Un echilibru acid-bazic bun păstrează masa musculară - Julien Venesson Site Site-ul oficial
Când mâncăm, metabolismul alimentelor va produce deșeuri. aceste deșeuri pot fi acide, bazice sau neutre. Dacă sunt acide, corpul nostru trebuie să folosească propriile noastre rezerve de minerale bazice (cea mai mare rezervă fiind calciu osos) pentru a le tampona și astfel a preveni circulația prea multor acid în corpul nostru. Acizii sunt apoi eliminați în principal prin urină.
La nivel global, cele mai acidifiante alimente sunt cele bogate în proteine și, în special, în aminoacizi cu sulf, deci acestea sunt carnea, peștele, ouăle și produsele lactate. Boabele și leguminoasele sunt slab acidifiante și toate fructele și legumele sunt foarte bazice. Fructele și legumele sunt, prin urmare, alimente importante pentru păstrarea echilibrului nostru acido-bazic și tamponarea acizilor produși de proteine.
Dar ce interese concrete pentru sportiv ?
Enzimele noastre funcționează prost într-un mediu acid. Prin urmare, s-a presupus că un echilibru acido-bazic slab (caracterizat prin prea multe alimente acidifiante și o lipsă de alimente bazice) ar putea avea consecințe nocive pentru sănătate. Prima dintre acestea este o scădere a masei osoase: cu cât corpul este mai acid, cu atât mai mult folosim calciu osos pentru a menține echilibrul și, prin urmare, cu cât oasele noastre pierd mai mult calciu, crescând fragilitatea acestora. Al doilea este riscul apariției problemelor renale: pietre/insuficiență renală, deoarece rinichii trebuie să proceseze o încărcătură acidă grea, care nu este naturală. Dar astăzi știm, de asemenea, că un mediu acid induce o stare de stres metabolic și, prin urmare, este catabolic. Un nou studiu tocmai a arătat că revenirea la un echilibru acido-bazic normal ne permite să ne conservăm mai bine masa musculară, confirmând rezultatele anterioare.