Un nou ghid alimentar mănâncă mai puțin, mai bine, în companie bună
Autor
profesor, nutriție în sănătatea publică, Universitatea din Montreal
Declarație de divulgare
Marie Marquis a obținut fonduri de cercetare de la MAPAQ și de la Ministerul Economiei, Științei și Inovării din Quebec, programul de cercetare al programului Odyssée Saint-Laurent. Ea evaluează, în calitate de consultant, programele Brigăzilor Culinare din La Tablée des chefs, ateliere de gătit desfășurate în 200 de școli din Quebec
Parteneri
Universitatea de Montréal oferă finanțare ca partener fondator al Conversației CA-FR.
Universitatea de Montréal oferă finanțare ca membru al The Conversation CA.
AUF (Agence Universitaire de la Francophonie) oferă finanțare ca membru al The Conversation FR.
Conversation UK primește finanțare de la aceste organizații
- Stare de nervozitate
- Mesager
Noul Ghid alimentar Canada lansat la începutul acestui an a provocat o reacție chiar înainte de publicare și mult după aceea. Dar, dincolo de discuțiile despre conținutul farfuriei noastre, două aspecte ale ghidului sunt deosebit de interesante: importanța obiceiurilor noastre alimentare și recomandarea de a găti mai des.
Aceste două teme, înrădăcinate în științele umaniste și sociale, oferă perspective bune de cercetare, având în vedere puținele date pe care le avem despre acest subiect în Canada.
Pentru a deveni conștienți de obiceiurile noastre, Ghidul invită canadienii să creeze un mediu propice alimentației sănătoase sau să facă schimbări pentru a face alegeri alimentare mai bune. Ne referim aici la spațiile fizice asupra cărora putem exercita o anumită influență.
Există puține cercetări privind mediile fizice private ale consumatorilor. Știm puțin despre influența spațiilor rezervate pentru pregătirea și depozitarea alimentelor acasă, precum și despre conținutul alimentar adus în spațiile de lucru. Pe de altă parte, cercetările legate de risipa de alimente explodează pentru aceeași sferă.
Pentru a crea medii care să conducă la alimentația sănătoasă, eforturile de sănătate publică s-au concentrat pe bună dreptate asupra importanței structurării acțiunilor, inclusiv a politicilor publice, legilor și reglementărilor, schimbări organizaționale, stimulente financiare și descurajatoare, marketing social, advocacy public și programe comunitare.
Unde mâncăm, cum și de ce?
Abordarea mediilor ascunse sau private în care gătim și mâncăm rămâne intruzivă. Datorită fotografiei, putem observa zilnic diferite medii și obiceiuri alimentare. Iată ce am realizat un student și cu mine în acest studiu. Am observat în special bucătăriile, frigiderele și zonele de luat masa ale bărbaților singuri.
La fel, studierea cataloagelor comercianților cu amănuntul precum IKEA este cu siguranță de interes. Acești comercianți apreciază spațiile de bucătărie ca medii de locuit, permeabile altor spații, nu se limitează la mese, ci sunt deschise momentelor de socializare, creație și plăcere. Este acest fenomen o reflectare sau un prescriptor al comportamentelor noastre alimentare? Un lucru este sigur, ar beneficia de a fi studiat mai bine.
Model de bucătărie Ikea: la fel ca mulți comercianți cu amănuntul, Ikea apreciază spațiile de bucătărie ca medii de locuit, permeabile la alte spații, nu se limitează la mese, dar sunt deschise momentelor de socializare, creație și plăcere. Shutterstock
Ghidul ne invită, de asemenea, să conștientizăm obiceiurile noastre încercând să răspundem la următoarele întrebări, în timpul meselor și gustărilor: puteți descrie felul în care ați mâncat? Motivul pentru care ai mâncat? Cât, ce, când și unde ai mâncat?