Un fruct obligatoriu pentru toamna Le Kaki; Sfatul fito-aromatic al lui Laurence și al ei

De îndată ce apare toamna, în grădini pot fi văzuți arbori de caqui cu frunziș roșiatic, cu fructe roșu-portocalii foarte frumoase.

obligatoriu

Dar cine este un kaki ?

Persimmon japonez sau Diospyros kaki aparține familiei Ebenaceae. Este copacul de curmale. El este din Orientul Îndepărtat

Fructul este o boabă foarte mare în formă de măr, este acoperită cu o coajă foarte fină care ascunde o carne fragedă și dulce.

Înainte de maturitate, fructele izbucnite în taninuri au o aromă înțepătoare. Nu trebuie culese decât după căderea frunzelor, deoarece aceasta este semnul maturității lor. De obicei, pot fi păstrate (departe de căldură și frig) până în februarie.

Proprietățile terapeutice ale kakiului nu sunt neglijabile.

Dacă rezumăm datele din medicina populară, găsim: calmant, febrifug, antiemetic, laxativ. Dacă mâncăm curmale la toate mesele în timpul sezonului de coacere, sperim constipația.

Dacă ne uităm la literatura științifică și la testele efectuate în general de cercetătorii asiatici, apar și alte proprietăți: taninele de curmale întârzie absorbția zaharurilor și reduc hiperglicemia postprandială, în principal prin inhibarea alfa-amilazei.