Un ghid pentru o alimentație sănătoasă cu carbohidrați și diabet zaharat scăzut
Diabetul este o boală cronică care a atins proporții epidemice.
În prezent, afectează peste 400 de milioane de oameni din întreaga lume (1).
Deși diabetul este o boală complicată, menținerea unui control bun al zahărului din sânge poate reduce semnificativ riscul de complicații (2, 3).
Una dintre modalitățile de îmbunătățire a nivelului de zahăr din sânge este urmarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
Acest articol oferă o prezentare detaliată a dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru gestionarea diabetului.
Dacă aveți diabet, corpul dumneavoastră nu poate procesa carbohidrații în mod eficient.
În mod normal, atunci când mănânci carbohidrați, acestea sunt descompuse în unități mici de glucoză, care în cele din urmă formează zahăr din sânge.
Când nivelul zahărului din sânge crește, pancreasul răspunde producând hormonul insulină. Acest hormon permite zahărului din sânge să pătrundă în celule.
La persoanele sănătoase, nivelul zahărului din sânge rămâne într-un interval restrâns pe tot parcursul zilei. Cu toate acestea, în diabet, acest sistem nu funcționează așa cum se presupune.
Aceasta este o mare problemă, deoarece nivelurile prea ridicate și prea scăzute de zahăr din sânge pot provoca daune grave.
Există mai multe tipuri de diabet, dar cele mai frecvente două sunt tipurile 1 și 2. Aceste două afecțiuni pot fi diagnosticate la orice vârstă.
În diabetul de tip 1, un proces autoimun distruge celulele beta producătoare de insulină din pancreas. Diabeticii trebuie să injecteze insulină de mai multe ori pe zi pentru a se asigura că glucoza pătrunde în celule și rămâne la un nivel sănătos în sânge (4).
În diabetul de tip 2, celulele beta produc mai întâi suficientă insulină, dar celulele din corp sunt rezistente la acțiunea sa, iar nivelul zahărului din sânge rămâne ridicat. Pentru a compensa, pancreasul produce mai multă insulină, încercând să scadă glicemia.
În timp, celulele beta își pierd capacitatea de a produce suficientă insulină (5).
Dintre cei trei nutrienți - proteine, carbohidrați și grăsimi - carbohidrații au cel mai mare impact asupra controlului glicemiei. Acest lucru se datorează faptului că organismul le descompune în glucoză.
Prin urmare, diabeticii pot avea nevoie să ia doze mari de insulină și/sau medicamente antidiabetice atunci când mănâncă o mulțime de carbohidrați.
Rezultat final: Diabeticii sunt deficit de insulină sau sunt rezistenți la efectele sale. Când consumă carbohidrați, nivelul zahărului din sânge poate crește la niveluri potențial periculoase fără a lua medicamente.
Multe studii susțin dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pentru tratamentul diabetului (6, 7, 8, 9, 10, 11).
De fapt, înainte de descoperirea insulinei în 1921, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați erau considerate tratament standard pentru diabetici (12).
În plus, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați par să funcționeze bine pe termen lung, cu condiția ca pacienții să se țină de ele.
Într-un studiu, diabeticii de tip 2 au luat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați timp de 6 luni. Diabetul lor a rămas bine sub control peste 3 ani mai târziu dacă rămâneau la dietă (13).