miel făcută cu pulpă suficient de măcinată, apoi cu ceapă și coriandru tocate cu melenko, extrudată printr-o presă de usturoi, rădăcină de ghimbir rasă și sos de soia. Ardeiul și sarea se adaugă după dorință.
Pelmeni cu carne este desigur un clasic. Dar de ce să nu pregătești un fel de mâncare cu altă umplutură, de exemplu legume. Opțional, oferim umplutura de varză pentru găluște.
Umplutură pentru găluște de varză
- Varză albă - 550 g;
- Ceapa pere;
- Ulei vegetal rafinat;
- piper negru măcinat - după gust;
Cea mai laborioasă etapă în pregătirea unor astfel de umpluturi - aceasta este suficientă pentru a toca o varză albă destul de mică. Măcinați și cuburile mici ale cepei curățate anterior și puneți-le într-un ulei vegetal rafinat încălzit pe o tigaie. După trei minute, adăugăm masa de varză pregătită, ne bucurăm de sare și piper negru măcinat, lăsăm legumele să se înmoaie sub capac. Înainte de a folosi umplutura de varză gata preparată pentru a forma ravioli, ar trebui să fie bine refrigerată.