Un jeleu de busuioc - Eliberare
Cu zahăr, ulei sau oțet, cu fructe și legume ... Toată vara, o cutie de casă de preparat.
Dacă vara ar avea un miros, ar putea fi busuioc. Desigur, mirosul de pini, de monoi, de țară după furtună sau de bitum supraîncălzit ar fi buni concurenți. Dar la fel cum parfumul clementinelor este inseparabil de Crăciun, parfumul busuiocului evocă imediat feluri de mâncare de vară. Această plantă, utilizată inițial pentru proprietățile sale medicinale, a devenit atât de populară în gătit încât poate fi găsită în ghivece în orice anotimp al anului. Cu toate acestea, între primăvară și toamnă busuiocul este cel mai bun, indiferent de varietate (violet, genovez, lămâie, thailandez, cu frunze mici).
Capricios, nu-i place vântul și este greu de depozitat decât dacă îl congelați sau faceți un pesto (bine sterilizat), deoarece, spre deosebire de cimbru sau frunze de dafin, își pierde tot interesul odată uscat. O modalitate bună de a folosi busuiocul cumpărat sau recoltat în această vară este de a face un jeleu. Nu foarte dulce, poate fi consumat pe o pâine prăjită cu roșii, dovlecei și mozzarella sau stracciatella, pe o mousse de brânză de capră, cu un desert de căpșuni, pe o tartă de lămâie sau zmeură, pe pâine prăjită de caise ...