Un echilibru acido-bazic bun ar putea proteja împotriva diabetului de tip 2
O dietă acidifiantă este asociată cu un risc mai mare de diabet.
De ce contează
Dieta occidentală, caracterizată printr-un consum ridicat de alimente de origine animală, sare și un consum redus de fructe și legume, este legată de un risc mai mare de diabet. Această asociere poate fi explicată în parte prin ponderea crescândă a alimentelor procesate, consumul de zahăr și alimente rafinate, dar pot exista și alte mecanisme. De exemplu, dieta occidentală este acidogenă, în sensul că poate duce la acidoză metabolică de grad scăzut (discret) care se manifestă ca un pH din sânge în valorile scăzute ale normalului (în jur de 7,35). Într-adevăr, proteinele animale (carne, pește) sunt bogate în aminoacizi de sulf (metionină, cisteină) care generează sulfați după oxidare, ceea ce duce la o încărcare acidă la care se adaugă fosfor și clor. Când această încărcare acidă apare într-un context sărac în fructe și legume, nu există suficienți compuși alcalini (săruri de potasiu) care să o compenseze.
Ce au descoperit cercetătorii
Mai multe studii au examinat influența unei diete acidifiante asupra riscului de diabet de tip 2. Studiul francez E3N-EPIC (2014) asupra femeilor în vârstă de 50 de ani, a constatat că încărcătura cu acid dietetic este asociată cu un risc mai mare. Această asociere nu a fost confirmată într-un studiu suedez pe vârstnici și doar parțial într-un studiu japonez.