Un maratonist de optzeci de ani nu ar trebui să moară de foame ”Îmbătrânirea în Germania
Foto: Till Budde/DIfE
Profesor Grune, procesul de îmbătrânire poate fi oprit prin dietă?
Mi se cere adesea asta și trebuie să spun că gândul este reticent pentru mine. La urma urmei, îmbătrânirea este un proces fiziologic normal care începe la naștere și se desfășoară de-a lungul vieții noastre. Nu putem preveni decât îmbătrânirea prematură - prin dietă, dar și prin exerciții fizice, reducerea stresului și alte comportamente sănătoase.
Ce fel de dietă recomandați persoanelor care doresc să rămână tinere cât mai mult posibil?
Îi sfătuiesc să mănânce multe legume și fructe, precum și produse din cereale și puțini cârnați și carne.
Ai auzit asta de zeci de ani.
Ai dreptate, sună destul de plictisitor. Dar există și inovații, atât la scară mică, cât și la scară largă.
Să începem cu cel mic.
Importanța legumelor crește: ar trebui să mănânci cât mai multe dintre ele, chiar mai mult decât fructe. În trecut, carnea și cârnații erau îmbinați, acum diferențiem mai mult. Astăzi se recomandă mai degrabă carnea decât cârnații, iar cea albă mai degrabă decât roșie.
Acest lucru se aplică în mod egal tuturor oamenilor sau există diferențe?
Acestea sunt recomandări standard care nu dăunează nimănui. Dar, desigur, cineva care mănâncă carne roșie de cinci ori pe săptămână și cu greu se mișcă trebuie evaluat diferit decât cineva care face mult sport în timp ce consumă aceeași carne. Relațiile sunt foarte complexe.
Pot fi descifrate deloc?
Suntem acolo și asta ne aduce la marile inovații în cercetarea nutrițională. Este vorba despre o dietă personalizată, adaptată la specificul și nevoile fiecărui individ.
Cât de departe ești pe acest drum?
Începutul a fost făcut. Și primele exemple sunt bine cunoscute: dieta cu conținut scăzut de sare pentru persoanele cu probleme renale sau recomandările dietetice pentru niveluri ridicate de colesterol. Dar acestea sunt recomandări pentru grupuri mai mari de pacienți, nu este încă individuală. Avem nevoie de mai multe cercetări pentru asta.
Ce ar putea aduce această cercetare în vederea îmbătrânirii?
La institutul meu, vrem să înțelegem mai bine procesele patologice din organism și să aflăm dacă pot fi influențate pozitiv de dietă. Daunele sunt declanșate, printre altele, de acumulările de proteine în celule, cum ar fi cele cauzate de boli sau îmbătrânire. Scopul nostru este să prevenim această dezvoltare sau, dacă este prea târziu pentru prevenire, să oprim creșterea agregatelor proteice dăunătoare și în cele din urmă să le îndepărtăm.
Tot din celulele nervoase, unde astfel de procese pot duce la Parkinson și Alzheimer?
Acest lucru este posibil, dar probabil doar în viitorul îndepărtat.
Știți deja ce fel de dietă puteți folosi pentru a vă atinge obiectivul?
Substanțele vegetale secundare, cum ar fi oleuropeină în uleiul de măsline acționează în această direcție.
Deci, dacă doriți să vă protejați de Alzheimer, ar trebui să consumați mult ulei de măsline?
Este încă prea devreme pentru a face astfel de recomandări și, în plus, nu este vorba despre ulei în ansamblu, ci despre componente individuale. Mi-aș putea imagina că o combinație între o anumită dietă și suplimente speciale se va dovedi benefică.
Mulți oameni vor în curând să știe să mănânce pentru a îmbătrâni sănătos. Când vă puteți aștepta la informații specifice de la institutul dvs.?
Sper că putem face recomandări inițiale spre sfârșitul acestui deceniu. În prezent sunt în curs de pregătire pentru un proiect major de cercetare privind nutriția adecvată pentru o îmbătrânire sănătoasă. Proiectul se numește Intervenție nutrițională pentru îmbătrânirea sănătoasă sau Nutriact pe scurt și sunt implicate numeroase institute de cercetare și întreprinderi comerciale din Berlin și Potsdam. Ideea de bază este că o schimbare a dietei în jurul vârstei de 50 de ani poate preveni în mare măsură bolile legate de vârstă.
Cum vei demonstra asta?
Prin studii pe mai mult de cinci sute de participanți la studiu cu vârste cuprinse între cincizeci și șaptezeci de ani, care urmează diferite planuri de meniu. Un grup va primi o dietă adecvată vârstei în conformitate cu recomandările Societății germane de nutriție. Vrem să comparăm rezultatele acestui grup cu valorile testelor din alte grupuri, în a căror dietă sunt subliniați anumiți acizi grași, fibre și proteine vegetale. Știm din studiile anterioare că aceste componente nutriționale au un efect benefic asupra metabolismului.
Studiul dvs. va permite recomandări dietetice personalizate?
Da, asta ne propunem. Vom lua în considerare situația personală - boli cronice, activitate sportivă sau intoleranță - pentru a determina mixul optim de alimente. De asemenea, dorim să ne asigurăm că micronutrienții, cum ar fi vitaminele și oligoelementele, pot fi suplimentați după cum este necesar în viitor și nu cu un preparat standard de la supermarket.
Se aude din nou și din nou despre avantajele unei diete cu conținut redus de calorii la bătrânețe - cum te gândești la asta în studiul tău?
Compoziția corpului se modifică odată cu vârsta. Mulți oameni devin inactivi din punct de vedere fizic, astfel încât necesarul lor de energie scade, în timp ce necesarul de vitamine și minerale rămâne același. Drept urmare, vârstnicii mai tineri deseori tind să fie supraponderali și complicațiile asociate. Luăm în considerare toate acestea în studiul nostru. Situația este diferită pentru persoanele foarte în vârstă care nu participă la examen: pentru ei și acest lucru a fost dovedit științific, a fi ușor supraponderal poate fi benefic - au apoi ceva de adăugat la boală.
Ce vrei să spui prin a fi ușor supraponderal?
Un indice de masă corporală între 18,5 și mai puțin de 25 este considerat normal; la bătrânețe poate fi, de asemenea, mai mare. În orice caz, nu este adevărat că persoanele în vârstă au, în general, nevoie de mai puține calorii - un alergător de maraton de optzeci de ani nu ar trebui să-i fie foame, ci mai degrabă să aibă multă energie pentru a-și satisface nevoile.
Interviu: Lilo Berg
Medicul și toxicologul nutrițional Prof. Dr. Tilman Grune (52 de ani) este director științific al Institutului german de nutriție umană (DIfE) din Potsdam-Rehbrücke și profesor la Universitatea din Potsdam din 2014. Specialitatea sa este relația dintre nutriție și procesele de îmbătrânire.
DIfE, care face parte din Asociația Leibniz, cercetează cauzele bolilor legate de dietă, cum ar fi obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare și cancerul. Institutul dezvoltă, de asemenea, strategii inovatoare pentru prevenire, terapie și recomandări nutriționale. Ramura de cercetare „Nutriție pentru îmbătrânirea sănătoasă” este în prezent extinsă.
Pagina de pornire a fotografiei: Echipa internațională de oameni de știință - Foto: Till Budde/DIfE