Un meniu Ayurveda cu 4 feluri de mâncare Maharishi Ayurveda
Entrée: papadams cu castravete raita
Papadamele sunt un tip subțire de pâine plată pe care o puteți obține în fiecare magazin asiatic. Se coc individual în ulei de ghee sau nucă de cocos la o temperatură ridicată, timp de câteva secunde pe fiecare parte. Apoi lăsați grăsimea să se scurgă pe o cârpă de creponat.
Pentru raita de castraveți, așezați iaurtul într-un castron și bateți până se spumează cu telul. Se adaugă castravetele, menta, chimenul, sarea și piperul și se amestecă bine. Se transferă într-un castron și se presară cu un vârf de piper Cayenne. Se ornează cu frunze de mentă.
Desert: Cremă de mango și nucă de cocos à la Govardhana
Reduceți apa și zahărul împreună cu ghimbirul la jumătate la o temperatură medie. Curățați și tăiați cubulete de mango. Adăugați bucățile de mango, sucul de portocale și lămâie și condimentele măcinate și gătiți timp de 5-10 minute până se înmoaie.
Se amestecă pudra de vanilie cu laptele de cocos și smântâna și se amestecă cu grijă cu un tel. Aduceți totul la fierbere până când este ușor gros. Adăugați apa de trandafiri și lăsați crema să se răcească. Pentru o cremă deosebit de fină, faceți un piure scurt înainte de răcire. Se ornează cu friscă și se ornează cu căpșuni sau zmeură.
Fel principal: Shri Keshavas Masoordal
Chutney de roșii, caise și smochine "Durgamata"
Masoordal: Selectați linte roșii și spălați-le bine. Încălziți 2 lingurițe de ghee într-o cratiță adâncă și prăjiți lintea timp de 3-4 minute, amestecând continuu. Adăugați apă și amestecați până când fierbe totul. Reduceți temperatura la mediu și lăsați-o să se gătească. Spălați, curățați și tăiați legumele în același timp. După 30 de minute de gătit, încălziți restul de ghee într-o cratiță separată, lăsați semințele de muștar să se deschidă și adăugați condimentele măcinate. Se călește scurt și se adaugă legumele. Lăsați să gătească timp de cinci minute, amestecând continuu. Apoi adăugați dal și gătiți totul împreună până când totul este gata. Se condimentează cu un vârf de sare de rocă și puțin zahăr. Rafinați cu smântână, apoi adăugați maghiranul.
Chutney de roșii, caise și smochine: opărește roșiile cu apă clocotită, dezlipi coaja, îndepărtează semințele și taie-le bucăți de file sau cuburi. Apoi tăiați fructele uscate în bucăți de dimensiuni medii (scoateți în prealabil tulpina din smochine). Măcinați condimentele în râșnița de cafea. Încălziți ghee-ul într-o cratiță adâncă și transpirați condimentele cu zahărul la foc mediu până când zahărul se caramelizează ușor. Acum adăugați bucățile de roșii și fructele uscate și continuați să gătiți la temperatura medie amestecând constant cu o lingură de lemn. După 5 minute, adăugați suc de lămâie, pastă de tamarind și cremă de cocos. În cele din urmă adăugați busuioc proaspăt și condimentați cu sare.
în plus: orez alb parfumat Himalya și amestec natural de fenicul și dovlecei
Finisaj: Cocos Lassi
Amesteca iaurtul cu apa, crema de cocos si condimentele si apoi bate bine cu telul 2-3 minute.
Toate rețetele din „Gătitul și viața cerească în armonie cu Veda” de Frank Lotz