Un ou pe zi - programul de lucru al doctorului Stutz
Multă vreme oamenii s-au gândit doar la colesterol și sunt unul dintre cele mai valoroase alimente dintre toate. Specialist în metabolism și expert în obezitate PD Dr. De asemenea, lui Philipp A. Gerber îi place să mănânce singur un ou.
Ce crezi că mănânci un ou în fiecare zi?
Din punctul de vedere științific de astăzi, aceasta nu mai este o problemă. Multă vreme a existat îngrijorarea că colesterolul conținut în ou ar putea fi asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare. Dar acest lucru nu este cazul, așa cum arată clar situația studiului. Cu un ou pe zi, nimeni nu se dăunează, dimpotrivă.
Atunci poți mânca mai mult?
Nu există date științifice care să ofere informații bune despre consumul mai multor ouă pe zi. De aceea nu poți spune că cu cât mănânci mai multe ouă pe zi, cu atât mai bine. Dar un ou pe zi este cu siguranță o recomandare bună.
Mulți oameni folosesc doar albușurile și aruncă gălbenușurile. Are într-adevăr sens din punct de vedere medical?
Nu. Colesterolul se găsește în gălbenușurile de ou, dar și acizii grași esențiali nesaturați și o mulțime de vitamine liposolubile. Nu sunt în favoarea aruncării unui aliment valoros precum oul. Dacă mănânci un ou, atunci totul.
Colesterolul din ou nu crește și nivelul colesterolului din sânge?
Dieta are un efect limitat asupra colesterolului din sânge. În orice caz, nu este atât de mare încât să se justifice aruncarea gălbenușurilor.
Și ce zici de grăsimea din gălbenuș?
Aproximativ două treimi din acizii grași din ou sunt nesaturați. Un astfel de profil de acizi grași nu este un dezavantaj pentru inimă sau pentru sănătate în general.
Nimeni nu se îngrașă dintr-un ou pe zi. Ca parte a unei diete echilibrate, ouăle pentru micul dejun au un loc absolut justificat. Mai ales în legătură cu o dietă altfel bazată pe plante. Sigur, dacă cineva mănâncă în mod regulat slănină și o mulțime de pâine prăjită albă cu ouăle lor, de exemplu, li se garantează că nu devine mai subțire.
Este și mai ușor să slăbești cu ouă, deoarece te umple bine?
Un aliment ca oul, cu conținutul său ridicat de proteine combinat cu acizi grași saturați și nesaturați, are un efect de saturație extrem de bun, durabil, spre deosebire de efectul de saturație care dispare rapid, la fel ca în cazul carbohidraților rapid digerabili, de exemplu. Acesta este motivul pentru care un ou vă poate ajuta să evitați rapid durerile de foame și gustările.
Cât de valoroasă este proteina din ou?
Proteina din ou are o compoziție foarte echilibrată de aminoacizi, care este, de asemenea, de un mare avantaj pentru persoanele în vârstă care au probleme cu consumul de carne în mod regulat și, astfel, consumă suficiente proteine. Menținerea masei musculare este unul dintre cele mai importante lucruri pentru persoanele în vârstă pentru a rămâne mobil și cât mai independent posibil și pentru a preveni căderile.
Atunci se poate recomanda consumul de ouă, mai ales pentru persoanele în vârstă?
Aportul de proteine la bătrânețe este, în general, critic. Ouăle nu trebuie mestecate mult timp și, prin urmare, sunt ideale pentru persoanele în vârstă pentru a obține suficiente proteine. În orice caz, un aliment natural precum oul este, după părerea mea, mult mai recomandabil decât orice pudră de proteine.
Dar conținutul de vitamina D?
Ouăle conțin în general multe vitamine liposolubile, cum ar fi vitamina D, care este deosebit de importantă la bătrânețe pentru menținerea masei osoase și musculare și pentru un sistem imunitar funcțional.
Câte ouă mănânci singur?
Nu zilnic, ci regulat, fie pentru micul dejun sau prânz, în sensul unei surse sănătoase de proteine în loc de carne. Prefer să-mi fac un ou prăjit sau un ou pocat.
Este în ou
Proteina din ou oferă toate elementele de bază, adică aminoacizii, de care are nevoie corpul uman. Ouăle favorizează creșterea musculară și menținerea masei musculare. Acumularea masei musculare și a capacității funcționale este, de asemenea, susținută de conținutul ridicat de leucină, care este deosebit de benefic pentru persoanele în vârstă. Deoarece persoanele cu masă musculară suficientă suferă mai puține accidente vasculare cerebrale și căderi.
Saturație peste medie
Indiferent de vârstă, ouăle sunt mai sățioase decât media și vă pot ajuta să mâncați mai puțin pe tot parcursul zilei. Acest efect apare mai ales atunci când ouăle sunt consumate la micul dejun. Amestecul de aminoacizi din ou este responsabil pentru acest lucru. Nu numai că satisface nevoile oamenilor, ci stimulează și diverși hormoni din organism.
Două ouă oferă mai mult decât necesarul zilnic de vitamina B12 și alte vitamine B în cantități mari. În plus, doar câteva alimente au un conținut comparabil de vitamina D, care întărește oasele, mușchii și sistemul imunitar.
Nicio legătură între bolile de inimă și consumul de ouă
Contrar celor susținute de mult timp, nu există nicio legătură între riscul bolilor de inimă și consumul de ouă. Prin urmare, numirea ouălor periculoase pentru inimă este de mult depășită. Nu există niciun motiv pentru care oamenii sănătoși să restricționeze consumul de ouă.
100 de grame de ou conțin 11,9 grame de proteine cu toți aminoacizii esențiali într-un amestec optim, 10,9 grame de grăsimi și 18 vitamine și minerale esențiale. Acizii grași din ou sunt 71% nesaturați și buni pentru sănătatea inimii. Pe lângă vitamina C, ouăle conțin toate vitaminele esențiale; Vitamina D, B12 și alte vitamine B în cantități mari. Și asta cu doar 142 kilocalorii.