Un burger, te rog, cu brânză și conștiință vinovată! Restaurantele publică numărul de calorii pe
Este deja o practică obișnuită în Statele Unite. Acum, meniurile restaurantelor englezești ar trebui să arate și caloriile meselor. Furnizorii elvețieni precum Migros și Coop, pe de altă parte, sunt reticenți - cu o singură excepție.
Câte calorii crezi că are acest burger? În SUA, clienții vor fi informați despre acest lucru.
Oricine iese să mănânce într-un restaurant din SUA precum „TGIF” știe ce are de digerat corpul lor. „Inele de ceapă uriașă” cu sos BBQ: 1190 calorii. „Salată de casă”: 220 de calorii. „Tort de catifea cu catifea roșie”: 1690 calorii. Pe meniurile restaurantelor americane, nu numai prețul, ci și numărul de calorii este listat pentru fiecare masă și băutură.
Această măsură preventivă urmează să fie utilizată și în Marea Britanie. Pentru că premierul Boris Johnson, el însuși supraponderal, a declarat război obezității în țară. Pe de o parte, pentru a reduce costurile de sănătate, pe de altă parte, deoarece persoanele supraponderale prezintă un risc mai mare de contractare a coroanei.
42 la sută din elvețieni sunt supraponderali
Un sondaj efectuat pe marile unități de catering din Elveția arată: majoritatea consideră puțin despre cifrele caloriilor declarate în mod vizibil. McDonald’s spune că în prezent nu văd „nici o nevoie”. Informațiile despre calorii pentru burgeri, cartofi prăjiți și pepite de pui au fost găsite pe canalele digitale ale lanțului de fast-food de mulți ani, precum și pe spatele plăcilor din restaurante. Clienții pot găsi acolo și informații despre posibili alergeni. Conform sondajelor, aceste informații ar fi suficiente pentru clienți.
De asemenea, elvețienii cântăresc prea mult: potrivit Oficiului Federal de Sănătate Publică, aproximativ 42% din populația adultă este supraponderală, iar 11% sunt chiar obezi. Și chiar dacă salatele sănătoase de quinoa și pâinea prăjită de avocado sunt la modă: restaurantul elvețian numărul unu este furnizorul de fast-food McDonald’s. Și recent a fost anunțat că lanțul de tendințe din New York „Black Tap” vrea să se extindă în această țară cu milkshake-uri XXL care conțin până la 1200 de calorii (a raportat CH Media). Dar informațiile despre calorii din meniu nu există încă.
Migros și Coop nu sunt interesați de măsură
Migros, numărul 2 din spatele McDonald’s, cu aproximativ 325 de restaurante, spune că urmăresc subiectul cu atenție. Deoarece majoritatea restaurantelor sunt self-service, clienții pot alege singuri dacă ar dori legume sau salată sau o altă garnitură de amidon. În plus, oferă întotdeauna diferite meniuri. Și Coop spune că nu este posibil să se specifice numărul exact de calorii pe farfurie, deoarece vasele sunt compilate în mod liber. Cu toate acestea, atât Coop, cât și Migros oferă meniuri fixe.
La lanțul italian Bindella, informațiile despre calorii din pastele și mâncărurile pentru pizza nu au fost o problemă. Un purtător de cuvânt spune:
"Din experiența noastră, oaspeții vor să facă ceva bun pentru ei înșiși vizitând un restaurant."
Accentul este pus pe plăcere. Lanțul Vegi Tibits a anunțat că măsura nu este planificată în viitorul apropiat. O alimentație sănătoasă trebuie să fie în primul rând echilibrată: „Unele alimente foarte sănătoase, cum ar fi nucile, sunt bogate în calorii, dar păstrează și substanțe nutritive importante”. La Tibits, cardurile de tip bufet ar avea, de asemenea, informații despre ingrediente și alergeni.
Cea mai mare companie de cantină este deschisă
Dar nu toți sunt timizi. Excepția este Grupul SV. Este cel de-al treilea cel mai mare lanț gastro din Elveția și operează numeroase restaurante și cafenele pentru angajați pentru companii și școli, precum și restaurante Spiga și servicii de catering pentru nave de pe lacul Thun. Are un total de 325 de companii în Elveția și 291 în Germania și Austria. "Există întotdeauna considerații și discuții în această direcție", spune o purtătoare de cuvânt pe tema informațiilor despre calorii din meniu. Uneori, acest lucru se face deja la cererea clientului, dar nu peste tot. „Nu încă”, spune purtătorul de cuvânt.
Dificultatea constă în faptul că meniurile sunt planificate săptămânal pentru fiecare restaurant și proaspăt pregătite la fața locului în fiecare zi. Specificarea suplimentară a caloriilor ar fi un mare efort suplimentar. „În plus, oaspeții noștri ar trebui să aleagă oferta care le atrage cel mai mult fără o conștiință vinovată”.
Preocupările nutriționistului
Cu toate acestea, un nou program de digitalizare care va fi lansat anul viitor ar simplifica această măsură, spune purtătorul de cuvânt al Grupului SV. Există deja semne digitale peste tot în restaurante. Cu noul software, caloriile ar putea fi publicate automat. O decizie nu a fost încă luată. Acest lucru ar fi susținut de o mai mare transparență, comparabilitatea meniurilor și controlul simplu al dietei personale cu aplicațiile de fitness de pe smartphone-uri. „Ceea ce vorbește împotriva ei este că la un moment dat vor fi prea multe informații în meniu, de la alergeni la calorii și emisiile de CO2”. Asta ar putea copleși oaspetele.
Și ce înseamnă știința? Dagmar Pauli, președintele Societății Elvețiene pentru Tulburările Alimentare și medic șef la Clinica Universității de Psihiatrie din Zurich, spune că numărarea caloriilor nu duce de obicei la un comportament alimentar mai sănătos. Prin urmare, unul refuză să le indice în meniuri. Pentru că această măsură prezintă riscuri, în special pentru tineri. Concentrarea constantă pe ingrediente și calorii ar putea încuraja tulburările alimentare. De multe ori acest lucru duce chiar la creșterea în greutate:
„Măsurile preventive în școli și în educația parentală care transmit o atitudine sănătoasă față de mâncare și organism ar fi mai eficiente.”
Sfatul lui Pauli: mese mai puțin gata preparate, mai multe mâncăruri gătite în casă. Oficiul federal veterinar și pentru siguranța alimentelor declară că urmăresc cu interes situația din alte țări. Indicarea valorilor nutriționale este voluntară în Elveția și nu este ancorată în lege.