Ciuperci - deosebit de valoroase pentru vegetarieni - Das Grüne Medienhaus

(GMH/BDC) „Nu mai mănânc carne”, această decizie a fost luată de aproximativ 6 milioane de cetățeni germani, așa cum explică Asociația Vegetariană Germană. Aceasta înseamnă că aproximativ 8% dintre cetățenii germani resping consumul de carne, pește și produse mezeluri. Veganii chiar evită complet produsele de origine animală, inclusiv ouăle, laptele, untul și brânza. Motivele pentru aceasta sunt diverse. Majoritatea se opun sacrificării animalelor și creșterii în fabrică. Frica de reziduurile de droguri și hormoni din carne, motivele de mediu și dorința de a mânca în mod natural și cu un consum redus de energie joacă un rol.

Legenda: Frigarui de ciuperci și legume îmbogățesc fiecare grătar - ? nu doar pentru vegetarieni. (Credit foto: GMH/BDC)

Descărcare imagine (Rețeta fotografiei poate fi găsită la sfârșitul textului ca element casetă):
Rezoluție: 300 DPI (2280 x 1535 pixeli)
Dimensiunea fișierului: 2,0 MB
Descărcați imaginea

Trecerea pare simplă. Mâncați doar multe fructe și legume și va funcționa. Dar corpul vine cu pofte de mâncare care nu pot fi rezistate. Motivul: nu primește tot ce are nevoie. În cea mai mare parte există o lipsă de proteine, pe care carnea le furnizează altfel din abundență. Proteinele sunt esențiale pentru organism. El are nevoie de ele pentru structura celulară, pentru metabolism și transportul oxigenului, pentru structura hormonilor, enzimelor și multe altele. Nu e de mirare că corpul intră în contact atunci când nu-i ajunge. Vegetarienii - și în special veganii - trebuie, prin urmare, să fie foarte conștienți de aportul adecvat de proteine.

Pe lângă leguminoase, produse din soia și nuci, ciupercile joacă un rol important. Cu excepția apei, ciupercile sunt formate din 40% proteine, care au o structură similară cu proteina animală. Puteți simți acest lucru nu numai în „senzația de carne” pe care ciupercile o lasă în gură atunci când sunt consumate. La fel ca și carnea, proteinele din ciuperci furnizează, de asemenea, toți cei opt aminoacizi esențiali. Sunt indispensabile pentru corp, nu le poate produce singur. Dacă dieta vegetariană nu oferă suficiente proteine, sentimentul de sațietate lipsește în ciuda hranei abundente. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă rapid atunci când sunt consumate ciuperci. Atunci corpul semnalează că primește ceea ce are nevoie.

Ciupercile sunt, de asemenea, puternice în sectorul vitaminelor B esențiale. 100 g ciuperci oferă bărbaților între 25% și 30% din necesarul zilnic de vitamina B2 (riboflavină), vitamina B3 (niacină), vitamina B5 (acid pantotenic) și vitamina B7 (biotină). La femei este între 29% și 36%. În plus, ciupercile acoperă 5% din necesarul de vitamina B9 (acid folic) și sunt singura sursă proaspătă, non-animală, de vitamina B12 (cobalamină), care este importantă pentru formarea nervilor și a sângelui. Dar o floră intestinală sănătoasă este importantă, astfel încât vitaminele să pătrundă efectiv în organism. Ajută la introducerea substanțelor în celule. Cine z. B. se confruntă cu probleme intestinale după administrarea de antibiotice, nu ar trebui să vă delectați doar cu o masă de ciuperci de stridii din cauza vitaminelor. Potrivit studiilor efectuate la Institutul de Cercetări Alimentare din Praga, această ciupercă delicioasă sprijină dezvoltarea bacteriilor probiotice. Acest lucru crește numărul de bacterii bune, cum ar fi lactobacili și bifidobacterii, în timp ce cele rele sunt inhibate. Aceasta readuce flora intestinală în echilibru, iar organismul beneficiază de un randament optim de vitamine.

Când vine vorba de aprovizionarea organismului cu minerale, echilibrul este la fel de bun. Ciupercile oferă mult cupru pentru producerea de celule roșii din sânge, fosfat pentru dinți, oase și mușchi, potasiu pentru echilibrul electrolitic și seleniu antioxidant. Seleniul este doar unul dintre mulți antioxidanți, adică substanțele care prind radicalii liberi din organism și, astfel, îl protejează de infarct, accidente vasculare cerebrale și cancer. În comparație cu cele 30 de legume populare, ciupercile au ajuns printre cei mai mari cinci furnizori de antioxidanți.

Nu numai pentru vegetarieni există multe motive pentru a adăuga în continuare ciuperci la dieta lor.

Puteți găsi mai multe informații interesante despre ciupercile comestibile pe site-ul www.gesunde-pilze.de.

Frigarui de ciuperci si legume

Timp de preparare: 20 minute și timp de gătit: 20 minute

Ingrediente (4 persoane)

200 de grame de ciuperci; 250 g tofu (eventual tofu de boia); 1 ardei rosu; 1 dovlecei; 1 ceapa verde; 3 linguri sos de soia; 1 lingură vin de orez sau oțet, alternativ oțet de mere; 1 portocală organică; Coriandru verde; Amestec asiatic cu 5 condimente; 8 frigarui de lemn

Curățați ciupercile, tăiați tofu în 12-16 cuburi, spălați și curățați ardeii și dovleceii și tăiați în 12-16 bucăți. Curățați și înjumătățiți și împărțiți ceapa. Udă frigaruiele de lemn.
Pentru marinată, spălați portocala și trageți coaja, apoi stoarceți-o. Tăiați verdele de coriandru. Adăugați aproximativ 1 lingură de coriandru verde în sucul de portocale, amestecați coaja. Adăugați sos de soia, vin de orez și amestec de 5 condimente, condimentați cu sare și piper, dacă este necesar.
Alternează legumele cu tofu pe frigarui de lemn. Așezați frigăruile terminate unul lângă altul într-un vas de copt mare și umeziți-l cu marinată. Lăsați-l să absoarbă cel puțin o oră, întorcându-se de mai multe ori.
Frigaruile pot fi fierte pe gratar la foc moderat sau in tigaie cu putin ulei. Aveți nevoie de aproximativ 20 de minute, răsuciți între ele și stropiți cu marinată.

BACSIS: Apoi presară semințe de susan prăjite și servește cu baghetă. Poftă bună!