Un măr din 1950 este egal cu 100 de mere astăzi
Mere transparente Croncels - Steschke/Wikimedia Commons/CC Mușcă dinții într-o piersică și înghite ... apă dulce. Mănâncă din ce în ce mai mult, să mănânci din ce în ce mai puțin. În timp ce în țările dezvoltate noastre
De Amélie Mougey, jurnalist
Postat pe 21 noiembrie 2016 la ora 12:17 Actualizat pe 26 ianuarie 2015 la ora 14:04
Mușcă dinții într-o piersică și înghite ... apă cu zahăr. Mănâncă din ce în ce mai mult, să mănânci din ce în ce mai puțin. Pe măsură ce aportul nostru de calorii crește în țările dezvoltate, majoritatea alimentelor neprelucrate pe care le consumăm - fructe, legume și cereale - devin coji goale din punct de vedere nutrițional.
O duzină de studii din universități canadiene, americane și britanice, publicate între 1997 și astăzi, raportează o scufundare în concentrația de nutrienți din alimentele noastre.
Această lucrare, rezumată în studiul „Still No Free Lunch” [PDF] de Brian Halweil, cercetător la Worldwatch Institute, confirmă creșterea „caloriilor goale”: grasă, dulce, dar inutilă pentru sănătate.
Chiar și în alimentele considerate sănătoase, vitaminele A și C, proteinele, fosforul, calciul, fierul și alte minerale sau oligoelemente au fost înjumătățite, cu 25, sau chiar cu 100, în jumătate de secol.
Pentru a recâștiga calitățile nutriționale ale unui fruct sau legume din anii 1950, astăzi ar trebui să mănânci o jumătate de ladă !
1 Vitamina C: un măr ieri = 100 mere astăzi
Ieri, când bunicii noștri au mâncat într-un Croncels transparent, au înghițit 400 mg de vitamina C, esențială pentru fabricarea și repararea pielii și a oaselor. Astăzi, supermarketurile ne oferă recipiente standardizate de Golden, care ne oferă doar 4 mg de vitamina C fiecare. Este de o sută de ori mai puțin.
Philippe Desbrosses, doctor în științe ale mediului la Universitatea Paris-VII și activist pentru conservarea semințelor vechi, deplânge:
„După decenii de încrucișări, industria alimentară a selectat cele mai frumoase și mai rezistente legume, dar rareori cele mai bogate din punct de vedere nutrițional. "
2 Vitamina A: o portocală de ieri = 21 de portocale de azi
Valoroasă pentru vederea și sistemul nostru imunitar, vitamina A este în cădere liberă în 17 din 25 de fructe și legume examinate de cercetătorii canadieni într-un studiu sintetizat pentru CTV News [PDF].
Declinul este total pentru cartofi și ceapă, care astăzi nu mai conțin niciun gram. Acum o jumătate de secol, o singură portocală acoperea aproape toate nevoile noastre zilnice - faimoasa ADR (diurna recomandată) - în vitamina A.