Un ghid complet pentru cârnați de gătit
Aceste ingrediente sunt ambalate într-o carcasă sau piele, făcută din intestin sau din alte materiale precum colagen și celuloză.
Interesant este că felul în care gătești cârnați își schimbă machiajul nutrițional, ceea ce înseamnă că unele tehnici de gătit sunt mai bune pentru sănătatea ta decât altele. Alte metode pot chiar crește expunerea la compuși toxici.
Așadar, s-ar putea să vă întrebați care sunt cele mai bune modalități de a pregăti acest fel de mâncare delicios.
Acest articol explorează cele mai sănătoase modalități de a găti cârnați.
Cum să gătești cârnați
Cârnații sunt un aliment versatil care poate fi gătit în mai multe moduri. Iată o prezentare generală a celor mai populare metode.
Fierbere
Fierberea este una dintre cele mai simple modalități de a face legături de cârnați acasă.
Pentru a fierbe cârnații, pur și simplu așezați-i unul câte unul într-o oală cu apă clocotită și lăsați-i să fiarbă. Cârnații pregătiți durează aproximativ 10 minute, în timp ce cele crude pot dura până la 30 de minute.
Rețineți că cârnații fierți nu vor fi maro și clare la exterior. Cu toate acestea, le puteți rumeni într-o tigaie cu un.
Amintiți-vă că numai legăturile de cârnați - nu torturile - pot fi fierte. Tartelele sunt cel mai bine pregătite folosind unele dintre celelalte metode de mai jos.
La grătar și la grătar
Gratarul și grătarul sunt două metode de gătit la temperatură ridicată care utilizează căldură uscată. Principala lor diferență este că sursa de căldură este sub alimentele pentru grătar, dar peste pentru grătar.
Pentru a face cârnați la grătar, așezați-le pur și simplu pe un grătar și gătiți-le timp de 8 până la 12 minute, întorcându-le la fiecare câteva minute până când sunt uniform colorate.
Pentru fierbere, puneți-le pe o tavă de picurare în cuptor și setați funcția pe grătar. Gatiti-le cu 5 minute inainte de a le intoarce si gatiti-le inca 5 minute.
Trebuie remarcat faptul că temperaturile ridicate implicate în grătar și grătar pot provoca formarea de compuși potențial dăunători, cum ar fi aminele heterociclice (HA), hidrocarburile aromatice policiclice (HAP) și produsele finale avansate de glicare (AGE). (,).
HA și HAP au fost asociate cu un risc mai mare de cancer, în timp ce vârstele sunt asociate cu un risc mai mare de boli, cum ar fi bolile de inimă și tulburările cutanate (,).
Se tigaie și se călește
Tigaile și cartofii prăjiți implică fierberea la căldură ridicată într-o tigaie, wok sau oală. În timp ce prăjirea implică răsucirea sau amestecarea continuă a cârnaților în timp ce gătesc, tigaia de obicei nu.
Pentru a călește sau cârnați cârnații, pur și simplu gătiți-i pe plită cu puțin ulei până se rumenesc pe ambele părți. În funcție de dimensiunea lor, durează 10 - 15 minute.
Opțiunile de ulei sănătos includ, de asemenea, uleiuri de nucă de cocos, măsline și avocado, deoarece rezistă bine la temperaturi moderate până la înalte și sunt bogate în micronutrienți.
Puteți verifica dacă cârnații dvs. sunt gata tăindu-le într-unul în centru. Dacă carnea este fermă, este gata, dar dacă este roz și curgător, are nevoie de mai mult timp. Felierea sau untul de cârnați poate reduce timpul de gătit.
La fel ca la grătar și la grătar, cârnații prăjiți sau prăjiți prea mult timp pot crește riscul formării HA, PAH și AGE.
Prăjire
Prăjirea este procesul de scufundare completă a unui aliment în grăsimi în timpul gătitului. În majoritatea cazurilor, cârnații sunt prăjiți în prealabil.
Pentru a prăji cârnați, înmuiați-i într-o spălare cu ouă - o combinație de apă bătută și apă, smântână sau lapte - apoi acoperiți-i cu un amestec de pesmet sau aluat.
Se toarnă un ulei sănătos, cum ar fi ulei de nucă de cocos, măsline sau avocado într-o friteuză și se încălzește la 190 ° C (375 ° F). Se prăjește cârnații timp de 5 minute sau până când sunt fierte.